Les prix exorbitants obligent le propriétaire d'un restaurant de pho à demander à ses clients de réduire la quantité d'oignons et de coriandre.

Au supermarché, la coriandre coûte 140 000 VND/kg et les oignons verts 90 000 VND/kg.

Depuis près d'un mois, les bols de pho servis par M. Le Tuan Vu à Dong Da ( Hanoi ) ne sont plus garnis d'oignons verts et de coriandre comme auparavant. Désormais, ces épices sont simplement ajoutées, accompagnées d'une demande de compréhension : « La quantité d'oignons verts et de coriandre est réduite dans le bol de pho. »

M. Vu a indiqué que son restaurant de pho utilise quotidiennement une grande quantité d'oignons verts et de coriandre. Cependant, suite à la troisième tempête, ces légumes se font rares et leurs prix ont explosé, devenant plus chers que le porc au marché.

« Les oignons verts coûtent 80 000 VND/kg et la coriandre jusqu’à 120 000 VND/kg. Il y a des jours où je n’achète pas assez d’herbes aromatiques pour le restaurant », a-t-il déclaré. Afin d’équilibrer ses recettes et ses dépenses, le restaurant a dû réduire la quantité d’oignons et de coriandre dans chaque bol de pho.

Mme Ngo Thi Minh, de Thanh Tri (Hanoï), a expliqué que sa famille prépare des rouleaux de printemps au porc, que le porc ne coûte que 70 000 VND et que les légumes crus qui l’accompagnent coûtent environ 130 000 VND.

« Une demi-livre de coriandre, soit quelques tiges, coûte jusqu’à 7 000 VND, ce qui équivaut à 140 000 VND/kg ; l’aneth est à 12 000 VND la livre… Toutes les herbes aromatiques sont chères. Si j’ai demandé pour 5 000 VND d’oignons verts, le commerçant m’a donné trois tiges », a déclaré Mme Minh.

D'après les vendeurs de légumes du marché, les récentes tempêtes et inondations ont provoqué la pourriture de nombreuses récoltes, y compris d'épices. Par conséquent, ces produits sont non seulement rares, mais aussi chers.

« L’an dernier à la même époque, les oignons verts coûtaient environ 30 000 VND/kg ; aujourd’hui, ils sont à 80 000 VND/kg et nous sommes toujours en rupture de stock », explique Mme Nga, vendeuse de légumes au marché de Dai Tu (Hoang Mai, Hanoï). Quant à la coriandre vietnamienne, avant la tempête, son prix oscillait entre 40 000 et 50 000 VND/kg ; il a maintenant grimpé à 120 000 VND/kg.

« Une livre de coriandre ne vaut que quelques tiges, et tous les clients qui en veulent se plaignent du prix. Aujourd'hui, je suis allée au marché de gros et je n'ai trouvé que des oignons, pas de coriandre », a-t-elle déclaré.

M. Nguyen Van Minh - directeur de la coopérative de production, de commerce et de services agricoles Van Duc (Gia Lam, Hanoi), a admis que l'approvisionnement en légumes-feuilles avait été gravement affecté après la tempête n° 3.

M. Minh a indiqué qu'avant la tempête, la coopérative récoltait et vendait quotidiennement entre 60 et 70 tonnes de fruits et légumes sur le marché. Actuellement, la quantité de légumes récoltés pour la vente n'est plus que de 5 à 10 tonnes.

« Après la tempête, les légumes-feuilles ont été immédiatement replantés. Certaines variétés sont maintenant prêtes à être récoltées », a-t-il déclaré. Grâce à cela, les prix de la plupart des légumes-feuilles sont revenus à la normale.

Cependant, les herbes aromatiques comme les oignons verts, la coriandre, l'aneth, etc., mettent plus de temps à pousser et à être récoltées. Par exemple, il faut compter 90 jours entre la plantation et la récolte des oignons verts ; pour la coriandre, environ 75 à 80 jours.

À Hanoï, ce n'est pas encore la pleine saison de production de coriandre, d'aneth, etc. Outre les conséquences de la tempête, les légumes sont rares, ce qui a entraîné une forte hausse des prix. Selon M. Minh, l'approvisionnement en épices de Hanoï provient actuellement principalement de Da Lat, Sa Pa et Moc Chau.

TH (selon Vietnamnet)

Source : https://baohaiduong.vn/gia-cao-chot-vot-chu-hang-pho-phai-xin-khach-bot-hanh-rau-mui-395836.html