Crabe de mer étiqueté Ca Mau à prix super bon marché

Les crabes de mer étiquetés « Ca Mau » sont vendus en grande quantité sur les trottoirs de Saigon, au prix de 100 000 à 150 000 VND le kilogramme, soit un tiers du prix pratiqué dans les magasins.

Récemment, des crabes avec œufs et chair, étiquetés « crabes Ca Mau », ont été jetés et vendus à la sauvette sur les trottoirs de nombreuses rues d'Hô-Chi-Minh-Ville. Les vendeurs affichent des prix de 100 000 à 150 000 VND le kilogramme, soit un tiers des prix pratiqués en poissonnerie. Pour les gros crabes, pesant entre 500 et 600 grammes, le prix atteint même 200 000 VND le kilogramme, un prix exceptionnellement bas pour des crabes avec œufs.

M. Hung, vendeur de crabes rue Thong Nhat (district de Go Vap), explique que les petits crabes (4 par kilo) se vendent entre 25 000 et 35 000 VND pièce, soit entre 100 000 et 140 000 VND le kilo. Il précise qu’il s’agit de crabes Ca Mau, élevés à la ferme, ce qui explique leur prix bas.

De même, un autre vendeur de la rue Pham Van Dong (Hô-Chi-Minh-Ville) a expliqué que c'était la saison de la récolte des crabes, que la quantité vendue sur le marché était importante, ce qui avait entraîné une forte baisse des prix.

Les crabes de mer coûtent entre 100 000 et 200 000 VND le kilogramme sur la rue Thong Nhat (Go Vap). Photo : Hong Chau — Les crabes de mer coûtent entre 100 000 et 200 000 VND le kilogramme sur la rue Thong Nhat (Go Vap). Photo : *Hong Chau*

En achetant deux crabes à 200 000 VND le kilo rue Thong Nhat, Mme Hoa a été surprise de constater qu'ils étaient enroulés dans de nombreuses couches de ficelle, jusqu'à 250 grammes. « Deux crabes pèsent 1 kg, et la ficelle à elle seule représente 500 grammes. En réalité, avec 200 000 VND, on ne peut acheter qu'un demi-kilo de crabes ; ce n'est pas donné », a-t-elle déclaré.

En réponse à cette question, le vendeur a expliqué que l'utilisation de gros ficelles pour attacher les crabes permet de conserver leur humidité et leur fraîcheur plus longtemps et d'éviter que les pattes ne se cassent pendant le transport. « Comme les crabes sont attachés avec plusieurs couches de ficelles, nous pouvons les vendre deux à trois fois moins cher que les poissonneries, sans que la qualité ne soit altérée », a expliqué M. Hoang, vendeur de la rue Pham Van Dong.

Le crabe acheté par Mme Hoa à Go Vap pesait 500 grammes, mais la corde 250 grammes. Photo : Linh Dan — Le crabe acheté par Mme Hoa à Go Vap pesait 500 grammes, mais la corde 250 grammes. Photo : *Linh Dan*

D'après le propriétaire d'une poissonnerie de la rue Phan Dang Luu (district de Binh Thanh), il est difficile de trouver des crabes Ca Mau à un prix aussi bas, alors qu'ils sont vendus partout sur les trottoirs. Il précise que les crabes de 500 grammes, à 600 000 VND le kilo, sont très rares. La chair de crabe coûte généralement entre 380 000 et 450 000 VND le kilo.

D'après le commerçant, ces petits crabes, vendus environ 100 000 VND le kilogramme, sont principalement collectés par des négociants venant de différentes provinces du delta du Mékong et acheminés jusqu'à Hô Chi Minh-Ville.

De plus, pour attirer les clients avec des prix défiant toute concurrence, les vendeurs ambulants utilisent souvent de gros ficelles absorbant l'eau pour falsifier le poids. Il conseille aux consommateurs d'être vigilants et de se rendre dans des magasins réputés pour acheter des produits authentiques.

Le crabe de mer de Ca Mau est une spécialité réputée et savoureuse (chair ferme et abondante en œufs), dont le crabe de Nam Can est considéré comme le meilleur du pays. Son prix varie de plusieurs centaines de milliers à un million de dongs le kilogramme, selon la variété et la saison. L'élevage des crabes dure environ quatre à cinq mois avant la récolte.

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