Bonbons aux cacahuètes riches et savoureux, «OCOP 3 étoiles » de Suu Ha.

La douceur du sucre, l'arôme croquant des cacahuètes et la riche saveur de noisette des graines de sésame se mêlent dans chaque bonbon aux cacahuètes de Suu Ha (commune de Thach Kenh, district de Thach Ha, province de Ha Tinh ), laissant un arrière-goût inoubliable à ceux qui l'ont goûté.

M. Nguyen Dang Suu, propriétaire de l'usine de confiserie Suu Ha (village de Tri Nang, commune de Thach Kenh, district de Thach Ha), était à l'origine comptable. Naturellement dynamique, il a opéré une reconversion professionnelle et s'est lancé avec succès dans la fabrication de confiseries aux cacahuètes. Après avoir parcouru pendant plus d'un an différents villages de confiserie traditionnelle de la province de Thai Binh pour se former au métier, il est retourné dans son village natal en 2016 afin de créer sa propre usine, représentant un investissement total de 500 millions de dongs.

Tout début est difficile ; les premiers lots de bonbons n’étaient pas aussi savoureux qu’ils auraient pu l’être, et la commercialisation auprès des distributeurs et des magasins s’est avérée complexe. Cependant, grâce à sa détermination, M. Sửu a trouvé la recette parfaite pour des bonbons délicieux. Il avait compris que seule la qualité pouvait permettre de bâtir une marque sur le marché.

Pour obtenir la saveur subtilement sucrée, parfumée et riche des bonbons aux cacahuètes, de nombreuses étapes méticuleuses et le savoir-faire des artisans sont nécessaires. Les ingrédients, tels que les cacahuètes, les graines de sésame, le sucre blanc et le sirop de malt, sont soigneusement sélectionnés par M. Sửu selon des critères rigoureux. Aucun arôme artificiel n'est utilisé et le sirop de malt est de la plus haute qualité, entièrement élaboré à partir de riz germé.

Pour réussir de délicieuses confiseries aux cacahuètes croustillantes et parfumées, il est essentiel de maîtriser la technique et de doser correctement les ingrédients. Les cacahuètes sont séchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Outre les cacahuètes, les graines de sésame blanc doivent également être soigneusement sélectionnées : il faut retirer les graines ratatinées et ne conserver que les graines blanches et charnues, qui apportent de l'onctuosité aux confiseries.

Le mélange à confiserie est composé de sirop de malt, de sucre en poudre et de beurre non salé, que l'on fait chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes. On y incorpore ensuite des cacahuètes grillées jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit chaud. On verse alors la préparation sur un plan de travail fariné pour éviter qu'elle ne colle, puis on l'étale uniformément au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une confiserie lisse et épaisse. On saupoudre de graines de sésame grillées sur le dessus, puis on découpe la confiserie en longues bandes de 4 à 6 cm de long.

Le mélange et le roulage de la confiserie doivent être effectués rapidement et sans à-coups, car le sirop de malt durcira en refroidissant et s'effritera facilement à la découpe.

Selon le réglage de la machine à façonner, le bonbon est découpé en petits morceaux.

Les ouvriers séparent soigneusement chaque barre chocolatée.

M. Sửu a déclaré : « Auparavant, la fabrication des bonbons aux cacahuètes était entièrement manuelle et très laborieuse. Désormais, grâce à des machines comme des torréfacteurs, des broyeurs, des trieuses et coloreuses de cacahuètes, des machines d’emballage, ainsi que des fours électriques et à gaz, le processus est facilité. Notre entreprise familiale a ainsi gagné en productivité et nos bonbons sont uniformes, esthétiques, délicieux et bien plus appétissants. »

L'entreprise de M. Suu vend en moyenne entre 1 500 et 2 000 paquets de confiseries diverses par jour, générant un chiffre d'affaires annuel de près d'un milliard de dongs. Ses produits sont principalement distribués par des grossistes à Hanoï , Ninh Binh et Hô Chi Minh-Ville.

L'établissement emploie actuellement 6 travailleurs permanents et 4 saisonniers, avec des salaires allant de 5 à 6 millions de VND par personne et par mois.

Outre les circuits de vente traditionnels via les concessionnaires et les magasins en province, M. Suu exploite au maximum les ventes en ligne pour présenter et commercialiser ses produits auprès des consommateurs.

En mai 2023, l'usine de fabrication de bonbons aux cacahuètes de Suu Ha a obtenu la certification OCOP 3 étoiles au niveau du district. Reconnaissant qu'il s'agit d'un modèle de production adapté aux économies des ménages et générant des produits complémentaires commercialisables, les autorités locales continueront d'accompagner l'usine dans la modernisation et l'extension de sa ligne de production, et lui offriront la possibilité de participer à des salons professionnels lors des principaux festivals tout au long de l'année.

Monsieur Nguyen Duy Hoang

Vice-président du Comité populaire de la commune de Thach Kenh

Source: https://baohatinh.vn/khoi-nghiep/dam-da-keo-lac-ocop-3-sao-suu-ha/252366.htm