Des produits variés parmi lesquels les gens peuvent choisir

Le festival, qui se déroule à l'ancien Centre des Impôts et du Commerce, 141 Nguyen Hue (1er arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville), propose des activités mettant en relation la cuisine vietnamienne avec les produits traditionnels à base de sauce de poisson et les spécialités régionales. C'est également l'occasion de promouvoir la culture culinaire vietnamienne à base de sauce de poisson auprès des agences diplomatiques étrangères et des touristes.

Le festival compte plus de 150 stands avec de nombreuses activités telles que l'exposition et la présentation de l'industrie de la sauce de poisson, l'honneur des marques traditionnelles de sauce de poisson pour la santé communautaire, la présentation de plats à base de sauce de poisson...

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — Le festival de la sauce de poisson présente de nombreux produits différents.

M. Dang Thanh Tai (57 ans), propriétaire d'un stand de sauce de poisson traditionnelle de Phu Quoc, est venu au festival dans l'espoir d'aider les convives à choisir une sauce de poisson de qualité.

Il représente la quatrième génération de sa famille à produire de la sauce de poisson, une tradition qui remonte à 1895. Diplômé en génie mécanique, il a décidé, en 1990, de poursuivre l'entreprise familiale et de continuer à investir dans la production de sauce de poisson. Non seulement sa famille s'adresse au marché vietnamien, mais elle exporte également sa sauce à l'étranger pour que les Vietnamiens et les étrangers puissent en profiter pleinement.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — M. Tai présente la sauce de poisson de sa famille.

« La saveur et les ingrédients de la sauce de poisson conviennent à la majorité des familles vietnamiennes et répondent aux critères de sécurité alimentaire et d'hygiène. Aujourd'hui, de nombreuses personnes ont changé leurs habitudes en matière de sauce de poisson. Elles préfèrent une sauce à l'odeur plus douce et salée dans leurs plats quotidiens. C'est pourquoi nous avons également adapté la saveur pour répondre aux besoins des consommateurs, tout en veillant à ce qu'elle ne contienne aucun conservateur », a déclaré M. Tai.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — De nombreux types de sauces de poisson sont exposés.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — Les clients peuvent essayer la sauce de poisson avant d'acheter.

Mme Le Thi Thuy Hang, représentante d'une marque de sauce de poisson, a expliqué que lors du festival, le stand proposait aux convives une sauce de poisson naturelle riche en protéines de Phu Quoc. L'entreprise a également recréé des tonneaux en bois contenant du poisson pour permettre aux clients de vivre une expérience au plus près du processus de fabrication de la sauce.

Après la pêche, le poisson est mariné au sel pour garantir sa fraîcheur. La sauce de poisson prend alors une couleur caractéristique. La fermentation dure de 12 à 15 mois. La teneur en protéines permet de choisir une sauce de poisson traditionnelle ou industrielle. De plus, la sauce de poisson traditionnelle ne contient pas de conservateurs. Ces deux facteurs permettent aux clients de choisir les produits qui leur conviennent.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — Le premier festival de sauce de poisson a eu lieu à Ho Chi Minh-Ville.

« Sur le marché, cette épice provient de nombreuses régions, mais Phu Quoc se distingue des autres par l'utilisation d'anchois. Grâce à leurs conditions naturelles, les anchois produisent une sauce de poisson à la teneur en protéines la plus élevée, atteignant 43 degrés », a expliqué Mme Hang.

Mme Huynh Thi Thuy Tram (43 ans, habitant le district de Tan Phu) a expliqué que le critère de choix de la sauce de poisson pour sa famille était une sauce traditionnelle contenant 30 à 40 degrés de protéines, sans additifs ni arômes. Elle a participé au programme pour découvrir de nombreuses sauces de poisson de différentes régions.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — Mme Tram (à droite) et une connaissance choisissent la sauce de poisson.

« Ma ville natale est située sur une côte, donc depuis mon enfance, je mange de la sauce de poisson en cuisine et en assaisonnement. Outre le goût, chaque famille choisit le type de sauce de poisson approprié en fonction de ses revenus. Sans sauce de poisson, le plat ne serait pas délicieux ; les repas de famille contiennent toujours cette épice », explique Mme Tram.

Mme Mai Thi Hong (60 ans, du 4e arrondissement) a partagé : « J'ai acheté une bouteille de sauce de poisson de Phu Quoc pour 90 000 VND avec 40 degrés d'azote. Je choisis généralement une sauce de poisson riche en azote. En participant au programme, j'ai vu de nombreux types de sauces de poisson, alors j'ai cherché d'autres épices adaptées à ma famille. »