Le soja est non seulement riche en nutriments, mais il contribue également à réduire efficacement le taux de cholestérol sanguin. Il est particulièrement bénéfique aux personnes souffrant d'athérosclérose.
Diminuer le taux de cholestérol sanguin réduit le risque d'athérosclérose.
Selon l'Institut de nutrition, le soja est riche en protéines et en lipides. 100 grammes de soja contiennent de 34 à 40 grammes de protéines et près de 20 grammes de lipides, soit plus que certaines viandes animales.
Le soja et les aliments à base de soja contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Les protéines de soja contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et au maintien de l'organisme. Non seulement le soja est riche en protéines et en lipides, mais il constitue également une excellente source de vitamines et de minéraux. Il contient la quasi-totalité des vitamines, y compris les vitamines hydrosolubles comme les vitamines B1, B2 et PP, ainsi que les vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E, K et F.
Le soja peut être transformé en aliments courants comme le lait de soja, le tofu, le pudding de soja et la sauce soja. Outre leurs qualités nutritionnelles, le soja et les plats à base de soja sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, notamment grâce à leur capacité à réduire le taux de cholestérol sanguin.
L'athérosclérose est une maladie fréquente chez les personnes âgées, entraînant de nombreux problèmes de santé graves. Ses causes et ses mécanismes sont complexes et encore largement méconnus, mais un taux élevé de cholestérol sanguin en est un symptôme clé. Il est donc essentiel de consommer des aliments qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin.
Le soja est l'aliment qui répond le mieux à ce besoin. Des études ont montré que les régimes alimentaires enrichis en soja (sous forme de lait de soja, de tofu, de galettes de soja, de farine de soja, etc.) modifient le métabolisme des acides biliaires et des stéroïdes, qui sont des éléments liés au métabolisme du cholestérol.
Les personnes présentant un taux de cholestérol sanguin élevé qui suivent un régime alimentaire enrichi en protéines de soja (au lieu de protéines animales) ont constaté une baisse de leur taux de cholestérol sanguin.
Des chercheurs ont suivi de nombreux patients présentant un taux de cholestérol élevé, dont près de la moitié souffraient également d'hypertension artérielle. Ces patients ont été traités avec un régime alimentaire enrichi en soja : 150 grammes de tofu et 80 grammes de soja consommés quotidiennement dans divers plats tels que le lait de soja, les rouleaux de printemps et les gâteaux. Ce traitement a permis de réduire en moyenne le taux de cholestérol sanguin de 10 à 20 %.
Ainsi, le soja fait baisser le cholestérol sanguin, ce qui le rend très bénéfique pour les personnes souffrant d'athérosclérose. Les personnes âgées présentant une hypertension artérielle et un taux de cholestérol élevé devraient inclure le soja ou des produits à base de soja dans leur alimentation quotidienne.
Augmenter sa consommation de légumes verts permet de réduire le cholestérol et de stabiliser la glycémie.
Selon une enquête nationale sur les facteurs de risque des maladies non transmissibles au Vietnam, jusqu'à 57,2 % des participants à l'étude ne consommaient pas suffisamment de fruits et légumes par jour (équivalent à 400 grammes/jour).
D'après les experts de l'Institut de nutrition, les fruits et légumes sont une source de vitamines et de minéraux essentiels à la vie et au développement de l'organisme. Ils contribuent à protéger ce dernier et à renforcer sa santé contre les maladies. Pauvres en matières grasses, en cholestérol et en sel, les fruits et légumes sont riches en fibres et autres nutriments.
La plupart des fruits et légumes sont peu caloriques et contiennent des sucres naturels plutôt que des sucres raffinés (présents dans les confiseries industrielles), ce qui évite les pics de glycémie après leur consommation. C'est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes ou à risque de maladies métaboliques (un ensemble d'affections telles que l'hyperglycémie, les anomalies du cholestérol, le risque accru de maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, etc.).
Les fruits et légumes apportent également des fibres, bénéfiques pour le système digestif, qui contribuent à l'équilibre du microbiote intestinal, préviennent la constipation, aident à stabiliser la glycémie et à réduire le cholestérol. Une alimentation riche en fruits et légumes contribue à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux, d'obésité, de calculs rénaux, de certains cancers, de diabète de type 2 et de troubles osseux.
Les protéines végétales ont des effets bénéfiques sur la santé, comparativement aux protéines animales, notamment en ce qui concerne le taux de cholestérol sanguin. De nombreuses études ont démontré une corrélation entre la consommation de protéines de soja et une réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de maladies chroniques. Pour réduire ce risque, il est recommandé de consommer au moins 25 grammes de protéines de soja par jour.
De plus, les fibres alimentaires sont présentes dans les parois cellulaires et les composants non digérés des plantes. Certains types de fibres ont une forte capacité de rétention d'eau et sont appelés fibres solubles.
Les fibres solubles se trouvent dans des aliments comme certains fruits, le brocoli, les carottes, les pommes de terre, les patates douces et les oignons. Elles peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, les fibres procurent une sensation de satiété, aidant ainsi à éviter les excès alimentaires et la prise de poids. Il est donc important de privilégier ces aliments.
( Hôpital central militaire 108 )
Source : https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm
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