Les lentilles ont été choisies car c'est une légumineuse largement consommée, traditionnellement présente en Asie occidentale, centrale et du Sud, mais désormais populaire dans le monde entier. Riches en fibres et en nombreux nutriments essentiels, les lentilles ont le potentiel d'améliorer la santé métabolique, tout en étant pauvres en matières grasses et en sodium.
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Selon les résultats d’une recherche menée par l’Université d’État du Montana (États-Unis), manger des lentilles pendant 12 semaines réduit efficacement le cholestérol et la glycémie, prévenant ainsi la stéatose hépatique, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
De plus, manger un mélange de haricots donne également des résultats encourageants.
Dans un autre essai portant sur 38 volontaires ayant un tour de taille « surdimensionné » et nourris pendant huit semaines avec un repas de midi composé de haricots et d'un mélange de lentilles, de pois chiches, de pois et d'autres légumineuses, le cholestérol a également été réduit.
Selon les auteurs, un apport accru en fibres provenant des lentilles et autres légumineuses stimule le métabolisme, réduit certains mécanismes inflammatoires néfastes pour la santé et favorise la santé digestive. De plus, les composés bioactifs des haricots contribuent également à réduire le taux de cholestérol par divers mécanismes.
Des études antérieures ont également démontré des effets bénéfiques sur la santé en remplaçant une partie des protéines issues de la viande – en particulier la viande rouge et la charcuterie – par des protéines végétales issues des haricots et des noix. Cuisiner avec des haricots est également un excellent moyen de perdre du poids, car c'est un aliment qui procure une sensation de satiété rapide et durable, contribuant ainsi à réduire la quantité de nourriture consommée.
6 bienfaits des lentilles pour la santé
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Les lentilles sont bonnes pour la tension artérielle
Le potassium représente 25 % du contenu nutritionnel des lentilles et joue un rôle important dans la régulation de la pression artérielle, le développement des muscles, le maintien de la santé du cerveau et du système nerveux.
Les lentilles sont bonnes pour le cœur.
Les lentilles sont riches en fibres solubles, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol et, par conséquent, à réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Elles contiennent également des niveaux élevés de folate et de magnésium, qui contribuent au maintien d'une bonne santé cardiaque. Le magnésium améliore la circulation sanguine vers le cœur.
Les lentilles sont bonnes pour les diabétiques
Les fibres solubles contenues dans les lentilles aident à bloquer les glucides, à stabiliser la glycémie et à prévenir le diabète. Les lentilles sont très bonnes pour les personnes diabétiques.
Les lentilles facilitent la digestion
Parce que les lentilles ont une teneur élevée en fibres qui aide à prévenir la constipation et les troubles digestifs, ajouter des lentilles à votre alimentation aidera votre système digestif à rester en bonne santé et à mieux fonctionner.
Les lentilles aident à perdre du poids
Les lentilles sont riches en protéines, vitamines et minéraux, riches en fibres et faibles en calories. Consommer des lentilles vous rassasiera plus longtemps, réduira les fringales et vous aidera ainsi à perdre du poids efficacement.
Les lentilles sont bonnes pour les nerfs
Les lentilles contiennent de l’acide folique (folate) qui joue un rôle important dans la production de neurotransmetteurs, contribuant à améliorer la fonction du système nerveux.
Les lentilles appartiennent à la même famille que les autres légumineuses, comme les haricots verts, rouges, blancs, les pois, etc. Chaque gousse contient environ une ou deux graines. Les haricots sont ronds ou plats, en forme de cœur ou ovales, et se déclinent en différentes couleurs et tailles : rouge, vert, jaune, noir et brun.
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