Spécialité de Quang Nam, les bananes blanchies constituent un plat délicieux que tout le monde adore.

Bananes blanchies – une spécialité populaire de Quang Nam , car les ingrédients nécessaires à leur préparation sont simples. Avec quelques bananes, du citron, du piment, du gingembre du jardin et quelques épices courantes comme du sel, du sucre et du vinaigre, vous pouvez préparer un plat de bananes blanchies…

La cuisine du Têt à Quang Nam est très riche et unique. Parmi ses spécialités, la banane blanchie est un mets incontournable dans la cuisine de nombreuses familles.

Cette spécialité porte de nombreux noms tels que pickle de banane aigre, pickle de banane aigre, pickle de banane aigre-doux... mais le plus populaire reste la banane blanchie.

Le nom ci-dessus vient d'une étape indispensable du traitement : utiliser un objet lourd pour presser (blanchir) la banane afin de réduire son astringence.

La banane blanchie est considérée comme un apéritif indispensable à chaque fête du Têt dans de nombreuses zones rurales de Quang Nam.

Bien que rustique, ce plat est apprécié par de nombreuses personnes en raison de sa saveur délicieuse unique et, de plus, il est également une image familière de la fête traditionnelle du Têt dans le cœur des habitants de Quang.

Les bananes blanchies sont populaires car les ingrédients de ce plat sont simples. Avec seulement quelques bananes, du citron, du piment, du gingembre du jardin et quelques épices courantes comme du sel, du sucre et du vinaigre, vous pouvez préparer de superbes assiettes de bananes blanchies pour un repas familial savoureux et coloré à l'occasion du Têt.

Plat attrayant de bananes blanchies - spécialité de Quang Nam.

Préparer des bananes blanchies n'est pas difficile, mais demande de la minutie. La première étape consiste à écraser du piment, de l'ail et du gingembre pour rendre le plat plus épicé et plus savoureux.

Choisissez des bananes jeunes, épluchez-les et, à l'aide d'un couteau, coupez les deux tiers du fruit horizontalement ou en diagonale en fines tranches régulières. Une fois la cuisson terminée, plongez immédiatement chaque fruit dans un bol d'eau citronnée pour éviter qu'il ne noircisse.

Vient ensuite l'étape de la cuisson des bananes. La blancheur et la beauté des bananes blanchies dépendent de cette étape. Il faut ajouter un peu de sel à l'eau pour les faire bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les bananes, attendez qu'elles soient cuites, puis retirez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée. Si la cuisson est trop longue, les bananes deviendront molles et le plat de bananes blanchies ne sera pas complet.

Enfin, placez les bananes bouillies sur une planche à découper, posez une assiette blanchie dessus et pressez-les à la main pour en extraire tout le jus amer. Ensuite, disposez les bananes dans un bocal, ajoutez le mélange de cornichons pré-mélangés (sucre, sel, vinaigre, gingembre, piment et ail), et attendez quelques jours que les bananes absorbent les épices avant de servir.

Après deux à trois jours de blanchiment, les bananes sont d'un blanc opaque, douces, parfumées et épicées, avec un mélange harmonieux de saveurs astringentes, acides, épicées, salées et sucrées, stimulant les papilles gustatives et apportant une sensation étrange à l'utilisateur.

C'est pourquoi les bananes blanchies sont souvent appréciées comme amuse-gueule lors des repas printaniers des Quang. Parfois, pendant le Têt, lorsque la viande et le poisson sont abondants, les bananes blanchies deviennent un en-cas favori des Quang, accompagné d'un verre de bière ou de vin pour célébrer le printemps.

Un jour de printemps, visiter Quang Nam, traverser une campagne paisible, boire du vin Hong Dao, déguster une assiette de bananes bouillies aux cinq saveurs : aigre, épicé, astringent, salé, sucré, écouter les couleurs et les parfums printaniers animés partout dans le pays et le ciel, sera sûrement une expérience inoubliable !

Source : https://danviet.vn/dac-san-quang-nam-qua-chuoi-su-dem-di-chan-ra-mon-ngon-chuoi-chan-van-nguoi-me-20250209234349291.htm