Les prix du porc continuent d'augmenter fortement

Durant les mois précédant le Têt, le prix des porcs vivants vendus sur le marché n'a cessé d'augmenter, dépassant les 80 000 VND/kg, soit une hausse d'environ 20 000 VND/kg par rapport à la même période l'an dernier et le plus élevé des cinq dernières années. Ce prix élevé et la longue période de basse saison (après le Têt, la consommation de porc stagne souvent en raison d'une demande réduite) ont entraîné de nombreuses difficultés tant pour les consommateurs que pour les commerçants.

Étal de porc au marché de Lieu De, district de Nghia Hung.

Actuellement, le prix du porc sur la plupart des marchés traditionnels de la province est élevé. Plus précisément, la poitrine de porc et l'épaule maigre coûtent entre 170 000 et 180 000 VND/kg ; le maigre de longe, le rumsteck et le jambon 150 000 VND/kg ; les côtes 150 000 VND/kg ; le gras 70 000 à 80 000 VND/kg… Parallèlement, le prix du porc certifié conforme aux normes VietGAP ou du porc vendu dans les supermarchés et les magasins d'alimentation saine a également augmenté d'environ 20 000 VND/kg. Le prix de la viande crue a augmenté, de sorte que les aliments transformés à base de porc tels que le jambon, la soie de porc, les saucisses, les pâtés… ont également augmenté d'environ 25 % selon le prix des matières premières.

Les consommateurs ont rapidement réduit la part de porc dans leurs menus familiaux, entraînant une stagnation du marché. Sur les étals des marchés traditionnels, l'offre de viande est bien inférieure à celle d'avant, car les commerçants sont prudents face à l'augmentation quotidienne des marchandises, la qualité de la viande n'est pas à la hauteur des attentes et le pouvoir d'achat des consommateurs a diminué. De nombreux commerçants sont contraints de réduire leurs activités, de vendre un jour sur deux, d'arrêter leurs ventes en milieu de semaine et de ne vendre que le week-end, période habituellement achalandée. Même en pleine séance, ils maintiennent les prix élevés en début de séance et les baissent sans réaliser de profit en fin de séance, dans l'espoir de récupérer leur capital. Mme Tran Thu Ha, propriétaire d'un magasin d'aliments transformés rue Thanh Chung (ville de Nam Dinh ), a déclaré : « La principale matière première du magasin est le porc. Par conséquent, même si je souhaite fidéliser ma clientèle, je dois augmenter le prix du produit pour éviter les pertes. » Les prix de la viande rôtie, de la viande de porc séchée, du pâté, du porc braisé, etc. ont tous augmenté de 20 000 VND/kg par rapport à la période du Têt, mais ne peuvent toujours pas assurer le même profit qu'avant.

Parmi les denrées alimentaires, le porc représente 65 % de l'indice des prix à la consommation. Actuellement, les prix du porc sont assez élevés, ce qui génère des profits pour les agriculteurs et les entreprises. Cependant, la hausse continue des prix sur une longue période, sans aucun signe de baisse, a suscité de nombreuses inquiétudes. La principale raison de cette hausse des prix est la diminution de l'offre de porcs vivants après le Têt, tandis que la reconstitution des troupeaux est lente ; le temps chaud et humide de la fin de l'hiver et du début du printemps a créé des conditions favorables à la peste porcine africaine chez les porcs adultes ; et des diarrhées aiguës ont éclaté chez les porcelets. De plus, la mise en œuvre de la réglementation sur les conditions d'élevage à grande échelle a contraint de nombreuses exploitations à cesser leurs activités ou à les délocaliser, entraînant une forte baisse de l'offre. Il est à noter que, selon les informations du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, en février 2025, les importations de produits animaux ont atteint plus de 373 millions de dollars américains, portant la valeur totale des importations au cours des deux premiers mois de cette année à plus de 734 millions de dollars américains, soit une augmentation de 50,3 % par rapport à la même période en 2024.

Selon les prévisions des autorités, les prix du porc pourraient continuer d'augmenter à l'avenir. Cependant, la viande ne manquera pas et se stabilisera rapidement, car la saison chaude approche et la demande de porc est faible. De plus, la météo se stabilise progressivement, ce qui permet aux agriculteurs de reconstituer leurs troupeaux ; l'approvisionnement en reproducteurs est stable et le prix des aliments pour animaux est en baisse. Le ministère de l'Agriculture et les collectivités locales encouragent les agriculteurs à reconstituer activement leurs troupeaux ; favorisent le transfert et l'application de technologies modernes d'élevage afin d'améliorer la productivité, la qualité, la prévention et le contrôle des maladies susceptibles de toucher les troupeaux porcins, ainsi que la gestion des installations d'élevage ; et augmentent les capacités des reproducteurs sur site afin de réduire les coûts et de garantir la sécurité sanitaire. L'accent est mis sur la gestion du marché, de l'approvisionnement des races et des aliments pour animaux jusqu'aux produits finis, en évitant les facteurs d'instabilité du marché du porc.

Article et photos : Nguyen Huong

Source : https://baonamdinh.vn/kinh-te/202503/gia-thit-lon-lien-tuc-tang-manh-e0c71dd/