Les prix du porc continuent d'augmenter fortement.

Depuis le Nouvel An lunaire, le prix du porc vivant vendu sur le marché n'a cessé d'augmenter ces derniers mois, dépassant les 80 000 VND/kg, soit une hausse d'environ 20 000 VND/kg par rapport à la même période l'an dernier et le niveau le plus élevé de ces cinq dernières années. Cette forte et durable augmentation des prix, même en période creuse (après le Têt, la consommation de porc ralentit généralement en raison de la baisse de la demande), a engendré des difficultés considérables pour les consommateurs et les petits commerçants.

Étal de porc au marché de Lieu De, district de Nghia Hung.

Actuellement, les prix du porc sont élevés sur la plupart des marchés locaux de la province. Plus précisément, la poitrine et l'épaule de porc se vendent entre 170 000 et 180 000 VND/kg ; le filet, la croupe et le gigot à 150 000 VND/kg ; les côtes également à 150 000 VND/kg ; et le gras de porc entre 70 000 et 80 000 VND/kg. Par conséquent, le prix du porc certifié selon les normes d'élevage VietGAP ou vendu en supermarchés et magasins d'alimentation saine a également augmenté d'environ 20 000 VND/kg. En raison de la hausse des prix des matières premières, le prix des produits transformés à base de porc, tels que les saucisses, le jambon, le pâté, etc., a lui aussi augmenté d'environ 25 %.

La consommation de porc a rapidement diminué dans les repas familiaux, entraînant un ralentissement du marché. Sur les étals des marchés locaux, l'offre de viande est nettement inférieure à ce qu'elle était, car les commerçants hésitent face à la hausse quotidienne des prix, à la qualité insatisfaisante de la viande et à la baisse de la demande. Nombre d'entre eux ont été contraints de réduire leur activité : ils vendent un jour sur deux, ferment en milieu de semaine et ne vendent que le week-end, période habituellement plus chargée. Même au cours d'une même journée de marché, les prix sont maintenus élevés en début de journée, puis réduits à un niveau non rentable en fin de journée afin de tenter de récupérer les fonds investis. Mme Tran Thu Ha, propriétaire d'un stand de plats préparés rue Thanh Chung (ville de Nam Dinh ), explique : « Le porc est l'ingrédient principal de mon stand. Par conséquent, même si je souhaite fidéliser ma clientèle, je suis contrainte d'augmenter les prix de mes produits pour éviter les pertes. Le porc rôti, le porc effiloché, le pâté, le porc braisé… tous ces produits ont vu leur prix augmenter de 20 000 VND/kg par rapport à la période du Têt, mais je ne peux toujours pas garantir la même marge bénéficiaire qu'auparavant. »

Le porc représente 65 % de l'indice des prix à la consommation pour les produits alimentaires. Actuellement, les prix du porc sont assez élevés, ce qui génère des profits pour les éleveurs et les entreprises. Cependant, la hausse continue et prolongée des prix, sans signe de ralentissement, inquiète de nombreux consommateurs. Les principales causes de cette augmentation sont la diminution de l'offre de porcs vivants après le Nouvel An lunaire, tandis que le renouvellement des cheptels est lent ; les conditions météorologiques chaudes et humides et instables de fin d'hiver et de début de printemps favorisent le développement de la peste porcine africaine chez les porcs adultes ; et les épisodes de diarrhée aiguë chez les porcelets. Par ailleurs, la mise en œuvre de réglementations sur les conditions d'élevage porcin à grande échelle a contraint de nombreuses exploitations à cesser ou à délocaliser leurs activités, entraînant une forte baisse de l'offre. Notamment, les informations du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement indiquent qu'en février 2025, les importations de produits d'élevage ont dépassé 373 millions de dollars américains, portant la valeur totale des importations pour les deux premiers mois de l'année à plus de 734 millions de dollars américains, soit une augmentation de 50,3 % par rapport à la même période en 2024.

D'après les prévisions des autorités compétentes, les prix du porc pourraient continuer d'augmenter prochainement, mais l'offre ne devrait pas être insuffisante et les prix devraient se stabiliser rapidement à l'approche de la saison chaude, ce qui réduira la demande. Par ailleurs, le climat se stabilise progressivement, ce qui est favorable aux éleveurs pour reconstituer leurs troupeaux ; l'approvisionnement en reproducteurs est stable et le prix des aliments pour animaux est orienté à la baisse. Le ministère de l'Agriculture et les autorités locales de la province encouragent les éleveurs à reconstituer activement leurs troupeaux ; ils promeuvent le transfert et l'application de technologies modernes d'élevage afin d'améliorer la productivité, la qualité et la prévention et le contrôle des maladies porcines, ainsi que la gestion des installations d'élevage ; et ils augmentent la capacité de production locale de reproducteurs afin de réduire les coûts et de garantir la sécurité sanitaire. L'accent est mis sur la gestion du marché, de l'approvisionnement en reproducteurs et en aliments pour animaux jusqu'aux produits finis, en évitant les facteurs susceptibles de déstabiliser le marché du porc.

Texte et photos : Nguyen Huong

Source : https://baonamdinh.vn/kinh-te/202503/gia-thit-lon-lien-tuc-tang-manh-e0c71dd/