Le soja est non seulement riche en nutriments, mais contribue également à réduire efficacement le cholestérol sanguin. Il est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes d'athérosclérose.
Réduire le cholestérol sanguin, réduire le risque d'athérosclérose
Selon l'Institut de nutrition, le soja (aussi appelé fèves de soja) est riche en protéines et en lipides. 100 grammes de soja contiennent 34 à 40 grammes de protéines et environ 20 grammes de lipides, soit plus que certains types de viande animale.
Le soja et les aliments à base de soja aident à réduire le cholestérol sanguin
Les protéines de soja contiennent tous les acides aminés nécessaires à la croissance et au maintien du corps humain. Riche en protéines et en lipides, le soja est également un aliment riche en vitamines et minéraux. Il contient la quasi-totalité des vitamines, notamment les vitamines hydrosolubles comme B1, B2, PP… et les vitamines liposolubles comme les vitamines A et D, E, K et F…
Le soja peut être transformé en aliments quotidiens tels que : le lait de soja, le tofu, le tofu, la sauce soja... En plus de leur valeur nutritionnelle, le soja et les plats à base de soja sont bons pour la santé cardiaque, notamment pour leur capacité à réduire le cholestérol sanguin.
L'athérosclérose est une maladie fréquente chez les personnes âgées, à l'origine de nombreuses pathologies graves. La cause et le mécanisme de la maladie sont très complexes et de nombreux aspects restent flous, mais l'hypercholestérolémie en est une manifestation importante. Il est donc essentiel de consommer des aliments qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin.
Le soja est l'aliment qui répond à ce besoin. Des recherches ont montré que les régimes alimentaires enrichis en soja (sous forme de lait de soja, de tofu, de tourteaux de soja, de farine de soja…) modifient le métabolisme des acides biliaires et des stéroïdes, des composants liés au métabolisme du cholestérol.
Les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé qui suivent un régime alimentaire complété par des protéines de soja (au lieu de protéines animales) ont un taux de cholestérol sanguin plus faible.
Les chercheurs ont suivi de nombreux patients souffrant d'hypercholestérolémie, dont près de la moitié souffraient d'hypertension artérielle, traités par un régime supplémenté en quantités spécifiques de soja comme suit : 150 grammes de tofu, 80 grammes de soja utilisés quotidiennement pour réaliser différents plats comme du lait de soja, des rouleaux de printemps, des gâteaux... a permis de réduire le taux moyen de cholestérol sanguin de 10 à 20 %.
Le soja réduit ainsi le cholestérol sanguin et est donc très bénéfique pour les personnes atteintes d'athérosclérose. Les personnes âgées souffrant d'hypertension artérielle et d'hypercholestérolémie devraient ajouter du soja ou des produits à base de soja à leur alimentation quotidienne.
Augmentez votre consommation de légumes verts pour réduire le cholestérol et stabiliser la glycémie
Selon une enquête nationale sur les facteurs de risque des maladies non transmissibles au Vietnam, jusqu'à 57,2 % des sujets de recherche ne mangeaient pas suffisamment de légumes et de fruits par jour (équivalent à 400 grammes/jour).
Selon les experts de l'Institut de Nutrition, les légumes et les fruits sont une source de vitamines et de minéraux nécessaires à la vie et au développement de l'organisme, contribuant à le protéger et à renforcer sa santé contre les maladies. Pauvres en matières grasses, en cholestérol et en sel, ils apportent fibres et autres nutriments.
Les légumes et les fruits sont généralement faibles en calories et contiennent des sucres naturels plutôt que des sucres raffinés (comme ceux présents dans les confiseries industrielles). Ils provoquent donc rarement une augmentation soudaine de la glycémie après consommation. C'est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes ou à risque de maladies métaboliques (un groupe de maladies telles que l'hyperglycémie, les anomalies du cholestérol, le risque accru de maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, etc.).
Les légumes fournissent également des fibres, qui favorisent le système digestif, stabilisent la flore intestinale, préviennent la constipation, contribuent à stabiliser la glycémie et réduisent le cholestérol. Une alimentation riche en légumes et en fruits contribue à réduire les risques de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, d'obésité, de calculs rénaux, de certains cancers, de diabète de type 2 et de maladies osseuses.
Les protéines végétales ont des effets bénéfiques sur la santé par rapport aux protéines animales, notamment sur le cholestérol sanguin. De nombreuses études ont démontré une corrélation entre la consommation de protéines de soja et la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et chroniques. Pour réduire ce risque, consommez au moins 25 grammes de protéines de soja par jour.
De plus, les fibres alimentaires sont présentes dans les parois cellulaires et les composants végétaux non digestibles. Certains composants des fibres ont une grande capacité de rétention d'eau et sont appelés fibres solubles.
Les fibres solubles sont présentes dans des aliments tels que certains fruits, le brocoli, les carottes, les pommes de terre, les patates douces et les oignons. Elles peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, elles procurent une sensation de satiété, évitant ainsi de consommer trop d'énergie et de prendre du poids. Il est donc conseillé de privilégier ces aliments.
( 108 Hôpital militaire central )
Source : https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm
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