Les vastes forêts de cajeput d'U Minh Ha regorgent de plantes indigènes, de légumes et de fleurs sauvages qui servent de matières premières à la préparation de délicieuses spécialités de Ca Mau . Parmi celles-ci, on trouve le rau choai, l'arbre à fleurs de mua, etc.
Le rau choai (pousses de choai) et le hoa mua sont deux légumes sauvages et fleurs sauvages qui sont toujours présents sous la canopée de la forêt de cajeput d'U Minh Ha dans la province de Ca Mau.
Jeunes pousses de Choai (pousses de légumes Choai) - un type de légume sauvage, un légume forestier spécialisé qui ressemble souvent à un point d'interrogation, n'a pas de feuilles, seulement une tige molle, une fois cueillies, les pousses seront croustillantes et sont abondantes sous la canopée de la forêt de cajeput à U Minh Ha, province de Ca Mau. Photo : An An.
Cependant, lorsque la saison des pluies commence, ces légumes sauvages et forestiers poussent plus vigoureusement que jamais.
Les légumes sauvages poussent dans l'obscurité, puis au petit matin, de nouvelles pousses s'étendent à partir des feuilles.
Les pousses de Choai sont souvent cueillies par les habitants d'U Minh Ha pour être transformées en aliments destinés à être utilisés dans les repas.
Mais ils sont le plus souvent utilisés comme plat d'accompagnement avec une marmite de sauce de poisson ou bouillis et trempés dans des plats braisés.
Quant à la fleur de mua, selon les habitants de la région d'U Minh Ha, cette plante sauvage pousse souvent dans des endroits peu éclairés sous la canopée de la forêt ou le long des berges des canaux.
Il existe de nombreux types et couleurs de fleurs de mua, mais la couleur principale est celle des fleurs de mua violettes.
Chaque matin, alors que la rosée persiste encore sur les forêts de cajeput, les habitants de la région d'U Minh, dans la province de Ca Mau, rament leurs bateaux le long de la lisière de la forêt pour cueillir des pousses de cajeput et les transformer en spécialités, rustiques mais extrêmement délicieuses et nutritives. Photo : An An.
Les fleurs de mua fleurissent souvent le matin ou après la pluie. Elles ont un parfum léger et un goût astringent. Associer des fleurs de mua à des pousses de choai permet de manger plus sereinement. Photo : An An
Après avoir été cueillies et lavées, les fleurs sont égouttées et peuvent être incorporées dans des rouleaux de printemps, dégustés crus avec d'autres plats. Les jeunes pousses sont bouillies et mélangées à des crevettes et de la viande. Dans les rouleaux de printemps, il est essentiel d'ajouter des crackers aux crevettes bouillies pour préserver leur saveur originale. Photo : An An
Mme Ngo Huynh Trang, résidant dans la commune de Tran Hoi, district de Tran Van Thoi, province de Ca Mau, a déclaré que depuis l'Antiquité, les peuples autochtones utilisaient ces plantes naturelles pour préparer des plats, notamment des rouleaux de printemps avec des fleurs de mua et des pousses de choai.
Les principaux ingrédients de cette salade sont des fleurs de mua et des pousses de choai, des crevettes et des crackers de crevettes que j'ai fait bouillir pour remplacer les vermicelles, ainsi que des légumes locaux comme la goyave, la mangue et des herbes. Photo : An An
Spécialité de Ca Mau – ce plat unique de rouleaux de printemps aux fleurs de mua et aux bourgeons de choai est le résultat d'une combinaison de plantes, de fleurs et de produits sous la canopée de la forêt d'U Minh Ha. Photo : An An
La sauce est préparée à partir de prunes sauvages fermentées et de miel sauvage. Tout cela crée une délicieuse sensation indescriptible. Photo : An An
Actuellement, lorsque les touristes viennent dans la région forestière d'U Minh Ha, province de Ca Mau, ils n'oublient pas de trouver de la salade de fleurs de mua et des pousses de choai pour profiter du style culinaire unique et rustique des habitants de la région forestière de Ca Mau.
Source : https://danviet.vn/dot-choai-hoa-mua-loai-rau-rung-hoa-dai-lam-goi-cuon-la-dac-san-ca-mau-he-nem-la-van-nguoi-me-20241212121817664.htm
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