Tout près de la mer et de la forêt.

Harmonie

À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), le marché central de Buon Ma Thuot est plus animé que d'habitude. Au milieu du vert éclatant des légumes des hauts plateaux et des teintes dorées des avocats et des durians, des étals surgissent soudainement, débordant des saveurs de la mer : poissons, calamars encore luisants d'argent, thon… Mme Tran Thi Bich Chau, une vendeuse du marché, présente avec enthousiasme : « Ce sont des produits frais arrivés de Tuy Hoa ce matin. »

Mme Nguyen Thi Ha, vendeuse de fruits de mer depuis de nombreuses années dans le quartier de Buon Ma Thuot, raconte qu'auparavant, le transport des produits de la mer vers les hauts plateaux impliquait de nombreux intermédiaires, ce qui entraînait des coûts élevés et un approvisionnement irrégulier. Désormais, étant dans la même province, les fournisseurs sont en contact direct avec les pêcheurs de l'Est, ce qui permet un transport plus rapide, des produits plus frais et plus abordables. « À Buon Ma Thuot, les gens raffolent du poisson grillé, du poisson en sauce tomate et des calamars à la sauce nuoc-mâm au gingembre. J'en vends régulièrement des dizaines de kilos par jour », confie Mme Ha avec un large sourire au milieu de son étal animé.

M. Y Hiao Niê, un villageois du hameau de Lang (commune de Quang Phu), a expliqué que chaque année, pour le Têt, sa famille commande du poisson, des crevettes et des calamars à Phu Yen pour le repas et pour recevoir des invités. « Le goût salé de la mer se marie à merveille avec le riz gluant cuit dans des tubes de bambou et la soupe de poisson. Un repas de Têt avec des fruits de mer est plus chaleureux », a-t-il déclaré.

À l'inverse, les camions en provenance des hauts plateaux et se dirigeant vers le sud, vers les marchés de Tuy Hoa, Tuy An, Song Cau, etc., charrient les fruits et légumes d'un vert éclatant des montagnes. Mme Vo Thi Thoa, une petite commerçante du marché de Tuy Hoa, explique que les fruits de Buon Ma Thuot sont très appréciés car ils sont frais, délicieux, à prix abordable et possèdent une saveur unique due à la terre basaltique rouge.

Partager le même rythme cardiaque

Les échanges dépassent le simple cadre du commerce ; ils imprègnent la cuisine, les habitudes quotidiennes et la manière dont les habitants des deux régions s'enrichissent mutuellement à travers chaque plat. Poisson volant grillé enveloppé d'herbes sauvages, jeune jacquier mijoté avec du poisson de mer, calamars séchés trempés dans du sel de fourmis jaunes… Ces associations, en apparence insolites, créent une harmonie parfaite. Mme Nguyen Thi Sau, du quartier d'Ea Kao, confie : « Pour ce Têt, avec la venue de nombreux enfants et petits-enfants, j'ai acheté des fruits de mer et des spécialités montagnardes afin d'offrir un repas équilibré entre saveurs salées et sucrées, mêlant les influences de la montagne et de la mer. »

Les distances géographiques, jadis des barrières, sont désormais abolies par des voies de transport fluides. Les montagnards s'habituent au goût salé de la mer ; les habitants du littoral sont conquis par l'arôme du café et les saveurs sucrées des fruits des hauts plateaux. Le commerce favorise les échanges culturels et culinaires et, surtout, renforce les liens humains.

M. Nguyen Dang Trinh, originaire du quartier de Tuy Hoa, est propriétaire d'une boutique spécialisée dans le Phu Yen à Buon Ma Thuot, proposant également une sélection de fruits de mer et de produits forestiers.

M. Nguyen Dang Trinh, originaire du quartier de Tuy Hoa et actuel propriétaire de la boutique Dang Thuy – une épicerie fine spécialisée dans la cuisine Phu Yen à Buon Ma Thuot – a constaté une augmentation significative de sa clientèle depuis la fusion des provinces. Son magasin propose des spécialités de la mer comme le thon, les galettes de poisson, la sauce de poisson et le calamar séché, ainsi que des produits des hauts plateaux tels que le café, les noix de macadamia, le miel et le vin de riz. « Les clients, qu'ils viennent de l'Est ou de l'Ouest, achètent davantage. Ils ne font plus de distinction entre les spécialités régionales, mais les considèrent comme les saveurs communes de la nouvelle province », a expliqué M. Trinh.

À Tuy Hoa, les touristes savourent une tasse de café Ban Me, bercés par le doux clapotis des vagues. « La mer offre un café délicieux, les montagnes regorgent de fruits de mer frais… rien que d’y penser, j’ai l’impression d’être au printemps », confie Nguyen Van Loc, un touriste originaire du quartier de Thanh Nhat, avec un sourire.

Ce printemps, dans chaque voyage, chaque marché animé, chaque repas copieux, le rythme des montagnes et des vagues se mêle pour souhaiter paix, prospérité et abondance pour la nouvelle année.

Trung Hieu

Source : https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/