La douceur du sucre, l'arôme croquant des cacahuètes et la richesse du sésame se mélangent dans chaque bonbon aux cacahuètes Suu Ha (commune de Thach Kenh, district de Thach Ha, Ha Tinh ) pour apporter un goût inoubliable à ceux qui l'ont apprécié.
M. Nguyen Dang Suu, propriétaire de l'usine de fabrication de bonbons aux cacahuètes de Suu Ha (village de Tri Nang, commune de Thach Kenh, district de Thach Ha), est comptable d'entreprise. Dynamique par nature, il s'est tourné vers la fabrication de bonbons aux cacahuètes. Après plus d'un an passé à faire ses valises et à parcourir les villages traditionnels de la province de Thai Binh pour apprendre le métier, il est rentré dans sa ville natale en 2016 pour y créer une usine de fabrication de bonbons, avec un investissement total de 500 millions de VND.
Les débuts sont difficiles : les premiers lots de bonbons n'étaient pas vraiment délicieux et la commercialisation auprès des agents et des magasins se déroulait difficilement. Cependant, avec détermination, M. Suu a trouvé la recette pour fabriquer de délicieux bonbons. Car il a compris que seule la qualité permet de créer une marque sur le marché.
Pour produire des bonbons aux cacahuètes au goût sucré, parfumé et riche, de nombreuses étapes minutieuses et le savoir-faire d'un artisan sont nécessaires. Les ingrédients utilisés pour leur fabrication sont : cacahuètes, sésame, sucre blanc et malt, sélectionnés par M. Suu selon des critères stricts. Aucun produit chimique n'est utilisé pour créer le goût ; le malt de la meilleure qualité est entièrement fabriqué à partir de germes de riz.
Pour réaliser de délicieux bonbons aux cacahuètes croustillants et parfumés, le fabricant doit maîtriser la technique et mélanger le mélange dans les bonnes proportions. Les cacahuètes sont séchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Outre les cacahuètes, il faut également sélectionner du sésame blanc : retirer les graines cassées, conserver les graines blanches, rondes et dodues, et ajouter de la matière grasse au bonbon.
Le mélange de bonbons est composé de malt, de sucre blanc et de beurre doux. Il est chauffé sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes. Il est ensuite bien mélangé avec des cacahuètes grillées jusqu'à obtenir une consistance épaisse et chaude. Il est ensuite versé sur une table recouverte de farine de riz antiadhésive et aplati au rouleau à pâtisserie pour obtenir un bonbon lisse et épais. Parsemé de graines de sésame grillées, puis découpé en barres de 4 à 6 cm de long.
Le mélange et le roulage des bonbons doivent être effectués rapidement et en douceur, car le malt durcira en refroidissant et se cassera facilement lorsqu'il sera coupé.
Selon le niveau de réglage de la machine de façonnage, le bonbon est coupé en petits morceaux.
Les ouvriers séparent soigneusement chaque barre chocolatée.
M. Suu a déclaré : « Auparavant, la transformation des bonbons aux cacahuètes était manuelle, ce qui demandait beaucoup d'efforts. Aujourd'hui, ces étapes sont assurées par des machines telles que des torréfacteurs, des broyeurs, des trieuses de couleur, des conditionneuses, des cuisinières électriques et des cuisinières à gaz. Grâce à cela, la production de bonbons dans les usines familiales est plus productive, les produits sont uniformes, beaux, de bonne qualité et plus attrayants. »
En moyenne, l'usine de M. Suu produit chaque jour entre 1 500 et 2 000 paquets de confiseries diverses, générant un chiffre d'affaires annuel de près d'un milliard de VND. Le marché de consommation se situe principalement dans la vente en gros à de grands distributeurs de Hanoï , Ninh Binh et Hô-Chi-Minh-Ville.
L'installation offre des emplois à 6 travailleurs réguliers et 4 travailleurs saisonniers avec des salaires allant de 5 à 6 millions par personne et par mois.
En plus des canaux de vente traditionnels par l’intermédiaire d’agents et de magasins en province, M. Suu profite des ventes en ligne pour présenter et commercialiser ses produits auprès des consommateurs.
En mai 2023, l'usine de production de bonbons aux cacahuètes de Suu Ha a obtenu la certification OCOP 3 étoiles au niveau du district. Consciente que ce modèle de production est à la fois adapté à l'économie domestique et permet de créer des produits supplémentaires, la municipalité continuera à soutenir l'usine pour moderniser et étendre sa chaîne de production, créant ainsi les conditions nécessaires à la présentation et à la présentation des produits lors des principaux festivals de l'année.
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