L'histoire du déjeuner du président cubain et de sa femme avec des rouleaux de printemps frits et des croquettes de poisson à Hanoi

(Dan Tri) - Sachant que le Premier Secrétaire et Président de Cuba, Miguel Díaz-Canel, et son épouse aiment les beignets de poisson et les rouleaux de printemps frits, Mme Le Thi Bich Loc (rue Cha Ca, Hanoi) les a personnellement préparés pour régaler les deux distingués invités.

Le 31 août à 10 heures du matin, la sécurité a été soudainement renforcée rue Cha Ca ( Hanoï ) avec l'arrivée de la police. La curiosité des passants s'est emparée de la place, prédisant la visite d'un invité d'honneur.

Deux heures plus tard, une voiture noire rutilante s'arrêta devant le 14 de la rue Cha Ca. La portière s'ouvrit et le Premier secrétaire et président de Cuba, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, en sortit, accompagné de son épouse. Souriants, ils entrèrent lentement dans la vieille maison.

Mme Loc a pris une photo avec l'épouse du Premier Secrétaire - Président de Cuba (Photo : fournie par le personnage).

Mme Le Thi Bich Loc (née en 1949, propriétaire), sa sœur et quelques proches ont chaleureusement accueilli les invités. Au deuxième étage, une table avec croquettes de poisson, rouleaux de printemps frits et fruits vietnamiens avait été dressée par la famille pour accueillir les invités de marque.

« Le déjeuner était une affaire de famille, pas une fête diplomatique », a déclaré Mme Loc au journaliste de Dan Tri .

Selon Mme Loc, la connaissance entre sa famille et celle de M. Miguel viendrait du mariage du fils de sa sœur avec une jeune Cubaine.

Des galettes de poisson et des rouleaux de printemps frits sur la table du banquet pour divertir les invités cubains

Il y a un mois, Mme Loc a reçu l'information selon laquelle le Premier Secrétaire et Président de Cuba et son épouse viendraient à Hanoi pour assister au 80e anniversaire de la Révolution d'août et à la Fête nationale le 2 septembre. En raison des exigences de sécurité, elle ne l'a révélé à personne et a discrètement planifié un menu à forte saveur vietnamienne.

La maison où habite Mme Loc est également une célèbre boutique de gâteaux de poisson au cœur de la vieille ville, ouverte en 1871. Mme Loc est la quatrième génération à poursuivre l'entreprise familiale de son mari.

« Lors de mes trois visites à Cuba, j'ai eu l'honneur de préparer des croquettes de poisson et des rouleaux de printemps frits pour le plus grand plaisir de M. Miguel et de sa femme. Sachant qu'ils apprécient tous deux ces deux plats, j'ai décidé de les inclure dans un déjeuner spécial », a déclaré Mme Loc.

Selon elle, les plats servis aux deux invités de marque ont été préparés selon la recette traditionnelle, sans aucune variation ni ajout d'ingrédients coûteux.

Le restaurant de gâteaux de poisson existe depuis plus de 150 ans dans la rue Cha Ca (Photo : Nguyen Ngoan).

Pour les rouleaux de printemps frits, elle a acheté les ingrédients suivants : porc noir, œufs de poule, oignons, jicama, champignons shiitake et auriculaires la veille. Le porc a été trempé dans de l'eau salée, lavé et haché. Les blancs d'œufs ont été jetés et les jaunes ont été mélangés aux autres ingrédients. Le jicama et les oignons ont été hachés pour leur donner une douceur naturelle. La feuille de riz des rouleaux de printemps était croustillante et pas trop salée, ce qui lui permettait de ne pas se casser après la friture.

Avant l'arrivée des invités, l'arôme des rouleaux de printemps se répandit dans la petite cuisine. La septuagénaire fit frire méticuleusement trente rouleaux de printemps dans un mélange de gras de poulet et de porc. Elle baissa soigneusement le feu pour que les rouleaux cuisent de l'intérieur, puis augmenta le feu pour que la croûte soit dorée et croustillante.

« Pour être délicieux, les rouleaux de printemps doivent être croustillants sans être gras. Trempés dans de la sauce de poisson et accompagnés d'herbes aromatiques. J'ai soigneusement lavé chaque brin de légumes crus. Tout était préparé avec soin, disposé sur une assiette en porcelaine blanche, pour un résultat très appétissant », a-t-elle expliqué.

Le clou de la table est le plat de croquettes de poisson auquel Mme Loc a consacré tout son cœur. Sa préparation est identique à celle des plats servis quotidiennement.

Pour un plat savoureux, Mme Loc choisit des poissons tête-de-serpent de 3 à 3,5 kg, élevés en étangs et lacs. Après nettoyage, le poisson est coupé en fines tranches, longues comme deux doigts, maintenues par des tiges de bambou, puis grillées à la main au charbon de bois jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Au moment de déguster, chaque morceau est déposé dans une poêle avec de l'huile d'oignons verts parfumée, puis servi avec de l'aneth, des herbes, des cacahuètes grillées et des vermicelles.

« Il y a dix ans, lorsque la femme de M. Miguel est venue au Vietnam, elle a mangé des croquettes de poisson avec de la pâte de crevettes. Cette fois, ils ont choisi de déguster ce plat avec de la sauce de poisson », a déclaré Mme Loc.

Préparer le repas pour recevoir M. Miguel et sa femme exigeait le plus grand soin et la plus grande sécurité. Mme Loc était heureuse, car c'était la première fois que la petite maison accueillait deux invités spéciaux venus de Cuba.

Mme Loc a ressenti la simplicité et la proximité de M. Miguel Díaz-Canel Bermúdez et de son épouse (Photo : Tran Thanh Cong).

Deux heures avant le déjeuner, elle et trois employés avaient tout terminé. Outre les croquettes de poisson et les rouleaux de printemps grillés, la famille avait préparé des pitayas, des longanes, du melon, de la confiture de lotus et du thé à déguster après le repas principal.

« Les gardes vérifient soigneusement chaque plat après sa préparation. Puisque c'est le principe appliqué lors de la réception de chefs d'État, je l'adhère pleinement. Grâce à cette attention, je me sens plus en sécurité quant aux plats préparés par ma famille », a déclaré Mme Loc.

Déjeuner dans une ambiance conviviale

Pour assurer la sécurité de la délégation cubaine, le restaurant de croquettes de poisson n'a pas accueilli ses invités comme d'habitude. L'ambiance était tendue, et chacun s'efforçait de rendre le déjeuner aussi parfait que possible.

La salle à manger est située au 2ème étage, à côté de la baie vitrée donnant sur la rue calme.

« Sur la simple table en bois, il n'y a ni fleurs fraîches ni nappes. La famille souhaite préserver la simplicité de l'espace, c'est pourquoi elle n'a pas préparé de décorations trop élaborées », confie Mme Loc.

Vers midi, M. Miguel et son épouse montèrent l'escalier en bois jusqu'au deuxième étage. Douze personnes, dont sept du côté vietnamien et cinq de l'autre côté, prenaient le déjeuner. L'ensemble des gardes du corps, soit plus de 30 personnes, se tenait au premier étage, observant attentivement la situation.

La salle où a eu lieu le déjeuner mémorable - avec le leader cubain de la famille de Mme Loc (Photo : Nguyen Ngoan).

Mme Loc s'assit à table. Après un chaleureux accueil, M. Miguel et sa femme saisirent habilement les nouilles avec leurs baguettes. L'hôte, assis en face, déposa directement le poisson dans la poêle, ajouta des oignons verts et de l'aneth, remua soigneusement et invita les deux invités à déguster.

Tout au long du repas, le leader cubain a affiché une attitude simple, faisant l'éloge des galettes de poisson et des rouleaux de printemps grillés.

« L'ambiance du déjeuner était très chaleureuse, la conversation intime, comme des retrouvailles entre amis. Le dirigeant cubain avait promis de rendre visite à ma famille dès qu'il aurait l'occasion de venir à Hanoï. Cette fois, lui et son épouse ont tenu parole, exprimant leur gratitude pour l'accueil chaleureux et attentionné », a-t-elle partagé.

Au cours du repas, la Première Secrétaire et épouse du Président cubain s'est souvenue avec joie de la première fois où elle a mangé des croquettes de poisson préparées par Mme Loc, il y a dix ans.

Après le repas principal, Mme Loc déposa sur la table une assiette de pitaya, de longanes et de melon pour M. Miguel, sa femme et les invités. Elle prépara elle-même du thé, infusé de fleurs de lotus cueillies en été. Son parfum se répandit dans toute la salle, suscitant l'admiration de tous.

Autour d'une tasse de thé chaud, les invités cubains ont discuté avec la famille de Mme Loc, en sirotant la confiture de lotus blanc pur au goût sucré qui fondait sur le bout de la langue.

« M. Miguel apprécie particulièrement la confiture de pitaya et de lotus, et sa femme a loué les fruits vietnamiens pour leur parfum et leur fraîcheur. J'ai été ravie de choisir des fruits de saison, simples et riches en saveurs vietnamiennes, pour servir nos invités », a-t-elle partagé.

Photo souvenir avant que le Premier Secrétaire - Président de Cuba et son épouse ne quittent la maison de Mme Loc (Photo : Personnage fourni).

Le déjeuner prit fin vers 14 heures. Le dirigeant cubain descendit et observa tranquillement les objets usés par le temps accrochés au mur. Il examina attentivement chaque photo et loua la beauté ancienne de la maison.

Avant de monter dans la voiture, M. Miguel et sa femme ont pris une photo souvenir avec la famille de Mme Loc et les ont remerciés pour le délicieux déjeuner. Lorsque la voiture a quitté Cha Ca Street et est arrivée sans encombre à l'hôtel, toute la famille a enfin pu pousser un soupir de soulagement.

« Pour un déjeuner en famille, je crois que le préparer avec tout mon cœur satisfera sûrement les convives », a déclaré le propriétaire du célèbre restaurant de croquettes de poisson.

Cuba comme deuxième patrie

À 76 ans, après avoir voyagé dans de nombreux pays du monde, Mme Loc considère Cuba comme sa « seconde patrie ». Les rues bordées d'arbres et la gentillesse des habitants de cette île des Caraïbes lui laissent de merveilleux souvenirs.

En 2016, lors de sa première visite à Cuba, elle fut impressionnée par les quartiers anciens et les grandes places du centre de La Havane, la capitale. Lors de sa dernière visite dans le pays voisin, en 2019, elle se souvenait de la ville touchée par une violente tempête, dont de nombreuses routes étaient inondées.

Avant de rentrer au Vietnam, Mme Loc et sa sœur furent invitées à dîner par la famille de M. Miguel. Dans un contexte de tempête à La Havane, ce dîner simple, composé de quelques plats simples mais empreint de chaleur et d'affection, émut tous les convives.

« Pour moi, c'est un souvenir inoubliable. Sans avoir besoin d'un festin fastueux, j'ai été touchée par la sincérité et la proximité dont M. Miguel et son épouse ont fait preuve envers le peuple vietnamien », a déclaré Mme Loc.

Selon Mme Loc, lors de ses visites à Cuba, sa famille a ressenti l'affection particulière et le profond attachement que le peuple de ce pays porte au Vietnam. C'est cette affection qui procure à chacun une chaleur humaine, même en terre étrangère.

Le restaurant de gâteaux de poisson de la rue Cha Ca, à Hanoi, appartenant à la famille de Mme Loc, a été ouvert en 1871 par M. Doan Xuan Phuc et sa femme, Bi Thi Van.

Selon Mme Loc, M. Doan Van Phuc a suivi le mouvement de soulèvement de M. Hoang Hoa Tham pour lutter contre la domination du colonialisme français.

En période difficile, les personnes âgées mangeaient souvent du poisson cru. Pour des raisons d'hygiène, M. Doan Van Phuc et son épouse ont amélioré ce plat en le faisant griller au charbon de bois, servi avec de l'aneth, des oignons et de la pâte de crevettes.

En 1871, M. Doan Xuan Phuc et sa femme décidèrent d'ouvrir un restaurant pour gagner de l'argent afin de subvenir aux besoins de leur famille et servir de lieu de rencontre aux érudits patriotes.

Malgré de nombreux hauts et bas, Mme Loc est la belle-fille de la famille Doan, la quatrième génération à perpétuer la tradition familiale de vente de croquettes de poisson.

Elle a déclaré qu'elle transmettrait le métier à son petit-fils afin que la prochaine génération puisse garder le célèbre plat dans le cœur des convives.

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm