Quang Ninh n'est pas seulement l'une des destinations touristiques les plus célèbres du pays avec de beaux paysages naturels, mais attire également les visiteurs par sa cuisine variée, avec de nombreuses spécialités délicieuses, en particulier des plats délicieux à base de fruits de mer frais.
Parmi les "célèbres" fruits de mer de cette mer du Nord-Est, impossible de ne pas mentionner la palourde - un mollusque de la même famille que les palourdes, mais de plus grande taille et réputé très nutritif.
Actuellement, l'ennui se retrouve dans les eaux de certaines provinces telles que Hai Phong, Nam Dinh, ... mais l'ennui à Quang Ninh est réputé avoir un goût plus parfumé et sucré que partout ailleurs.
Ngan a une apparence similaire aux palourdes, mais le corps est épais et juteux, avec un goût sucré et gras caractéristique. En particulier, l'ennui a une valeur nutritionnelle exceptionnelle par rapport aux palourdes et à de nombreuses autres espèces de fruits de mer (Photo : Tran Thi Huong).
Selon les populations locales, l'argousier est exploité à l'état sauvage d'environ mars à fin octobre du calendrier lunaire. A ce moment, la viande est ferme, la viande est la plus fraîche et la plus sucrée.
Cependant, l'exploitation de cette espèce de fruits de mer n'est pas facile car ils se cachent profondément dans le sable et sont difficiles à trouver, surtout en hiver. Par conséquent, les pêcheurs pêchent souvent en été et en automne, à marée basse.
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Bien que la taille ne soit que d'environ 3 doigts, elle coûte jusqu'à des centaines de milliers de dongs/tête, recherchés par les "gourmets" (Photo : Remy Mouse, Porridge Xiu).
Boring est également considéré comme un aliment riche en nutriments. La viande contient une gamme complète de protides, de glucides, de lipides, de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme.
De plus, la poitrine de porc fournit également des composés qui libèrent des hormones sexuelles lorsqu'elles sont absorbées par le corps, elles sont donc également l'un des plats préférés des hommes.
Parce qu'il est rare et contient de nombreux nutriments, il est vendu à un prix élevé. Selon la taille, ils ont des prix différents, allant de 750.000 1.000.000 à 8 10 15 VND/kg (20-450.000 pièces/kg). Avec une variété plus petite, environ 600.000-XNUMX poissons/kg, le prix est de XNUMX XNUMX à XNUMX XNUMX VND/kg.
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Le ngan à Quang Ninh est transformé en toutes sortes de plats différents tels que l'ennui cuit à la vapeur, l'ennui grillé, le porridge ennuyé, la salade ennuyée, les vermicelles frits, la soupe ennuyée, ... et même le vin ennuyé (Photo : Internet).
Bien que coûteux, l'ennui est toujours une spécialité que de nombreux convives adorent, en raison de son goût délicieux, il peut être transformé pour faire de nombreux plats délicieux et nutritifs. Parmi eux, le plat le plus populaire et le plus populaire est la bouillie ennuyée.
Pour avoir une délicieuse bouillie, il faut choisir du poisson frais, bouche ouverte et sans mauvaise odeur. Ennuyé après l'avoir acheté, frottez-le, lavez la coquille puis fendez-le en deux, prenez les intestins à l'intérieur.
Les intestins sont coupés en bouchées puis frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonnés d'épices telles que la sauce de poisson, le poivre et les oignons frits. En mangeant, les gens mettent le riz frit dans de la bouillie ou le mettent séparément au fond du bol, ajoutent des oignons et des herbes finement hachés, puis déposent la bouillie blanche chaude sur le dessus.
La bouillie est meilleure lorsqu'elle est consommée chaude, il y a de minuscules points bruns provenant du sang du porc. Cette partie mange charnue, parfumée, grasse, tandis que les intestins sont croustillants, doux et sucrés (Photo : Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89).
Un autre plat qui a un traitement simple mais qui conserve la saveur naturelle de l'ennui, qui est apprécié par de nombreux convives, est l'ennui cuit à la vapeur ou grillé. Bored après le nettoyage est bien enveloppé dans du papier d'aluminium, sans assaisonnement, puis cuit à la vapeur ou cuit au four, environ 5 à 7 minutes pour en profiter. Ce plat apparaît souvent dans les fêtes, les mariages à Quang Ninh et est utilisé par les gens pour divertir les invités.
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A la vapeur ou au grill, l'ennui est souvent enveloppé pour éviter de perdre de l'eau à l'intérieur, sans assaisonnement et cuisson en peu de temps car trop cuite, la viande n'est plus délicieuse (Photo : Bored of QN sea).
Le vin ennuyé est également une spécialité de Quang Ninh qui est appréciée des convives, en particulier des hommes, et nécessite un traitement un peu plus élaboré. Les sécrétions sont de couleur pourpre, lors de la séparation des gourdes du corps, elles doivent être douces, ne laissant pas les gourdes se casser.
Mettez la courge dans un gobelet en verre, versez le vin blanc dans la tasse, utilisez un fouet pour battre la courge. La cravate est dissoute dans de l'alcool de couleur rouge clair. Lorsqu'elle est bue, elle a un goût épicé et sucré et un arôme caractéristique.
Si vous avez la possibilité de vous rendre à Quang Ninh, vous pourrez l'acheter sur les marchés de fruits de mer traditionnels comme le marché d'Ha Long, ... ou déguster cette spécialité dans les restaurants, les gargotes côtières, en centre-ville.…
