Une assiette « géante » de riz brisé fascine les visiteurs occidentaux à leur retour à Hô-Chi-Minh-Ville

Le plat qui émerveille les familles américaines

Récemment, Dustin Cheverier (né en 1988) - un créateur de contenu américain qui vit au Vietnam depuis environ 10 ans, célèbre pour sa chaîne YouTube avec près de 840 000 abonnés - a emmené ses parents visiter Ho Chi Minh-Ville et a dégusté de nombreux plats délicieux ici.

Dustin a déclaré que c'était la deuxième fois que ses parents venaient au Vietnam. Ces derniers jours, ses parents ont parlé du riz brisé, le plat qui les a fait « tomber amoureux » lors de leur première visite au Vietnam en 2023. En réponse à cette attente, Dustin a emmené ses parents dans un célèbre restaurant de riz brisé à Ho Chi Minh-Ville.

Les parents du YouTubeur Dustin Cheverier sont impatients de pouvoir bientôt déguster du riz brisé (Photo : capture d'écran).

Dès leur arrivée au restaurant, Dustin et ses parents n'ont pu cacher leur excitation face à la délicieuse odeur provenant des morceaux de viande grillés sur le poêle à charbon. Dustin a commandé un plat de riz brisé mélangé, tandis que ses parents ont choisi les deux plats les plus vendus du restaurant : du riz brisé avec des côtelettes de porc et du riz brisé avec des côtelettes de porc et un œuf au plat.

Après avoir savouré à nouveau du riz brisé après 2 ans, les parents du YouTubeur masculin ont commenté que les côtes grillées qu'ils ont vues cette fois-ci étaient encore plus grosses que les côtes grillées qu'ils ont mangées la première fois.

Parlant de la raison pour laquelle elle aime le riz brisé plus que de nombreux autres plats vietnamiens, la mère de Dustin a déclaré que ce plat contient de la viande grillée délicieuse et riche, adaptée aux habitudes alimentaires de sa famille aux États-Unis. De plus, elle aime particulièrement manger du riz, elle est donc encore plus attirée par le riz brisé vietnamien.

Quant au père de Dustin, il aime le riz brisé en raison de la combinaison diversifiée d'ingrédients, qui aide les saveurs à se mélanger de manière attrayante et ne provoque pas d'ennui lorsqu'il est mangé. Il a déclaré que contrairement à l'Amérique - où les plats sont souvent peu mélangés - la cuisine vietnamienne propose de nombreuses combinaisons uniques de légumes, d'œufs, de viande, de poisson...

Plat de riz brisé mélangé de Dustin (Photo : capture d'écran).

Tout au long du repas, le couple américain n'a cessé de faire l'éloge du plat, commentant que la portion était copieuse, avec beaucoup de viande et du riz moelleux et moelleux. Le couple a également apprécié la combinaison de côtes levées, de peau de porc, de jambon, d'œufs, d'huile d'oignon vert... dans un plat de riz.

La mère de Dustin lui a même donné une note de 9,5/10 et a classé ce plat de riz brisé en tête de sa liste de plats préférés au Vietnam. Le père de Dustin a également admis qu'il préférait le riz brisé au pho vietnamien parce que c'était meilleur. Cependant, il a déclaré que la première fois où il a mangé du riz brisé était encore un peu plus agréable que la deuxième fois.

Non seulement les parents de Dustin, mais certains de ses amis ont également fait remarquer que les portions de nourriture au restaurant étaient assez grandes, au point qu'ils ne pouvaient pas tout finir.

Le restaurant de riz brisé propose « le plus gros morceau de côtes de porc d'Hô-Chi-Minh-Ville »

Il n'est pas surprenant que le plat de riz brisé de ce restaurant ait reçu les éloges de la famille américaine, car il s'agit du restaurant de riz brisé Ba Ghien - un lieu de restauration célèbre à Ho Chi Minh-Ville, qui existe depuis 30 ans.

Ce dont beaucoup de convives se souviennent lorsqu'ils parlent de ce restaurant, ce sont les côtes « géantes ». Certains ont même commenté que c'est le magasin de riz brisé qui vend « le plus gros morceau de côtes de Ho Chi Minh-Ville ».

Il est à noter que Ba Ghien est non seulement le seul restaurant de riz brisé d'Ho Chi Minh-Ville à être honoré dans la liste Bib Gourmand 2024 (restaurant délicieux et abordable) du Guide Michelin, mais il est également le restaurant de riz brisé honoré pendant 2 années consécutives dans cette catégorie.

Le restaurant appartient à M. Truong Vinh Thuy (né en 1982). M. Thuy est la deuxième génération à reprendre le restaurant après sa mère. M. Thuy a déclaré que depuis qu'il a été honoré par Michelin, le restaurant est plus fréquenté qu'avant. En particulier, de nombreux invités étrangers viennent manger et louent toujours la délicatesse du lieu.

Actuellement, une portion de riz brisé au restaurant coûte 78 000 VND. C'est le prix le plus bas, la portion de riz ne contient que des côtes et des légumes d'accompagnement. Si les clients souhaitent ajouter de la peau de porc, des saucisses, des œufs, des saucisses chinoises... la portion de riz peut coûter jusqu'à 149 000 VND.

Riz cassé Ba Ghien avec de grosses côtes typiques (Photo : Moc Khai).

S'adressant au journaliste de Dan Tri , M. Thuy a déclaré que de nombreux clients s'étaient plaints que les côtes dans la portion de riz qu'il vendait étaient trop grosses, qu'ils ne pouvaient pas finir de manger, ce qui l'a amené à penser à changer.

« Mais si vous la coupez plus finement, la viande perdra son moelleux et, une fois grillée, elle sera sèche et moins sucrée. C'est pourquoi je conseille souvent à mes clients de commander une portion pour deux personnes afin d'être rassasiés tout en savourant pleinement la saveur », explique M. Thuy.

C'est pourquoi M. Thuy est déterminé à continuer à vendre du riz brisé avec de grosses côtes épaisses pour garantir la saveur du plat qu'il désire. Les clients viennent au restaurant et commandent une portion de riz brisé. S'ils ne finissent pas leurs côtes, le restaurant les soutiendra avec des plats à emporter.

« Ils pourront ainsi continuer à profiter de la saveur douce, sucrée et riche de la viande sans craindre de ne pas pouvoir la finir et de la gaspiller », a-t-il expliqué.

Parlant davantage du processus de création de côtes savoureuses, M. Thuy a déclaré que si vous voulez que le porc soit coupé épais et bien mariné, il doit être mariné pendant 10 à 12 heures. À ce moment-là, toutes les épices se mélangeront aux côtes, une fois grillées, il n'y a aucune crainte que les côtes soient sèches ou inégalement assaisonnées.

Selon le journaliste de Dan Tri , le riz brisé est consommé avec du concombre, des cornichons et de la sauce de poisson à l'ail et au piment. Les côtes sont grosses mais tendres et peuvent être coupées en morceaux de la taille d'une bouchée avec une simple fourchette. Les côtes sont légèrement sucrées, juste ce qu'il faut, pas sèches.

Le restaurant est bondé même en dehors des heures de pointe (Photo : Moc Khai).

Cependant, de nombreux convives ont fait remarquer que, mis à part la grande portion, le riz brisé du restaurant n'est pas très différent des autres restaurants de riz brisé de Ho Chi Minh-Ville. Certaines personnes pensent que les prix au restaurant sont assez élevés par rapport au niveau général. Cependant, certains avis disent qu'avec la grande taille des côtes, ce prix est tout à fait approprié.

Riz brisé Ba Ghien

Adresse : 84 Dang Van Ngu, quartier 10, district de Phu Nhuan, HCMV

Horaires d'ouverture : 8h-20h30

Prix ​​de référence : 78 000-149 000 VND

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm