Après son mariage, Mme Nong Thi Hanh (née en 1972), issue d'une minorité ethnique de la province de Cao Bang , a choisi Quang Tri comme deuxième ville natale. Après 27 ans d'attachement, elle a laissé son empreinte sur cette terre par son engagement inlassable et dévoué auprès des caféiers de Huong Hoa.
Mme Nong Thi Hanh (3e à partir de la gauche) au concours national « Startup créative et transformation verte pour les femmes » en 2024 - Photo : LV
Relier la production de café à 100 ménages
« La chaîne de valeur du café est très longue. Si une seule personne produit le café, elle ne pourra pas tout gérer. Il est donc nécessaire de répartir les tâches et d'établir une étroite collaboration. Chaque responsable de chaque étape doit exceller à son niveau, ce qui améliorera la qualité du produit. C'est seulement ainsi que la marque de café Khe Sanh pourra se développer », a expliqué Mme Hanh. Grâce à ce concept, son parcours de création d'entreprise à partir de caféiers crée un lien fort avec les producteurs, les partenaires et les consommateurs.
Diplômée de l'Université forestière en 1997, après avoir suivi son mari à Quang Tri, Mme Hanh a rapidement participé à des projets d'ONG étrangères dans le domaine agricole . Grâce à sa participation à des programmes de développement communautaire, elle a pu explorer de nombreux pays et nouer des liens avec les habitants des villages des hautes terres du district de Huong Hoa.
En 2008, à partir d'un projet de recherche sur le développement des caféiers selon les normes GAP mis en œuvre par le Centre de recherche sur le développement communautaire, Mme Hanh est « tombée amoureuse » des caféiers de Huong Hoa.
À l'époque, le projet aidait certains ménages à produire du café propre, mais les produits ne pouvaient pas être vendus. Le chef de projet a imaginé une méthode de torréfaction du café et l'a présentée à des étrangers travaillant pour des projets non gouvernementaux. Ils l'ont testée et ont loué le café Khe Sanh, le qualifiant de délicieux. Depuis, à chaque voyage d'affaires, nous transformions et apportions des produits à base de café pour les présenter à nos partenaires. En particulier, à chaque fois que nous allions à Hanoï, nous profitions souvent de l'occasion pour nous rendre dans des lieux fréquentés par de nombreux visiteurs étrangers, comme la rue Au Trieu, le quartier près du ministère des Affaires étrangères , l'aéroport... pour présenter et vendre du café », se souvient Mme Hanh.
Mme Hanh (6e, à partir de la gauche) participe à la signature d'un contrat de consommation de produits de café pour la campagne 2024 avec des groupes de production - Photo : LV
L'approche du marché au cours du projet a eu un impact significatif sur le parcours de Mme Hanh dans le secteur du café. En 2018, elle a mis fin à son activité et a créé l'entreprise de services de production agricole et forestière Ta Lu. En 2023, elle est devenue Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited, dont elle est devenue la directrice.
Actuellement, l'entreprise propose sept types de produits (café moulu, café torréfié, café de spécialité, café filtre papier, café mélangé, café Liberica et thé aux coques de café). Son marché de vente de café est présent dans la plupart des provinces et villes du pays, notamment dans les localités fréquentées par de nombreux touristes étrangers. L'entreprise a commencé à recevoir des commandes d'exportation vers la Malaisie, le Danemark et le Canada.
Pour atteindre ces résultats, l'entreprise a noué une étroite collaboration avec 100 ménages agricoles de Huong Phung afin de cultiver plus de 100 hectares de café biologique. En 2024, l'entreprise a signé un contrat pour acheter 100 tonnes de café frais aux producteurs à un prix supérieur de 10 % au prix du marché.
Outre l'usine de torréfaction et le café de présentation des produits situés dans la commune de Tan Hop, Mme Hanh a également construit une usine équipée de machines et d'un système de traitement des déchets pour produire du café vert dans la commune de Huong Phung. Chaque année, l'entreprise transforme également plus de 200 tonnes de coques pour produire du thé et du biofertilisant pour la plantation de café. Actuellement, Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited emploie 30 personnes locales, dont 10 salariés. Son chiffre d'affaires annuel atteint 5 milliards de VND, avec un bénéfice de plus de 500 millions de VND.
Augmenter la valeur du café Khe Sanh
« Chez Ta Lu Coffee, nous ne prémoulons pas le café. Lorsque les clients choisissent leur type de café, nous le moudons et l'emballons pour garantir une fraîcheur optimale. Il faut donc quelques jours pour que le café vous parvienne », a déclaré l'entreprise sur sa page Facebook, ce qui a suscité la curiosité de nombreux visiteurs.
Expliquant cette introduction, Mme Hanh a déclaré : « Petit à petit, nos clients deviennent des clients durables. L'entreprise ne recherche pas la quantité, mais conquiert ses clients par la qualité de ses produits. » Fondatrice de la marque de café Ta Lu, Mme Hanh maîtrise toutes les étapes de la culture et de la transformation du café. Elle est également reconnue comme l'une des meilleures torréfactrices de Khe Sanh. Elle sait adapter chaque lot de torréfaction aux exigences de chaque client, apportant ainsi une saveur unique à chaque tasse de café.
Mme Hanh (à l'extrême gauche) présente ses produits aux clients - Photo : LV
Selon la segmentation du marché, le district de Huong Hoa propose actuellement trois gammes de café : le café instantané, le café de haute qualité et le café de spécialité. Alors que la plupart des entreprises du district de Huong Hoa produisent du café instantané (vendent des matières premières), Mme Hanh a choisi de poursuivre l'objectif de produire et de transformer du café haut de gamme avec deux gammes : le café de haute qualité et le café de spécialité. Elle a expliqué que les clients de l'entreprise qui consomment du café de haute qualité sont désormais devenus des clients stables et familiers. La gamme de café de spécialité que l'entreprise développe s'adresse aux jeunes consommateurs de café désireux d'apprendre et d'explorer de nouvelles choses, et propose des visites guidées autour du café.
Afin d'affirmer sa marque et sa réputation, l'entreprise a participé en 2024 au concours vietnamien de cafés de spécialité organisé à Buon Ma Thuot, dans la province de Dak Lak. Les deux échantillons, Arabica naturel (traité naturellement) et Arabica miel (traité au miel), ont été certifiés conformes aux normes du café de spécialité par le comité d'organisation.
À propos de ces deux gammes de café, Mme Hanh a expliqué que le café traité naturellement ou le café traité au miel nécessitent tous deux que la coque du fruit soit mûre et savoureuse, garantissant ainsi qu'il ait absorbé suffisamment de sucres et de nutriments naturels pendant son cycle de développement. Ces deux gammes de produits sont très élaborées. Par exemple, le café traité naturellement est séché entier avant d'être pelé et récolté. Il s'agit de l'une des méthodes de transformation des grains de café vert les plus anciennes et les plus respectueuses de l'environnement.
Cette méthode de traitement permet de produire les meilleurs cafés, en conservant leur saveur la plus distincte et caractéristique. Le café traité selon la méthode du miel laisse penser à beaucoup que le miel est un ingrédient utilisé dans la production du café. Or, ce n'est pas le cas.
Le processus tire son nom de la sensation collante de la couche de mucilage/sucre présente dans la peau du café mûr qui adhère aux grains de café, comme du miel, lorsqu'ils sont séchés.
« Outre la variété, le sol, le climat et la maturité, la transformation est également très importante. La transformation du café est un élément indispensable à la création de la saveur unique d'une tasse de café. Je m'efforce chaque jour d'apporter une valeur ajoutée au café Khe Sanh », a déclaré Mme Hanh.
Connectez-vous pour élargir votre marché
Depuis deux ans, Mme Hanh dirige le groupe de cafés de spécialité Khe Sanh. Composé de cinq membres, ce groupe se réunit régulièrement pour organiser la torréfaction et déguster les produits des autres après la récolte afin d'évaluer la qualité et de partager ses expériences de production. L'objectif ultime est d'améliorer la qualité et la valeur du café Khe Sanh. En 2023, le groupe collaborera avec la coopérative touristique vietnamienne Khe Sanh et l'organisation néerlandaise PUM pour créer et exploiter un produit touristique local spécialisé : le circuit du café Khe Sanh.
Parmi les sept cafés de Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited, deux ont obtenu la qualité OCOP 4 étoiles (café moulu et café torréfié). En octobre 2024, Mme Hanh a remporté le premier prix de la région Centre et le deuxième prix national du concours « Start-up créatives et transformation verte des femmes » avec son projet « Valorisation du café biologique de Huong Hoa ». |
Les plantations de café biologique de l'entreprise à Huong Phung sont récemment devenues une destination prisée des visiteurs. À ce jour, elles ont accueilli plus de dix groupes venus découvrir les étapes de la culture, de la récolte et de la transformation du café. Les visiteurs pourront ainsi créer leurs propres cafés de spécialité, selon leurs goûts préférés.
« De nombreux touristes venus découvrir la réalité, assister aux étapes de production et déguster les produits sont revenus pour passer commande », a déclaré Mme Hanh.
En juin 2024, un touriste malaisien (un entrepreneur dans le secteur du café) a contacté l'entreprise pour commander des produits après avoir participé à un circuit de café. Suite à sa demande, Mme Hanh a récemment contacté une entreprise intermédiaire, effectuant les démarches nécessaires pour exporter 1,5 tonne de grains de café vert vers la Malaisie, à un prix 10 % supérieur à celui du marché intérieur.
Par ailleurs, grâce au tourisme, un touriste vietnamien expatrié au Canada s'est intéressé aux produits à base de café Khe Sanh. Il a donc pris contact avec l'entreprise et utilisé les produits de l'entreprise comme matières premières pour son café au Canada. Il y a également aménagé un espace dédié à la présentation des produits à base de café Ta Lu.
Le Vy
Source : https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm
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