Après 19 h, Mme Thanh a rapidement versé du lait jusqu'à la moitié d'un pot en terre cuite brûlant (aussi appelé tong nung) importé du Yunnan (Chine). Elle a ensuite ajouté d'autres ingrédients, comme du sucre candi, du thé et des herbes comme le chrysanthème, la mûre, le pois papillon, la pomme rouge, etc., pour préparer un thé au lait ultra tendance.
Après 20 heures, le magasin de thé au lait d'argile de Mme Thanh est toujours bondé de clients (Photo : Nguyen Vy).
En un instant, la théière dégagea un léger parfum. Devant la boutique, les clients avaient déjà occupé quatre rangées de chaises en plastique pré-installées, et le personnel devait guider les nouveaux clients vers le rez-de-chaussée pour attendre leur tour. La boutique comptait trois ou quatre employés, se relayant pour préparer le thé et servir les clients afin de pouvoir les servir à l'heure.
Attendez 20 à 30 minutes pour profiter de la boisson exotique
« Chaque portion de thé au lait d'argile prend 8 minutes à cuire. Lorsque le magasin est bondé, beaucoup doivent attendre 20 à 30 minutes avant d'avoir leur tour et trouver leur propre place. Je suis désolée pour les clients, mais il n'y a pas d'autre solution, car il y a trop de monde. Heureusement, les gens sont compréhensifs et prêts à patienter », confie Mme Thanh.
Mme Thanh présente des herbes attrayantes à mélanger avec du thé au lait (Photo : Nguyen Vy).
Le salon de thé au lait de Mme Thanh est situé rue 3/2 (quartier 6, arrondissement 11, Hô-Chi-Minh-Ville). Bien qu'il ouvre à 15 h, les clients viennent tôt pour éviter les longues files d'attente. Mme Thanh ferme généralement son salon à 22 h, mais à 21 h, il est complet.
Ayant démarré son entreprise de thé au lait unique et super « chaud » il y a environ une semaine, Mme Bui Thi Phuong Thanh (35 ans, vivant dans le 11e arrondissement) a déclaré que sa boutique était bondée de clients depuis les premiers jours d'ouverture.
Chaque jour, elle vend environ 200 théières en terre cuite au lait, au prix de 35 000 VND la théière. Son chiffre d'affaires peut alors atteindre 7 millions de VND par jour.
Le restaurant doit avoir 3 à 4 employés, qui se relaient pour servir un grand nombre de clients (Photo : Nguyen Vy).
La propriétaire du magasin a expliqué que sa boutique avait été la première à Hô-Chi-Minh-Ville à vendre du thé au lait cuit dans des pots en terre cuite importés du Yunnan. Au début, lorsque personne ne vendait, ces pots étaient très chers, jusqu'à 300 000 VND le pot. Mme Thanh a alors pris son courage à deux mains et a importé une quarantaine de pots pour servir ses clients.
Ce type de thé au lait est célèbre au Yunnan et se prépare sur des cuisinières à gaz, à charbon ou électriques. La boutique de Thanh propose 14 herbes différentes, bouillies avec environ 500 ml de thé et du lait frais. Initialement, Thanh utilisait du lait importé directement du Yunnan, mais en raison de son coût élevé, elle a opté pour du lait du Vietnam.
De plus, d'origine chinoise, Mme Thanh a été initiée aux plantes médicinales dès son plus jeune âge. Lors de l'ouverture de son entreprise, le choix des ingrédients n'a pas été difficile pour elle.
Les clients qui préfèrent les boissons froides se verront servir du thé au lait avec de la glace (Photo : Nguyen Vy).
« Ces pots en terre cuite conservent très bien la chaleur. Une fois chauffés, le thé, le sucre et les herbes fondent et se mélangent pour créer un arôme agréable. Pour les clients qui aiment boire frais, la boutique met à disposition une tasse de glace pour verser le thé et le déguster », explique le propriétaire.
Le propriétaire aime voyager et démarrer une entreprise.
Mme Thanh a déclaré qu'elle-même aimait voyager à l'étranger. À ce jour, la propriétaire d'un salon de thé au lait ne se souvient plus du nombre de pays qu'elle a visités.
« À chaque voyage, je découvre les spécialités culinaires du pays visité, je les étudie et je les rapporte au Vietnam pour les vendre. Le durian importé de Malaisie, le calamar et le thé au lait de terre cuite de Taïwan sont les produits que j'ai créés au fil de mes voyages. Outre le durian, les deux autres produits que j'ai lancés ont rencontré un franc succès », a déclaré Mme Thanh en souriant.
Outre son salon de thé au lait en terre cuite, elle est également propriétaire d'un restaurant de calamars et d'escargots. Grâce à son assiduité et à son travail acharné, Mme Thanh gère seule son restaurant depuis sept ans. On sait que son chiffre d'affaires peut atteindre 20 millions de VND par nuit.
Passionnée par les voyages, Mme Thanh en a fait une opportunité d'apprendre et d'ouvrir des opportunités commerciales (Photo : Nguyen Vy).
Au début, Mme Thanh a rencontré de nombreuses difficultés pour démarrer son entreprise, faute d'expérience. Elle s'occupait de tout seule et ne voulait pas déranger sa famille. Elle était donc la seule à comprendre la plupart des difficultés.
Pour Mme Thanh, si elle persévère dans son parcours entrepreneurial, toutes les difficultés seront surmontées et elle pourra atteindre les résultats escomptés. De plus, les entrepreneurs doivent véritablement aimer le domaine qu'ils choisissent, y consacrer du temps et investir pour y parvenir.
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