Délicieuses médusesrouges spéciales de saison à Hanoi
Chaque printemps et chaque été, les rues de Hanoï accueillent la saisondes méduses rouges – un régal rustique et original. Contrairement aux méduses blanches utilisées en salade, les méduses rouges sont d'une couleur rose-orange à rouge foncé, transparentes comme de la gelée. Leur corps est tendre et juteux, tandis que leurs pattes sont moelleuses et croquantes, procurant une sensation rafraîchissante.
Le plat traditionnel de méduses rouges est devenu une spécialité de l'après-midi à Hanoi.
La méduse rouge n'est pas aussi populaire que la méduse blanche, généralement saisonnière, de mars à mai. C'est aussi la période où les boutiques de méduses rouges sont bondées de clients, car ce mets est non seulement délicieux, mais aussi unique dans sa façon de se régaler.
La méduse rouge est souvent appelée « sashimi vietnamien » ou « sashimi de trottoir » et se déguste de la même manière que le sashimi japonais. À Hanoï, de nombreux restaurants proposent des plats traditionnels à base de méduse rouge. Le prix d'une portion varie de 30 000 à 50 000 VND, selon le restaurant et la portion.
La méduse rouge est servie avec des haricots de curcuma grillés, de la noix de coco finement tranchée et des herbes telles que la périlla, le basilic...
Selon un restaurateur, pour obtenir un plat de méduses rouges classique, le cuisinier doit maîtriser les techniques de trempage. Après l'achat, la méduse est lavée et trempée dans de l'eau additionnée de racines ou d'écorces de palétuvier pour lui donner une couleur rouge foncé et éliminer l'odeur de poisson. Après quelques jours, la méduse est à nouveau lavée et trempée dans de l'eau filtrée dans un pot en céramique pour obtenir un goût frais.
Lors de la dégustation, la méduse est coupée en morceaux de la taille d'une bouchée, servie avec des haricots de curcuma grillés, de la chair de noix de coco finement tranchée et des herbes telles que le baume vietnamien, la périlla... La sauce à tremper sera un bol de pâte de crevettes mélangée à du citron et du piment, ce qui est également une caractéristique unique de ce plat.
Photo. Mai Duyen
Mme Mai Thi Duyen ( Hung Yen ) a partagé sa première dégustation de méduses rouges : « Le goût frais et croustillant des méduses se marie au goût riche et gras de la jeune noix de coco, des haricots grillés et de l'arôme des herbes, trempées dans un peu de pâte de crevettes, rendant le plat étrange mais addictif. »
Quelques endroits célèbres pour admirer les méduses rouges
Salade de méduses rouges
Le restaurant du 70 Hang Chieu existe depuis des décennies. Selon la propriétaire, au début, Mme Gai et ses deux compagnons d'armes parcouraient Hanoï pour vendre des méduses rouges. Plus tard, ses enfants ont continué et ont vendu la salade de méduses rouges de façon permanente.
La salade de méduses rouges attire non seulement les clients locaux, mais aussi les étrangers. Les méduses rouges sont trempées dans une pâte de crevettes traditionnelle et servies avec une variété de saveurs : haricots grillés, noix de coco jeune et herbes. La période la plus fréquentée pour déguster ce plat est de 14 h à 18 h.
Méduse rouge de Tangcheng
Le restaurant est ouvert de 14h à 17h environ, chaque portion coûte entre 30 000 et 50 000 VND. La méduse est préparée avec soin, croustillante et transparente, ses pattes sont croquantes et son corps est moelleux et sucré. Roulée aux herbes, à la noix de coco et trempée dans de la pâte de crevettes, elle est « la meilleure ».
Marché aux méduses rouges de Thanh Ha
Au marché de Thanh Ha, dans le quartier de Dong Xuan, district de Hoan Kiem, de nombreuses boutiques proposent de la salade de méduses rouges, attirant de nombreux clients. Les plus réputées sont celles de Mme Hien et de Mme Tuyet. La méduse est délicieuse, mais la boutique est petite et bondée. Selon la propriétaire de la boutique située dans la ruelle, les jours de pointe, elle peut vendre jusqu'à 50 à 70 kg de méduses fraîches. Ouvert de midi à 18 h, les prix varient entre 25 000 et 50 000 VND la portion.
Méduse rouge Ngo Goc De
Situé au 20 Ngo Goc De, quartier Minh Khai, district de Hai Ba Trung, ouvert de 8h à 12h et de 14h30 à 18h. Prix : environ 30 000 VND par portion. Cette méduse rouge, croustillante et fraîche, est dégustée avec des herbes et trempée dans une pâte de crevettes parfumée, un souvenir impérissable.
Méduses rouges sur la rue Le Van Huu (Hai Ba Trung, Hanoï)
Ouvert de midi à 20h, le prix est un peu plus élevé, mais la nourriture est copieuse et propre. Le restaurant offre également du thé glacé, de l'eau et du chewing-gum après le repas.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm
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