Mme Ho Thi Tuong (à gauche) explique comment créer des boules de levure de feuilles pour produire du vin au goût unique - Photo : NT
Afin de connecter les foyers producteurs de levure de feuilles, un « Groupe de passionnés de la fabrication de levure de feuilles » a récemment été créé dans la commune d'A Doi. Ce groupe est composé de cinq foyers pratiquant régulièrement cette activité.
Bien que la fabrication de levure de feuille soit un métier multitâche, rendant difficile d'en vivre, Mme Ho Thi Tuong (plus de 60 ans), du village d'A Doi Do, perpétue avec diligence ce métier traditionnel depuis des décennies. Figurant parmi les rares personnes expérimentées dans la fabrication de levure de feuille à A Doi, Mme Tuong a été choisie pour diriger le « Groupe des passionnés de la levure de feuille » de la localité. « Plus on vieillit, plus il est difficile de conserver ce métier. On a la vue qui s'affaiblit, les mains et les pieds ne sont plus agiles. Ce métier est très difficile à transmettre, et jusqu'à présent, très peu de personnes l'ont appris. »
C'est pourquoi je suis déterminé à faire connaître aux générations futures que la fabrication de levure de feuille fait partie des métiers traditionnels du pays. Il existe actuellement un « Groupe des passionnés de la fabrication de levure de feuille » dans la commune ; il est donc très pratique pour moi de guider et de transmettre mon expérience aux autres familles. En particulier, lorsque le groupe communautaire est responsable, les produits des familles bénéficient des conditions nécessaires pour élargir le marché de consommation, ce qui permet à la levure de feuille de ne pas stagner.
Les produits à base de levure de feuille A Doi sont prioritaires dans les installations de transformation du vin du district de Huong Hoa, car les ingrédients de la levure sont entièrement naturels, soigneusement sélectionnés et traités, produisant des produits avec une saveur distinctive.
Auparavant, la commune d'A Doi comptait parmi les plus grandes du district de Huong Hoa où l'on trouvait des foyers produisant de la levure de feuilles. Cependant, ces dernières années, le nombre de foyers pratiquant encore cette activité se compte sur les doigts d'une main. La principale raison est la raréfaction des matières premières : chaque boule de levure est fabriquée à partir de plus de 20 types de feuilles, racines et écorces…
Les plantes médicinales doivent être recherchées au plus profond de la forêt. Les artisans qui détiennent les secrets de leur savoir-faire sont pour la plupart anciens, et la transmission de ce savoir-faire est très limitée. D'autre part, avec l'évolution de la société moderne, les aliments sont de plus en plus diversifiés et faciles à trouver, ce qui rend la production de produits à base de levure de feuilles plus difficile.
Face au risque de disparition du métier traditionnel de la fabrication de feuilles de la population Pa Ko, la localité a mis en œuvre de nombreuses solutions de conservation telles que : la propagande, le plaidoyer pour préserver le métier, la connexion à des programmes et projets pour soutenir les conditions de travail ainsi que la construction de marques et de produits de consommation ; l'introduction et la promotion de produits lors d'activités culturelles à tous les niveaux, telles que : les foires commerciales, les marchés des hauts plateaux, la promotion sur les réseaux sociaux...
La création d'un « Groupe de passionnés de la fabrication de feuilles de levure » est considérée comme l'une des solutions les plus pratiques. Grâce à des activités de groupe, les foyers producteurs de feuilles de levure ont l'occasion de se rencontrer, d'échanger et d'apprendre, de se soutenir et de s'encourager mutuellement pour perpétuer le métier et le transmettre à leurs enfants. Grâce à des organisations de masse (femmes, agriculteurs et Union des jeunes), la commune s'est attachée à promouvoir et à mobiliser les foyers pour qu'ils rejoignent le groupe. Orientation des activités, solutions pour améliorer la qualité et l'efficacité des produits, et transmission du métier…
Par ailleurs, les associations et organisations ont pour objectif de se mobiliser et de réclamer des programmes et des projets visant à améliorer les conditions de transformation des feuilles de levure, ainsi que les conditions de promotion et de consommation des produits. Actuellement, le projet Plan a initialement fourni à chaque foyer un broyeur de matières premières et organisé des formations à son utilisation.
Coordonner avec les organisations politiques locales la mise en place de canaux de promotion des produits, en particulier en associant les produits à base de levure de feuille au développement du tourisme communautaire dans les zones de minorités ethniques. Former un « Groupe de brasseurs de vin autochtones » parallèlement au « Groupe d'amateurs de levure de feuille », en associant étroitement leurs activités pour un soutien mutuel. Le « Groupe de brasseurs de vin autochtones » sera le point d'achat des produits du « Groupe d'amateurs de levure de feuille ». Grâce à l'association de ces deux groupes, la qualité des produits à base de levure de feuille s'améliore constamment, garantissant une quantité adaptée à la demande et construisant progressivement une marque pour les produits à base de levure de feuille ; créant ainsi les conditions nécessaires au maintien de la stabilité et de la pérennité de cette profession traditionnelle.
Parmi les nombreuses solutions pour préserver le métier de vitrier, la formation de groupes d'entraide, comme c'est le cas actuellement, a créé des conditions favorables à la production au sein des ménages. La production est stable, les ménages ont l'occasion d'échanger et d'apprendre, ce qui leur permet de maintenir le métier en toute confiance et d'être déterminés à le transmettre à la génération suivante.
« À l'avenir, nous continuerons à collaborer avec des programmes et des projets afin de trouver des moyens de soutenir les ménages producteurs de levure de feuilles. Nous exploiterons les résultats des activités actuelles des groupes pour élargir nos activités et ainsi mobiliser d'autres ménages afin de préserver la profession et de contribuer à la préservation de la culture traditionnelle de l'ethnie Pa Ko », a déclaré Ho Thi Tham, vice-présidente de l'Union des femmes de la commune d'A Doi.
Ngoc Trang
Source : https://baoquangtri.vn/giu-nghe-truyen-thong-cua-cha-ong-194067.htm
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