Les crabes de mer étiquetés « Ca Mau » sont vendus à des prix incroyablement bas.

Les crabes étiquetés comme provenant de Ca Mau sont largement vendus sur les trottoirs de Saigon, au prix de 100 000 à 150 000 VND le kilogramme, soit environ un tiers du prix en magasin.

Récemment, des crabes avec leurs œufs et leur chair, étiquetés « crabes Ca Mau », ont été entassés et vendus sur les trottoirs de nombreuses rues d'Hô-Chi-Minh-Ville. Les vendeurs les proposent entre 100 000 et 150 000 VND le kilogramme, soit environ un tiers du prix pratiqué dans les poissonneries. Les crabes plus gros, pesant entre 500 et 600 grammes chacun, sont vendus aux alentours de 200 000 VND le kilogramme, un prix exceptionnellement bas pour ce type de crabe sur le marché.

M. Hung, vendeur de crabes rue Thong Nhat (district de Go Vap), explique que les petits crabes (4 par kilogramme) se vendent entre 25 000 et 35 000 VND pièce, soit entre 100 000 et 140 000 VND le kilogramme. Il précise qu’il s’agit de crabes Ca Mau, élevés à la ferme, ce qui explique leur prix bas.

De même, un autre vendeur de la rue Pham Van Dong (Hô Chi Minh-Ville) a expliqué que c'était la saison des crabes et que la quantité vendue sur le marché était importante, ce qui avait entraîné une forte baisse des prix.

Les crabes de mer se vendent entre 100 000 et 200 000 VND le kilogramme rue Thong Nhat (district de Go Vap). Photo : Hong Chau

Alors qu'elle choisissait des crabes femelles avec leurs œufs, vendus à 200 000 VND le kilogramme (deux crabes par paquet) rue Thong Nhat, Mme Hoa a été surprise de constater qu'ils étaient emballés dans plusieurs couches de ficelle pesant jusqu'à 250 grammes. « J'ai acheté deux crabes d'un kilogramme, et la ficelle à elle seule pèse 500 grammes. Cela signifie que 200 000 VND ne me permettent d'acheter qu'un demi-kilo de crabe ; c'est vraiment cher », a-t-elle déclaré.

En réponse à cette question, le vendeur expliqua que les cordes épaisses et robustes servaient à conserver l'humidité, ce qui permettait de garder les crabes frais plus longtemps et d'éviter que leurs pattes ne se cassent pendant le transport. « Comme les crabes sont attachés avec de nombreuses couches de corde, nous pouvons les vendre à la moitié, voire au tiers, du prix des poissonneries, tout en conservant la même qualité », expliqua M. Hoang, vendeur de la rue Pham Van Dong.

Le crabe acheté par Mme Hoa à Go Vap pesait 500 grammes, mais la ficelle utilisée pour l'attacher pesait 250 grammes. Photo : Linh Dan

D'après le propriétaire d'une poissonnerie de la rue Phan Dang Luu (district de Binh Thanh), il est difficile de trouver des crabes de mer de Ca Mau à des prix aussi bas, car ils sont vendus sans discernement sur les trottoirs. Il précise que les femelles avec leurs œufs, pesant 500 grammes et vendues à 600 000 VND le kilogramme, sont actuellement très rares. Les mâles (avec leur chair) coûtent entre 380 000 et 450 000 VND le kilogramme.

Selon le commerçant, les crabes de petite taille, vendus à environ 100 000 VND le kilogramme, sont principalement collectés par des négociants dans différentes provinces du delta du Mékong et acheminés jusqu’à Hô Chi Minh-Ville.

De plus, pour attirer les clients avec des prix incroyablement bas, les vendeurs ambulants attachent souvent leurs marchandises avec d'épaisses cordes gorgées d'eau, falsifiant ainsi le poids. Il a conseillé aux consommateurs de bien réfléchir et d'acheter auprès de fournisseurs réputés afin de s'assurer de l'authenticité des produits.

Les crabes de mer de Ca Mau sont une spécialité réputée et savoureuse (riches en œufs et à la chair ferme). Les crabes de Nam Can sont considérés comme les meilleurs du pays et se vendent entre plusieurs centaines de milliers et un million de dongs le kilogramme, selon la variété et la saison. L'élevage des crabes dure environ quatre à cinq mois avant la récolte.

Hong Chau

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