Voici pourquoi vous devriez bien faire bouillir le chou

Bien que le chou présente de nombreux bienfaits pour la santé, les personnes ayant des problèmes de santé doivent néanmoins être prudentes, en particulier lorsqu'elles mangent du chou ou de la salade de chou insuffisamment cuits.

Le chou fait partie de la même famille que le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou frisé. Cultivé dans le monde entier, ce légume regorge de vitamines et de minéraux.

Selon la base de données nationale sur les nutriments des États-Unis, 1/2 tasse de chou cuit et haché (75 grammes) contient : 17 calories ; 4 grammes de glucides (dont 2 grammes de sucre et 1 gramme de fibres) ; 1 gramme de protéines.

Manger une demi-tasse de chou cuit fournit 30 à 35 % des besoins quotidiens en vitamine C et 81,5 microgrammes de vitamine K ; 11 milligrammes de magnésium ; 22 microgrammes de folate. De plus, le chou fournit de la vitamine B-6, du calcium, du potassium et de la thiamine, mais en plus petites quantités.

De plus, le chou est riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés.

En comparant la couleur du chou, les experts ont constaté que le chou rouge contient plus de ce composé que le chou vert.

Le chou est particulièrement riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui peut protéger contre les maladies cardiaques, certains cancers et la perte de vision.

Bien que le chou présente de nombreux bienfaits pour la santé, les personnes ayant des problèmes de santé doivent néanmoins être prudentes, en particulier lorsqu'elles mangent du chou ou de la salade de chou insuffisamment cuits.

Troubles digestifs

Le chou cru contient des fibres, généralement bénéfiques pour la santé digestive. Cependant, chez certaines personnes, cette forte teneur en fibres peut provoquer des indigestions, notamment des gaz et des ballonnements.

La cuisson du chou peut le rendre plus facile à digérer, réduisant ainsi le risque de provoquer les effets secondaires ci-dessus.

Goitrogènes et fonction thyroïdienne

Le chou, comme d'autres légumes crucifères, contient des composés appelés goitrogènes. Ces composés peuvent affecter la fonction thyroïdienne en inhibant l'absorption de l'iode.

Le chou, comme d'autres crucifères, contient des composés appelés goitrogènes. Ces composés peuvent affecter la fonction thyroïdienne en inhibant l'absorption de l'iode. (Source : Vietnam+)

Bien que la cuisson puisse aider à neutraliser une partie de l’activité goitrogène, les personnes atteintes d’une maladie thyroïdienne doivent néanmoins faire preuve de prudence et consulter un professionnel de la santé.

Ballonnements et production de gaz

Le chou cru contient des composés qui peuvent augmenter la production de gaz pendant la digestion. Chez les personnes sujettes aux ballonnements ou ayant un système digestif sensible, la consommation de chou cru peut aggraver ces problèmes.

La cuisson du chou peut aider à décomposer ces composés, réduisant ainsi le risque de provoquer un excès de gaz.

Capacité à fournir des nutriments

La biodisponibilité des nutriments est définie comme la partie d’un nutriment dans les aliments qui est absorbée et utilisée.

Bien que les légumes crus soient souvent vantés pour conserver leur contenu nutritionnel, certains nutriments contenus dans le chou deviennent plus biodisponibles une fois cuits.

La cuisson peut améliorer l’absorption de certaines vitamines et minéraux, les rendant ainsi plus faciles à absorber par le corps.

Risque d'allergie

Bien que rare, certaines personnes peuvent être allergiques au chou ou à certaines protéines qu'il contient. Manger du chou cru augmente le risque de réaction allergique.

Bien que le chou cru ait ses propres avantages, il est essentiel de prendre en compte les facteurs de santé individuels et les inconvénients potentiels.

Bien que les légumes crus soient souvent vantés pour conserver leur valeur nutritionnelle, certains nutriments du chou deviennent plus biodisponibles une fois cuits. (Source : Vietnam+)

La cuisson du chou peut résoudre certains problèmes digestifs, augmenter l’absorption des nutriments et éliminer le risque de certaines maladies.

Comme pour tout choix alimentaire, vous devez trouver un équilibre en fonction de vos préférences personnelles, de vos niveaux de tolérance et de vos considérations de santé.

Si vous aimez le chou, expérimentez différentes méthodes de cuisson pour offrir une variété d'options culinaires tout en abordant les problèmes potentiels associés à la consommation de chou cru.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/day-la-ly-do-tai-sao-ban-nen-luoc-ky-bap-cai-post1013981.vnp