À quoi sert l'estomac de porc ?

SKĐS – L’estomac de porc est un mets apprécié pour sa texture croustillante et sa haute valeur nutritive. Cependant, peu de gens connaissent précisément ses bienfaits pour la santé et les précautions à prendre lors de sa consommation.

1. Bienfaits de l'estomac de porc

Contenu

• 1. Bienfaits de l'estomac de porc
• 2. Quelques plats et remèdes médicinaux à base d'estomac de porc.
• 3. Remarques importantes concernant l'utilisation

Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'estomac de porc a les effets suivants :

1.1 Renforcement de la rate et bienfaits pour l'estomac (tonification de la rate et de l'estomac, amélioration de la digestion)

La médecine traditionnelle chinoise considère que l'estomac de porc « régénère les organes » (en utilisant les organes pour nourrir les organes), nourrissant directement la rate et l'estomac (système digestif). De plus, l'estomac de porc contribue à améliorer la digestion et l'absorption des nutriments, soutenant ainsi le traitement du manque d'appétit, des ballonnements, des indigestions et de la faiblesse de la rate et de l'estomac ; il est souvent utilisé pour les personnes minces et fragiles, ainsi que pour les enfants souffrant d'un retard de croissance dû à une mauvaise absorption.

1.2 Renouvelle l'énergie vitale et le sang, fortifie le corps.

L'estomac de porc est considéré comme neutre et de saveur douce. Il nourrit le sang et fortifie l'organisme ; il convient aux personnes convalescentes, aux personnes âgées à la santé fragile et aux femmes affaiblies après l'accouchement.

L'estomac de porc est considéré comme neutre et de goût sucré ; il a pour effet de nourrir le qi et le sang, et de fortifier le corps.

1.3 Juste soif

Certains textes anciens, comme le « Compendium de matière médicale » de Li Shizhen, rapportent que l'estomac de porc a pour effet de « tonifier le milieu, de reconstituer le qi et d'étancher la soif ». Ceci est utile en cas de sécheresse buccale et de soif causées par une déficience de yin (manque de liquides organiques).

1.4 Concentration du sperme, contrôle de la miction (arrêt de la transpiration, nycturie)

Associé à d'autres plantes médicinales (comme les graines de lotus, les framboises, etc.), l'estomac de porc est utilisé pour traiter les éjaculations nocturnes, les rêves érotiques, les mictions nocturnes fréquentes et l'énurésie chez l'enfant, en raison de ses effets tonifiants et astringents sur les reins.

1.5 Contribue au traitement des ulcères d'estomac (douleurs gastriques)

En médecine traditionnelle et dans certains remèdes classiques, on utilise de l'estomac de porc mijoté avec de l'atractylodes blanc, des graines de lotus, etc., pour favoriser la régénération de la muqueuse gastrique. Toutefois, il s'agit d'une méthode d'accompagnement et non d'un substitut à un traitement médicamenteux.

2. Quelques plats et remèdes médicinaux à base d'estomac de porc.

Estomac de porc braisé aux herbes : Ce remède vise à nourrir et à rétablir la fonction digestive, et est bénéfique pour les personnes faibles, fatiguées et ayant un faible appétit en raison d'une déficience de la rate et de l'estomac.

Ingrédients : 1 estomac de porc frais (environ 500-700 g), 50-100 g de graines de lotus fraîches ou séchées (si vous utilisez des graines de lotus séchées, faites-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient tendres), 10-15 dattes rouges (dattes chinoises, retirez les noyaux), quelques tranches de gingembre frais (pour enlever l'odeur et augmenter la chaleur), vin blanc, gros sel, sel de table, poivre, sauce de poisson au goût, ajouter éventuellement 10 g de Codonopsis pilosula, 10 g de baies de goji et un peu de larmes de Job.

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Fabrication:

• Nettoyez soigneusement l'estomac du porc en le retournant, en le frottant à plusieurs reprises avec du sel et du vin blanc (ou du vinaigre, de l'alun) pour enlever la bave et l'odeur ; rincez-le à l'eau courante, et vous pouvez le blanchir dans de l'eau bouillante avec du gingembre.
• Mélangez soigneusement les graines de lotus, les dattes rouges et les autres herbes médicinales (le cas échéant), puis remplissez l'estomac du porc avec ce mélange ; ne le remplissez pas trop car les graines de lotus vont gonfler à la cuisson.
• Utilisez des cure-dents en bambou ou du fil de cuisine pour coudre l'ouverture de l'estomac, ou utilisez des baguettes/brochettes pour bien la fermer.
• Déposez l'estomac de porc farci dans une cocotte-minute ou une marmite, ajoutez de l'eau jusqu'aux deux tiers environ, quelques tranches de gingembre et, si vous le souhaitez, un filet de vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'estomac et les graines de lotus soient bien tendres ; à la cocotte-minute, comptez 45 à 60 minutes.
• Une fois l'estomac du porc tendre, retirez-le de la casserole et coupez-le en morceaux. Assaisonnez légèrement le bouillon avec du sel et du poivre, selon votre goût.

Conseils d'utilisation : Consommez le fruit et le jus, répartis en 2 à 3 portions par jour, encore chauds. Il est préférable de les consommer environ 30 minutes avant les repas principaux ou à jeun pour une meilleure absorption des nutriments. Vous pouvez utiliser un fruit par semaine pendant 2 à 3 semaines, puis faire une pause pour observer les résultats. Ne pas consommer de façon continue pendant une période prolongée.

Estomac de porc cuit à la vapeur avec du poivre : C'est un remède bien connu pour soulager les maux d'estomac, les ballonnements et l'indigestion causés par le froid (estomac froid).

Ingrédients : 1 estomac de porc frais et propre, 10 à 15 g de grains de poivre blanc (moulus ou entiers), gingembre frais, vin blanc, sel pour la préparation.

Fabrication:

• Nettoyez soigneusement l'estomac du porc en utilisant la méthode décrite ci-dessus.
• Placez les grains de poivre à l'intérieur de l'estomac, et vous pouvez ajouter quelques tranches de gingembre.
• Cousez l'ouverture ou fixez-la avec des cure-dents en bambou, puis placez l'estomac de porc préparé dans un cuiseur vapeur ou laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre (vous pouvez également le faire mijoter dans de l'eau pour faire un bouillon).

Mode d'emploi : Consommez les parties solides et liquides, réparties en 2 à 3 portions par jour. Chaque cure peut comprendre 2 à 3 portions, espacées de quelques jours.

L'estomac de porc cuit à la vapeur avec du poivre est efficace pour soulager les maux d'estomac et les indigestions...

3. Remarques importantes concernant l'utilisation

Traitement de nettoyage : Doit être lavé soigneusement pour éliminer complètement le mucus et les odeurs ; le sel, le vinaigre ou l’alun sont couramment utilisés pour le nettoyage.

Préparation par mijotage ou cuisson à feu doux : cette méthode facilite la digestion et l’absorption optimale des nutriments ; on peut utiliser des herbes qui nourrissent la rate et l’estomac, comme les graines de lotus, les larmes de Job, l’igname de Chine, le jujube et le gingembre.

Personnes nécessitant une attention particulière :

• Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, d'hyperlipidémie ou de goutte devraient limiter leur consommation d'estomac de porc car celui-ci a une teneur relativement élevée en protéines et en cholestérol.
• Les personnes souffrant de ballonnements et d'indigestion dus à une stagnation alimentaire ne doivent pas utiliser ce produit immédiatement ; elles doivent attendre que la stagnation alimentaire soit résolue avant de l'utiliser.
• Les personnes ayant une constitution chaude (chaleur interne) ou une humidité-mucosités (obésité ou excès de mucosités) doivent également l'utiliser avec parcimonie.

Source : https://suckhoedoisong.vn/da-day-lon-co-tac-dung-gi-169251227103122586.htm