Une assiette « géante » de riz brisé fascine les touristes occidentaux à leur retour à Hô-Chi-Minh-Ville

(Dan Tri) - Lors de leur deuxième visite au Vietnam, un couple américain était déterminé à trouver et à déguster du riz brisé - le plat qui les a fait « tomber amoureux » la première fois qu'ils ont mis les pieds dans ce pays.

Le plat qui émerveille les familles américaines

Récemment, Dustin Cheverier (né en 1988) - un créateur de contenu américain qui vit au Vietnam depuis environ 10 ans, célèbre pour sa chaîne YouTube avec près de 840 000 abonnés - a emmené ses parents visiter Ho Chi Minh-Ville et y a dégusté de nombreux plats délicieux.

Dustin a déclaré qu'il s'agissait de la deuxième visite de ses parents au Vietnam. Ces derniers jours, ses parents ont beaucoup parlé du riz brisé, le plat qui les a fait craquer lors de leur premier séjour au Vietnam en 2023. Pour répondre à cette attente, Dustin a emmené ses parents dans un célèbre restaurant de riz brisé à Hô-Chi-Minh-Ville.

Les parents du YouTubeur Dustin Cheverier sont impatients de pouvoir bientôt déguster du riz brisé (Photo : capture d'écran).

Dès leur arrivée au restaurant, Dustin et ses parents n'ont pu cacher leur enthousiasme face à l'odeur délicieuse de la viande grillée au charbon de bois. Dustin a commandé un plat de riz brisé, tandis que ses parents ont opté pour les deux plats phares du restaurant : le riz brisé avec côtelette de porc et le riz brisé avec côtelette de porc et œuf au plat.

Après avoir savouré à nouveau du riz brisé deux ans plus tard, les parents du YouTubeur ont commenté que les côtes grillées qu'ils avaient vues cette fois-ci étaient plus grosses que celles qu'ils avaient mangées la première fois.

La mère de Dustin explique pourquoi elle préfère le riz brisé à de nombreux autres plats vietnamiens : ce plat est riche en viande grillée, ce qui convient parfaitement aux habitudes carnivores de sa famille aux États-Unis. De plus, elle adore le riz, ce qui explique son attrait pour le riz brisé vietnamien.

Quant au père de Dustin, il apprécie le riz brisé pour la diversité des ingrédients, qui permet aux saveurs de se marier harmonieusement, sans lasser. Il explique que, contrairement à la cuisine américaine, où les plats sont souvent peu variés, la cuisine vietnamienne propose de nombreuses combinaisons uniques de légumes, d'œufs, de viande et de poisson…

Plat de riz brisé mélangé de Dustin (Photo : capture d'écran).

Tout au long du repas, le couple américain n'a cessé de vanter les mérites de ce plat, estimant que la portion était généreuse, riche en viande, et que le riz était moelleux et fondant. Ils ont également apprécié l'association de travers de porc, de couenne, de saucisse, d'œufs et d'huile d'oignons verts… dans un plat de riz.

La mère de Dustin lui a même attribué la note de 9,5/10, le plaçant en tête de sa liste de plats vietnamiens préférés. Son père a également admis préférer le riz brisé au pho vietnamien, car il le préfère. Il a toutefois ajouté que la première fois qu'il a mangé du riz brisé, c'était quand même un peu plus agréable que la deuxième.

Non seulement les parents de Dustin, mais certains de ses amis ont également fait remarquer que les portions de nourriture au restaurant étaient assez grandes, au point qu'ils ne pouvaient pas tout finir.

Le restaurant Broken Rice propose « le plus gros morceau de côtes de Ho Chi Minh-Ville »

Il n'est pas surprenant que le plat de riz brisé de ce restaurant ait reçu les éloges de la famille américaine, car il s'agit du restaurant de riz brisé Ba Ghien - un lieu de restauration célèbre à Ho Chi Minh-Ville, qui existe depuis 30 ans.

Ce dont beaucoup de clients se souviennent en évoquant ce restaurant, ce sont ses côtes « géantes ». Certains ont même affirmé que c'était le restaurant de riz brisé qui vendait « les plus grosses côtes de Hô-Chi-Minh-Ville ».

Il est à noter que Ba Ghien est non seulement le seul restaurant de riz brisé d'Ho Chi Minh Ville à être honoré dans la liste Bib Gourmand 2024 (restaurant délicieux, prix abordable) du Guide Michelin, mais il est également le restaurant de riz brisé honoré pendant 2 années consécutives dans cette catégorie.

Le restaurant appartient à M. Truong Vinh Thuy (né en 1982). Il représente la deuxième génération à reprendre le restaurant après sa mère. M. Thuy explique que depuis sa distinction Michelin, le restaurant est plus fréquenté qu'auparavant. De nombreux clients étrangers, notamment, viennent y manger et apprécient toujours la qualité de ses plats.

Actuellement, la portion de riz brisé coûte 78 000 VND. C'est le prix le plus bas ; elle ne contient que des travers de porc et des légumes. Si vous souhaitez ajouter de la peau de porc, des saucisses, des œufs ou des saucisses chinoises, la portion peut coûter jusqu'à 149 000 VND.

Riz brisé Ba Ghien avec de grosses côtes signature (Photo : Moc Khai).

S'adressant au journaliste de Dan Tri , M. Thuy a déclaré que de nombreux clients s'étaient plaints que les côtes dans la portion de riz qu'il vendait étaient trop grosses, qu'ils ne pouvaient pas finir de manger, ce qui l'a amené à penser à changer.

« Mais si vous la coupez plus finement, la viande perdra son moelleux et, une fois grillée, elle sera sèche et moins sucrée. C'est pourquoi je conseille souvent à mes clients de commander une portion pour deux personnes afin d'être rassasiés tout en savourant pleinement la saveur », explique M. Thuy.

C'est pourquoi M. Thuy est déterminé à continuer de vendre du riz brisé avec de larges côtes épaisses, afin de garantir la saveur du plat qu'il désire. Les clients viennent au restaurant pour commander une portion de riz brisé, et s'ils ne peuvent pas terminer leurs côtes, le restaurant leur propose de les emporter.

« Ils pourront alors continuer à profiter de la saveur douce, sucrée et riche de la viande sans craindre de ne pas pouvoir la finir et de la gaspiller », a-t-il expliqué.

Concernant le processus de création de travers savoureux, M. Thuy explique que pour une marinade optimale, le porc doit être coupé en tranches épaisses et mariné pendant 10 à 12 heures. Ainsi, toutes les épices se fondront dans les travers, et une fois grillés, ils ne risquent ni de devenir secs ni d'avoir un goût irrégulier.

Selon le journaliste de Dan Tri , le riz brisé est servi avec du concombre, des cornichons et de la sauce de poisson à l'ail et au piment. Les travers de porc sont gros mais tendres ; il suffit d'une fourchette pour les couper en petits morceaux. Légèrement sucrés, ils sont parfaits pour être dégustés, sans être secs.

Le restaurant est bondé même en dehors des heures de pointe (Photo : Moc Khai).

Cependant, de nombreux clients ont indiqué que, hormis la portion généreuse, le riz brisé proposé n'était pas très différent de celui des autres restaurants de riz brisé de Hô-Chi-Minh-Ville. Certains ont trouvé le prix plutôt élevé par rapport à la moyenne. Cependant, certains ont estimé que, compte tenu de la taille généreuse des travers de porc, le prix était tout à fait raisonnable.

Riz brisé Ba Ghien

Adresse : 84 Dang Van Ngu, quartier 10, district de Phu Nhuan, HCMV

Horaires d'ouverture : 8h-20h30

Prix ​​de référence : 78 000-149 000 VND

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm