Le riz brisé et le banh tet vietnamien comptent parmi les meilleurs plats de riz au monde.

Le site Web connu sous le nom de « carte culinaire mondiale » Taste Atlas a annoncé la liste des 100 plats les plus délicieux au monde à base de riz en 2023. Parmi eux, le Vietnam compte 4 représentants : le riz brisé, le banh tet, le banh beo et le xoi. Taste Atlas décrit ces plats comme suit :

Riz brisé
Le riz brisé est un plat traditionnel vietnamien souvent vendu comme nourriture de rue. L'ingrédient principal de ce plat est constitué de grains de riz brisés qui sont généralement jetés après le processus de mouture. Mais aujourd'hui, c'est un plat typique de Ho Chi Minh-Ville.

Le riz brisé a une texture similaire au riz ordinaire, juste plus petit. Le riz brisé est consommé avec de nombreux plats tels que des œufs au plat, de la peau de porc mélangée à de la poudre de riz, des côtes de porc grillées ou des galettes de poisson frites croustillantes. Les plats d'accompagnement courants comprennent des oignons verts hachés, des herbes, des tomates, des concombres tranchés, des cornichons ou une sauce à trempette.

*Le riz brisé est un plat célèbre apprécié des touristes vietnamiens et étrangers. Photo : Diadiemanuong*

Banh tet

Banh tet, une spécialité du sud du Vietnam à base de riz gluant fourré de haricots mungo et de porc et enveloppé dans des feuilles de bananier. Le gâteau est ensuite bouilli ou cuit à la vapeur. Une fois consommés, les feuilles de bananier sont pelées et les longs gâteaux cylindriques sont coupés en morceaux circulaires.

Les feuilles de bananier sont utilisées pour envelopper les gâteaux car elles donnent un arôme et une saveur uniques. Le gâteau est généralement attaché avec un ruban ou une ficelle rouge pour apporter une atmosphère festive. Parce que traditionnellement, le banh tet est préparé et servi pour le Nouvel An lunaire vietnamien.

*Le Banh tet est également considéré comme l'un des meilleurs plats à base de riz. Photo : Mme Ba Binh Duong*

Banh beo

Le Banh beo est un célèbre gâteau vietnamien cuit à la vapeur, composé d'ingrédients principaux tels que la farine de riz, la sauce de poisson, le piment vert, les crevettes ou le porc. De plus, vous pouvez ajouter des vermicelles, des cacahuètes grillées ou des oignons frits au gâteau pour rehausser la saveur.

Le banh beo traditionnel est servi dans un bol en porcelaine avec une cuillère en bambou pour manger. On pense que le point le plus important d'un délicieux banh beo est la partie concave au milieu du gâteau qui sert à contenir les garnitures savoureuses et savoureuses.

*Banh beo - une des spécialités du Vietnam. Photo : Ngoisao.net*

Riz gluant

Avec de nombreuses versions, le riz gluant est l'un des plats préférés du Vietnam. Les visiteurs peuvent facilement trouver ce plat partout, des vendeurs de rue aux restaurants traditionnels et haut de gamme. Le riz gluant est fabriqué à partir de riz gluant et peut être préparé comme riz gluant salé ou sucré.

Traditionnellement, le riz gluant est enveloppé dans des feuilles de bananier et est généralement apprécié comme petit-déjeuner car il est portable, bon marché et délicieux. Le riz gluant est également consommé comme collation pendant la journée ou comme dessert. Dans de nombreuses régions montagneuses du nord du Vietnam, le riz gluant est un aliment de base des repas familiaux.

*Taste Atlas classe le riz gluant vietnamien parmi les meilleurs plats de riz au monde. Photo : Famille et société*

Outre les représentants vietnamiens, la liste des 100 plats les plus délicieux au monde à base de riz par Taste Atlas comprend également des noms tels que : Samgak Gimbap (Corée), Sushi (Japon), Paella (Espagne), Risotto (Italie), Biryani (Iran), Arroz-rojo (Mexique), Rainbow Roll (USA), Nasi Pecel (Indonésie), Khao Phat (Thaïlande), ...

Selon Taste Atlas

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