Imprégné du goût du sel tamisé - Produit OCOP 3 étoiles de Bac Tra My

Le produit de sel de Nang Ray est l'un des produits OCOP 3 étoiles typiques du district montagneux de Bac Tra My, qui vient d'être reconnu.

Les feuilles sont lavées avant d'être séchées au vent. Photo VL

Depuis longtemps, les habitants du district montagneux de Bac Tra My utilisent le Nàng Rây pour piler le sel et épicer les plats familiaux. Le Nàng Rây est un arbre qui pousse abondamment dans les champs des minorités ethniques du district.

La plante aime l'ombre, vit sous les canopées forestières et possède un arôme caractéristique, adapté pour tremper de la viande grillée, du poisson de rivière ou des fruits aigres.

Afin de créer un produit pratique qui peut être conservé longtemps pour les consommateurs, la Coopérative de développement agricole et forestier de Phu Quy - Coopérative de commerce général et de services (en abrégé Coopérative de Phu Quy) dans la commune de Tra Dong (district de Bac Tra My) a recherché et lancé le produit de sel tamisé.

Selon M. Le Van Ba, membre de la Coopérative Phu Quy, l'unité a mené une enquête dans la commune de Tra Dong, où plus de 5 000 arbres Nang Ray sont en cours de plantation. La Coopérative achète des feuilles de Nang Ray et du piment sim sauvage pour les transformer en sel de Nang Ray.

Le sel tamisé après transformation est conditionné en pots. Photo VL

Selon M. Ba, la fabrication d'un pot de sel tamisé au goût prononcé doit respecter des normes techniques strictes. Les feuilles tamisées sont cueillies, lavées, puis séchées au vent. Elles ne supportent pas la lumière directe du soleil ; toutes les étapes doivent donc être réalisées à l'ombre.

Les feuilles sont hachées et mélangées à du piment sim sauvage, puis moulues avant d'être torréfiées, extraites et conditionnées. Un pot de 100 g de sel tamisé est vendu au prix de 20 000 VND.

M. Ba a déclaré : « Après de nombreuses expériences infructueuses, les membres de la coopérative ont recherché la formule permettant de créer des granulés de sel tamisé au goût unique. Le sel que nous produisons est issu de produits agricoles propres provenant d'agriculteurs locaux, sans aucun conservateur. »

Actuellement, avec environ 5 000 racines Nang Ray dans la communauté, il ne suffit pas de produire des produits à base de sel Nang Ray pour approvisionner le marché, c'est pourquoi la coopérative fournit des semences pour élargir la source de matières premières.

La Coopérative Phu Quy a investi dans un système de machines, d'un coût total de plus de 120 millions de VND, pour produire du sel tamisé de manière hygiénique, garantissant ainsi la sécurité alimentaire. Le Programme national de développement rural a notamment accordé une aide de 19 millions de VND à la Coopérative pour finaliser ce système. Récemment, plusieurs unités d'investissement touristique de la ville de Da Nang ont commandé du sel tamisé pour l'approvisionnement des touristes .

Français En 2024, le district de Bac Tra My compte 7 produits de 4 entités participant au programme OCOP obtenant la note de 3 étoiles, notamment : les produits de sel tamisé et les sachets de thé au melon amer parfumé à la cannelle de la Coopérative Phu Quy (Tra Dong) ; les sachets de thé à l'orange parfumé à la cannelle de Tra My et les produits à base d'huile essentielle de Thien Nien Kien de la Coopérative de production de produits agricoles et médicinaux de Ban Boa (Tra Giap) ; les produits de pho de riz de montagne et les sachets de thé xuyen chi de l'établissement de production et de services de Thanh Binh (ville de Tra My) ; les produits de vin de ginseng Ngoc Linh Vinsam de la Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (ville de Tra My).

Source : https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html