Une jeune fille de Tay utilise la technologie pour développer des « nouilles brocart »

Mme Phan Thi To Muoi présente ses produits de vermicelles sur les plateformes Facebook et Zalo.

Dans sa ville natale : le village de Trung Hoa, commune de Cong Bang (district de Pac Nam, province de Bac Kan ), la jeune fille Tay Phan Thi To Muoi et les membres de la coopérative To Muoi ont appliqué la technologie moderne et exploité la puissance des réseaux sociaux pour améliorer la qualité des produits, apportant ainsi les « vermicelles de brocart » à un grand marché.

Le voyage des simples nouilles vermicelles séchées aux produits à haute valeur nutritionnelle n’est pas seulement l’histoire d’une startup, mais aussi un exemple de persévérance, de créativité et de fierté nationale de cette fille Tay. Le journal des femmes vietnamiennes a interviewé Mme Phan Thi To Muoi à propos de ce voyage.

PV : Pouvez-vous nous parler un peu de votre famille et de la tradition de production de vermicelles séchés ?

Je suis né et j'ai grandi dans le village de Trung Hoa, commune de Cong Bang, où il existe une tradition de fabrication de vermicelles. Ma famille est dans ce secteur depuis longtemps. Quand j'étais jeune, j'avais l'habitude de suivre ma mère pour faire des vermicelles, du trempage du riz, du broyage de la farine au pressage des vermicelles. Après avoir obtenu mon diplôme du Bac Kan College, j'ai décidé de retourner dans ma ville natale pour poursuivre ma carrière et trouver de nouvelles orientations pour le développement de produits.

PV : Comment avez-vous commencé à développer les produits traditionnels de vermicelles séchés de votre famille ?

Fin 2020, moi-même et quelques ménages de production du village avons créé la coopérative To Muoi avec 7 membres, et j'ai occupé le poste de directeur. Nous investissons dans la construction d’usines et dans l’achat de machines modernes telles que des broyeurs, des extrudeuses de fils et des machines d’emballage. La conversion du modèle de production individuel au modèle coopératif a accru les exigences en matière de qualité et de conception des produits.

PV : Chaque étape est devenue professionnelle ! Pouvez-vous nous en dire plus sur le processus actuel de production de vermicelles secs ?

Actuellement, notre processus de production de vermicelles est fermé. Les processus tels que la mouture du riz, le pressage de la farine, le pressage des vermicelles et l’emballage sont tous mécanisés. La compétence et la technique de l’opérateur de la machine sont très importantes pour garantir la qualité. Nous utilisons du riz Bao Thai, une variété de riz de spécialité locale, qui donne aux nouilles une saveur distinctive.

À partir de l'idée du riz gluant à cinq couleurs, Mme Muoi a créé le produit « vermicelles de brocart ».

PV : Alors comment est née l’idée de créer le produit « vermicelles de brocart » ?

J'ai fait des recherches et des études pour développer le produit « vermicelles de brocart ». Cette idée est basée sur le riz gluant à cinq couleurs de notre pays, utilisant du riz Bao Thai et des colorants naturels provenant de légumes tels que la citrouille, les feuilles violettes, les fleurs de pois papillon, etc. Au début, il y a eu de nombreuses difficultés, de nombreux lots ont été ruinés car la couleur ne répondait pas aux exigences. Mais grâce à l'expérimentation et à l'ajustement du rapport de couleur et du temps de teinture, j'ai réussi à créer un produit à la fois beau et délicieux, garantissant que les nouilles conservent leur couleur fraîche une fois cuites, tandis que les nouilles sont moelleuses et douces comme les nouilles traditionnelles. La coloration est entièrement naturelle, aucun colorant n'est utilisé, elle doit donc être « éclairée par le soleil » pendant le processus de séchage, garantissant à la fois la sécurité et préservant les nutriments du produit.

PV : Quelles nouvelles connaissances appliquez-vous au développement et au marketing de produits ?

J'ai appris à étudier les emballages et à enregistrer les spécifications des produits. Parallèlement, nous utilisons également activement les réseaux sociaux tels que Facebook et Zalo pour promouvoir les produits. Au lieu de diffuser en direct, nous participons à des foires et à des expositions pour présenter des produits, combinés à la publication pour atteindre les clients.

La coopérative To Muoi propose une variété de produits, joliment emballés, avec des étiquettes claires.

PV : Pouvez-vous nous en dire plus sur les résultats obtenus grâce à ces activités ?

Le produit « vermicelles de brocart » après son lancement a été chaleureusement accueilli par le marché pour sa nouveauté, ses couleurs accrocheuses et sa saveur naturelle. Grâce à l'initiative dans la production et le contrôle de la qualité depuis la sélection des matières premières jusqu'à l'emballage, les produits de la coopérative sont de plus en plus reconnus par le marché. Nous avons vendu environ 20 tonnes de produits en 2024, avec de nombreux retours positifs de la part des consommateurs. Nous proposons également d'autres gammes de produits tels que les vermicelles séchés traditionnels et les vermicelles séchés au riz brun, tous soigneusement emballés et dotés d'étiquettes claires, d'une traçabilité des produits et d'instructions d'utilisation complètes.

PV : C'est génial ! Pouvez-vous nous en dire plus sur les foires et expositions auxquelles la coopérative participe ?

Nous participons activement aux foires à l'intérieur et à l'extérieur de la province pour promouvoir nos produits. C’est une excellente occasion de présenter des produits aux consommateurs et d’élargir le marché. Les produits de la coopérative sont actuellement disponibles dans de nombreuses provinces et villes telles que Hanoi , Bac Ninh, Thai Nguyen, Quang Ngai et Ho Chi Minh-Ville. Hô Chi Minh

PV : Ressentez-vous une pression dans la gestion de la coopérative et le développement des produits ?

Oui! Mais je vois cela comme une motivation pour apprendre et grandir. J'essaie toujours d'améliorer la qualité des produits et d'apporter de la valeur aux consommateurs. Récemment, nous avons reçu le prix d'encouragement du concours « Women's Creative Startup and Green Transformation » organisé par le Comité central de l'Union des femmes du Vietnam. C’est une reconnaissance bien méritée pour nos efforts.

PV : Merci de partager vos expériences pratiques efficaces. Je vous souhaite, ainsi qu'à la coopérative To Muoi, toujours plus de développement !

J’espère que mes efforts contribueront à promouvoir le développement économique local et à préserver l’artisanat traditionnel de mon pays d’origine.

Source : https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm