Selon les éleveurs de longue date, cette race de poules « n'aime pas vivre en confinement » et a besoin d'un grand espace pour se déplacer. Les poules sont souvent élevées au jardin, nourries avec des aliments naturels et sans stimulants de croissance. Il faut en moyenne 12 à 18 mois pour produire une portée de qualité.
Actuellement, dans la commune, plus de 2 000 ménages élèvent des poulets Dong Tao, avec un cheptel total de plus de 40 000 poulets, et vendent des dizaines de milliers de poulets commerciaux et reproducteurs chaque année. Grâce à l'élevage de poulets Dong Tao, les habitants bénéficient d'un revenu stable de 8 à 10 millions de VND par personne et par mois, ce qui en fait l'une des principales activités contribuant à l'amélioration de la vie rurale.
M. Le Quang Thang, directeur de la coopérative d'élevage et de commerce de poulets de Dong Tao, a déclaré : « Outre le maintien des méthodes d'élevage traditionnelles, nous appliquons également les procédés VietGAHP pour améliorer la qualité de la viande et garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire. La coopérative met également en œuvre un modèle d'insémination artificielle afin de préserver de précieuses ressources génétiques, d'augmenter les taux d'éclosion et d'améliorer la rentabilité . »
M. Giang Minh Duoc, un grand agriculteur du village de Dung Tien, a déclaré : « Ma famille élève actuellement plus de 2 000 poulets. Chaque année, nous vendons 7 à 8 tonnes de poulets de chair et des dizaines de milliers de poulets reproducteurs au marché. Les poulets Dong Tao sont de plus en plus populaires. Je suis très fier que la spécialité de ma ville natale soit reconnue comme patrimoine culturel national. »
Vers un développement durable
Réputé pour sa valeur nutritionnelle, sa chair ferme, sa faible teneur en matières grasses et en cholestérol, le poulet Dong Tao est également l'ingrédient de nombreux plats spéciaux. Des pattes de poulet mijotées aux herbes chinoises aux cuisses vapeur aux feuilles de citronnier, en passant par les saucisses grillées, la fausse viande de chien et la peau mélangée à de la poudre de riz… chaque plat témoigne de la sophistication et de la longue expérience culinaire des habitants d'ici.
Pour servir le marché diversifié, ces dernières années, les installations de Dong Tao ont créé et transformé de nombreux nouveaux produits tels que le jambon de poulet Dong Tao, les pattes de poulet à la citronnelle et au citron vert, le poulet salé, la saucisse de poulet, etc. De nombreux produits ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles et 4 étoiles, sont joliment emballés, portent des tampons de traçabilité et répondent aux goûts des consommateurs à l'intérieur et à l'extérieur de la province.
La reconnaissance des connaissances populaires sur le poulet Dong Tao en tant que patrimoine culturel immatériel national contribue non seulement à valoriser ce bétail endémique, mais ouvre également des opportunités de développement économique associées à l'écotourisme, à l'expérience et à la cuisine.
Il est à espérer que les services compétents et les autorités locales continueront à mettre en œuvre des politiques spécifiques pour préserver, honorer et promouvoir la valeur de ce patrimoine. Ainsi, le poulet Dong Tao deviendra non seulement la fierté de Hung Yen, mais aussi un symbole culturel et économique unique sur la scène agricole vietnamienne.
Source : https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html
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