opportunités de positionnement de marque

La gastronomie est devenue une ressource culturelle immatérielle essentielle dans les stratégies de développement touristique. Le Da Nang Food Tour 2026 est perçu comme une occasion unique de renforcer la notoriété de la marque et de valoriser les produits locaux, d'élargir les horizons créatifs et de favoriser une fusion entre tradition et modernité.

Les concours de chefs professionnels sont l'occasion de valoriser et de promouvoir la cuisine de Da Nang auprès des gourmets du monde entier. Sur la photo : Remise du premier prix du Concours de chefs professionnels de Da Nang 2025. Photo : DOAN HAO LUONG

Un véritable trésor culinaire

Grâce à des conditions naturelles favorables au développement de zones de culture de légumes sains, d'élevage naturel d'animaux aquatiques et d'élevage biologique, la zone de culture de légumes de Tra Que, le village de sauce de poisson de Nam O, la plaine alluviale de Cam Nam, la zone de culture du thé de Cu Lao Cham et les villages traditionnels spécialisés dans la fabrication de gâteaux, de vin et de produits séchés sont autant de précieuses sources de matières premières qui contribuent de manière significative à la qualité de la cuisine locale.

Mme Le Thi Dieu Mi, membre de l'Association des arts populaires de la ville de Da Nang, estime que la cuisine traditionnelle de Da Nang et de Quang Nam est riche et diversifiée, imprégnée de valeurs historiques, culturelles, géographiques et locales. Chaque plat n'est pas seulement le fruit d'ingrédients et de savoir-faire culinaires, mais aussi un livre d'histoire vivant reflétant l'évolution et la créativité à travers les générations.

Outre ses attraits culturels et historiques, Da Nang s'enorgueillit de nombreux plats distinctifs qui constituent un point fort particulier, tels que la salade de poisson Nam O, la soupe de nouilles aux gâteaux de poisson, les rouleaux de printemps au porc, le banh xeo (crêpe salée vietnamienne), la soupe sucrée aux graines de grenade xoa xoa, le cao lau (soupe de nouilles Hoi An), les nouilles Quang, le riz au poulet Hoi An, la soupe sucrée au maïs Cam Nam, les petits pains et les raviolis vapeur, les rouleaux de papier de riz Tuy Loan, etc.

« L’un des atouts majeurs de la cuisine de Quang Nam réside dans ses villages artisanaux traditionnels tels que Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O et Dai Loc… qui garantissent non seulement la qualité des ingrédients, mais aussi façonnent l’identité et rehaussent la valeur des plats locaux. La culture culinaire populaire se perpétue à travers la présentation des plats, la sélection d’ingrédients frais et les espaces de restauration uniques, créant ainsi une expérience complète et enrichissante », a expliqué Mme Le Thi Dieu Mi, titulaire d’une maîtrise ès sciences.

Selon M. Doan Van Tuan, chef cuisinier du complexe touristique international Furama Resort Danang, Da Nang regorge d'ingrédients uniques et typiques. La cuisine locale est délicieuse grâce aux saveurs uniques des produits de cette région. Par exemple, les piments utilisés dans les nouilles Quang Nam et la soupe de nouilles au bœuf de Hué sont de deux variétés différentes. Sans les épices et les saveurs caractéristiques de la région, il est impossible de créer un plat local véritablement authentique. Afin de faire découvrir aux touristes les spécialités de Quang Nam, cet établissement privilégie toujours l'utilisation d'ingrédients locaux dans sa préparation, notamment les fruits et légumes de Tay Giang.

« À Da Nang, le riz au poulet est très apprécié des touristes pour sa méthode de cuisson unique : on utilise du bouillon de poulet et de la graisse pour cuire le riz. Lorsque j’ai proposé cette recette dans un restaurant 5 étoiles, j’ai seulement apporté quelques modifications pour rendre le riz croustillant et j’ai ajouté du curcuma pour une couleur jaune plus appétissante. De nos jours, les Européens se tournent de plus en plus vers les saveurs asiatiques et souhaitent découvrir de nouvelles saveurs et des fusions culinaires. C’est une excellente occasion de faire découvrir la cuisine vietnamienne aux clients, grâce à l’abondance des ingrédients locaux », a expliqué M. Doan Van Tuan.

Le Festival gastronomique de Da Nang est une occasion en or de développer une identité de marque et de valoriser les produits locaux. Photo : DOAN HAO LUONG

Développement de marque

Afin de faire de Da Nang une destination gastronomique de premier plan dans la région, le Da Nang Food Tour 2026, qui se déroulera du 20 au 24 mai, propose une série d'activités culinaires, culturelles et touristiques uniques. À travers des spectacles, de la musique, de la danse et des démonstrations culinaires, il recrée avec brio l'essence de la cuisine de Quang Nam. C'est une occasion unique de renforcer la notoriété de la région, de valoriser les produits locaux, de développer la créativité et de favoriser une fusion harmonieuse entre tradition et modernité.

Le point d'orgue du festival est l'espace « L'Essence de la Cuisine de Quang Nam », qui regroupe plus de 100 stands présentant des plats emblématiques, des produits OCOP et des produits agricoles locaux typiques. À proximité se trouvent la zone d'accueil « Les Couleurs de Quang Nam » et l'espace « Découvrez l'Essence de Quang Nam ». Les visiteurs peuvent y déguster la cuisine locale, participer à la préparation de plats, découvrir l'artisanat traditionnel et assister à des démonstrations culinaires interactives. Par ailleurs, le défilé gastronomique « Saveurs de Da Nang », avec plus de 70 stands, recrée l'ambiance et le rythme de la vie de Quang Nam dans les rues.

M. Ly Dinh Quan, président de l'Association de la culture culinaire de la ville, a déclaré que, par rapport à l'année dernière, les activités de cette année sont plus diversifiées et plus riches, avec la participation d'un plus grand nombre de partenaires, ce qui contribue à valoriser les produits, les services et les modèles. La ville relie les différents pôles d'attraction pour créer des zones de développement touristique satellites, s'étendant du parc de la Mer de l'Est à la plage de Tam Thanh et à la vieille ville de Hoi An. La participation de l'Association au Da Nang Food Tour 2026 met l'accent sur des activités expérientielles, visant à approfondir la culture culinaire et les techniques de cuisine, notamment en présentant les spécialités de Da Nang telles que les nouilles Quang, le Cao Lau et les plats à base de thon.

« L’objectif de ce festival est de promouvoir l’image, les ressources culturelles et les habitants de Da Nang au service du développement touristique. Il joue un rôle essentiel dans la valorisation de la gastronomie locale, la promotion de la destination et la création d’une plateforme permettant aux chefs et aux entrepreneurs de contribuer au développement économique de la ville. À l’avenir, la ville prévoit de créer un marché nocturne de spécialités culinaires, de positionner Da Nang comme une destination touristique haut de gamme, de renforcer les liens entre gastronomie et tourisme, de constituer une communauté touristique locale, de proposer des expériences fluides et d’accroître sa compétitivité afin d’attirer davantage de touristes », a suggéré M. Ly Dinh Quan.

Pour aider la cuisine de Quang Nam à se diffuser et à atteindre un public diversifié, il est conseillé de rechercher et de préserver certains de ses plats traditionnels, ainsi que d'établir un système hiérarchique de « sites du patrimoine culinaire » allant des restaurants et de la cuisine de rue aux villages spécialisés dans les ingrédients, et de normaliser l'identité de marque.

Source : https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html