Les prix exorbitants obligent le propriétaire d'un restaurant de pho à demander à ses clients de réduire leur consommation d'oignons et de coriandre

Au supermarché, la coriandre coûte 140 000 VND/kg, les oignons verts 90 000 VND/kg.

Depuis près d'un mois, les bols de pho servis par M. Le Tuan Vu à Dong Da ( Hanoï ) ne sont plus garnis d'oignons verts et de coriandre comme auparavant. Ces épices sont désormais simplement « vacillantes » et, pour solliciter la sympathie des clients, le bol de pho « réduit la quantité d'oignons verts et de coriandre ».

M. Vu a expliqué que son restaurant de pho consomme chaque jour beaucoup d'oignons verts et de coriandre. Cependant, depuis la troisième tempête, ces légumes se font rares et leurs prix ont grimpé en flèche, devenant plus chers que le porc au marché.

« Les oignons verts coûtent 80 000 VND/kg et la coriandre jusqu'à 120 000 VND/kg. Il y a des jours où je n'achète pas assez d'herbes pour le restaurant », explique-t-il. Pour équilibrer les recettes et les dépenses, le restaurant a dû réduire la quantité d'oignons verts et de coriandre dans chaque bol de pho servi aux clients.

Mme Ngo Thi Minh de Thanh Tri (Hanoï) a partagé que sa famille prépare des rouleaux de papier de riz avec du porc, le coût du porc n'est que de 70 000 VND et le coût des légumes crus à manger avec est d'environ 130 000 VND.

« Une demi-once de coriandre, soit quelques tiges, coûte jusqu'à 7 000 VND, soit 140 000 VND/kg ; la coriandre vietnamienne coûte 12 000 VND/once… Toutes les herbes sont chères. Si je demande 5 000 VND d'oignons verts, le commerçant me donne trois tiges », explique Mme Minh.

Selon les commerçants de légumes du marché, la récente tempête et les inondations ont gravement endommagé de nombreuses zones maraîchères, notamment celles consacrées aux épices. Ces produits sont donc non seulement rares, mais aussi chers.

« L'année dernière à la même époque, les oignons verts ne coûtaient qu'environ 30 000 VND/kg ; aujourd'hui, ils sont à 80 000 VND/kg et il n'y a toujours pas de produits à vendre », explique Mme Nga, vendeuse de légumes au marché de Dai Tu (Hoang Mai, Hanoï). Quant à la coriandre vietnamienne, son prix, avant la tempête, n'était que de 40 000 à 50 000 VND/kg ; il a maintenant grimpé à 120 000 VND/kg.

« Une livre de coriandre ne vaut que quelques tiges, et chaque client qui demande à en acheter se plaint du prix trop élevé. Aujourd'hui, je suis allée au marché de gros et je n'ai acheté que des oignons, pas de coriandre », a-t-elle déclaré.

M. Nguyen Van Minh, directeur de la coopérative de production agricole, d'affaires et de services Van Duc (Gia Lam, Hanoi), a admis que l'approvisionnement en légumes verts à feuilles a été gravement affecté après la tempête n° 3.

M. Minh a expliqué qu'avant la tempête, la coopérative récoltait et vendait quotidiennement environ 60 à 70 tonnes de légumes et de fruits au marché. Aujourd'hui, la quantité de légumes récoltés pour la vente n'est plus que de 5 à 10 tonnes.

« Après la tempête, les légumes-feuilles ont été immédiatement replantés. Certaines variétés ont été récoltées », a-t-il déclaré. Grâce à cela, les prix de la plupart des légumes-feuilles sont revenus à la normale.

Mais les herbes aromatiques comme les oignons verts, la coriandre vietnamienne, l'aneth vietnamien, l'aneth… mettent plus de temps à pousser et à récolter. Par exemple, il faut compter 90 jours entre la plantation et la récolte des oignons verts ; environ 75 à 80 jours pour la coriandre.

À Hanoï, ce n'est pas encore la saison principale de production de coriandre, d'aneth, etc. De plus, en raison de la tempête, les légumes sont rares, ce qui a entraîné une forte hausse des prix. Selon M. Minh, l'approvisionnement en épices de Hanoï provient actuellement principalement de Da Lat, Sa Pa et Moc Chau.

TH (selon Vietnamnet)

Source : https://baohaiduong.vn/gia-cao-chot-vot-chu-hang-pho-phai-xin-khach-bot-hanh-rau-mui-395836.html