Rencontrez « l'artiste culinaire

Si vous tapez la phrase : artiste culinaire Anh Tuyet sur Google, en 0,3 seconde, il y aura 2,7 millions de résultats pour le chercheur. Cela en dit long sur sa marque.

Rencontrez

L'artiste culinaire Anh Tuyet - Photo : PXD

J'ai appris à cuisiner à l'âge de 8 ans

Sachant qu'elle était très occupée, nous avons dû prendre rendez-vous à l'avance. Avec l'accord de l'artiste, nous avons pu la rencontrer la veille du Têt. C'était une vieille femme mais toujours élégante, polie et quelque peu royale.

Assise dans son restaurant du vieux quartier de Hanoï , préparant du thé pour ses invités, elle racontait : « Mon père était chef d'état-major, ce qui signifie que la tradition familiale et la discipline étaient strictes. J'ai donc appris l'économie domestique très tôt. À 8 ans, pendant mon temps libre, j'allais en cuisine apprendre à cueillir les légumes, laver le riz, éplucher les fruits… À 9 ans, j'ai appris à assaisonner, à cuisiner quelques plats et à préparer le festin. Formée très tôt et dotée de talents, observatrice et apprenante, j'ai progressé rapidement et j'ai eu la carrière que j'ai aujourd'hui. Mais pour réussir, tout n'est pas simple. »

En grandissant, elle a étudié l’industrie alimentaire. Après avoir obtenu son diplôme, elle a travaillé dans la restauration mais n'a pas réussi car elle n'a pas eu l'occasion de montrer son talent. En 1990, une foire culinaire a été organisée pour la première fois à l'hôtel Horizon (Hanoï) avec la participation de nombreux chefs d'hôtels haut de gamme. Elle a également participé à la compétition et a remporté le premier prix avec son plat de poulet glacé au miel, surpassant de nombreux experts culinaires de la capitale. Et le tournant de sa vie commença à se produire...

Après avoir discuté un moment, elle nous a dit : « Vous pouvez faire un tour dans la vieille ville maintenant. Revenez plus tard, je vous préparerai le dîner aujourd'hui. » Nous avons été tellement surpris que nous n’avons pu que dire merci.

Ce jour-là, nous avons eu tous les trois un repas rare dans notre vie, en famille, pas lors d'une fête. La nourriture comprend du porc braisé, du poulet bouilli avec du sel, de la soupe aigre... le dessert est du thé aux fleurs d'arec. Lorsqu'elle mange avec des invités, elle explique parfois quelques notions de cuisine. Nous avons mangé très délicieusement, tout le monde était émerveillé, y compris mes deux amis, le journaliste Minh Tu de Hue et l'architecte Cao Viet Dung de Hanoi, qui vivaient tous deux dans des endroits célèbres avec une cuisine délicieuse.

A été chargé de préparer un repas pour divertir le président américain

Cet après-midi, l'artiste Anh Tuyet s'est confiée aux invités sur de nombreuses histoires intéressantes autour des arts culinaires, dont certaines que nous entendions pour la première fois. Elle a déclaré avec joie : « En 2016, le président américain de l'époque, Barack Obama, s'est rendu au Vietnam. Un jour, un fonctionnaire central est venu travailler et m'a demandé de préparer un repas vietnamien pour le président américain. Il m'a également demandé de garder le secret. »

J’ai réfléchi et planifié un menu pour accueillir un invité spécial. Lorsque le jour du dîner approcha, les officiers revinrent et annoncèrent qu'ils avaient modifié le plan pour inviter des invités. La raison était que la vieille ville était assez étroite et qu'il n'était pas pratique pour les visiteurs de s'y déplacer. Ils ont dû changer l'adresse pour inviter des invités pour des raisons de sécurité. Nous avons également hoché la tête en signe d'approbation. La partie suivante que tout le monde connaît est l'histoire du président américain mangeant du bun cha de Hanoi au restaurant Huong Lien dans la rue Le Van Huu.

Puis, en 2017, l'artisan Anh Tuyet a eu l'honneur d'être chargé de diriger la cuisine pour divertir 21 chefs d'État lors de l'événement de l'APEC à Da Nang. Elle a éliminé les plats raffinés pour choisir un menu de 12 plats qui, selon elle, conviendraient aux goûts de ses invités, notamment des plats vietnamiens tels que : des rouleaux de printemps au crabe, des rouleaux de printemps aux vers, une salade de fleurs de bananier, du bar à la vapeur aux épices, du canard rôti croustillant et un dessert à la patate douce violette. Les plats qu’elle a dirigés ont satisfait 21 chefs d’État issus de 21 cultures culinaires différentes.

Avec de telles réalisations exceptionnelles, elle a reçu le titre d'« Artisan méritant » de l'État et est également la seule artiste culinaire à recevoir le titre d'« Artisan populaire », l'une des 10 personnes ayant reçu le titre de « Citoyen méritant de la capitale » en 2018.

La passion, le talent et l’aspiration ont aidé l’artisane Anh Tuyet à réussir et à apporter des contributions importantes à sa famille et à la société. Il est vrai que « une compétence maîtrisée, une vie de gloire ».

Pham Xuan Dung

Source