La jacinthe d'eau, connue scientifiquement sous le nom d'Eichhornia crassipes, est une plante aquatique flottant à la surface de l'eau. C'est une plante sauvage qui pousse dans les eaux stagnantes comme les étangs, les lacs et les canaux, et qui est souvent utilisée comme aliment pour les porcs.
Selon certaines explications, la jacinthe d'eau possède une forte vitalité et pousse rapidement, devenant ainsi une source d'aliment riche en fibres pour le bétail. L'alimentation des porcs a donc été privilégiée pour réduire les coûts tout en assurant la nutrition du cheptel. Cependant, aujourd'hui, la valeur de la jacinthe d'eau a été réévaluée : elle ne se limite plus à l'alimentation du bétail, mais entre également dans la composition de plats délicieux, sains et créatifs.
Plats délicieux à base de jacinthe d'eau (Illustration)
De plus, des études scientifiques ont montré que la jacinthe d'eau contient également des composés bénéfiques pour la santé, tels que des alcaloïdes et des dérivés phényliques. Ces substances ont des effets antioxydants, antibactériens, antifongiques et anticancéreux. En médecine orientale, la jacinthe d'eau est de nature froide et est très efficace pour purifier le foie et détoxifier.
Plats délicieux à base de jacinthe d'eau
Salade de jacinthe d'eau croustillante et délicieuse aux crevettes et à la viande
Ingrédient:
Jeune jacinthe d'eau : 500 g
Crevettes tigrées : 150g
Porc (viande de poitrine) : 150 g
Coriandre vietnamienne, oignon vert : un peu
Échalotes hachées : 2 cuillères à soupe
Cacahuètes grillées : 50 g
Assaisonnement : Sauce de poisson, sucre, citron frais, ail haché, piment haché, sel
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Comment préparer
Épluchez la jeune jacinthe d'eau, émincez-la finement ou coupez-la en lanières, faites-la tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 10 minutes pour la rendre croustillante, puis lavez-la et égouttez-la. Faites cuire les crevettes tigrées, décortiquez-les, laissez-les entières ou coupez-les en morceaux selon votre goût. Faites cuire le porc, émincez-le finement. Lavez et hachez la coriandre vietnamienne et les oignons verts. Faites griller et concassez les cacahuètes.
Préparez la sauce de poisson pour la salade :
Mélanger la sauce de poisson avec 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, le jus d'un citron, l'ail haché et le piment haché (si désiré). Bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre.
Salade composée :
Préparez un grand bol, ajoutez la jacinthe d’eau, les crevettes, le porc, les échalotes hachées, la coriandre vietnamienne et les oignons verts.
Versez lentement la sauce de poisson préparée sur les ingrédients et mélangez délicatement pour que les ingrédients absorbent les épices uniformément et ne se cassent pas. Enfin, parsemez de cacahuètes concassées pour plus de croquant et de saveur.
Salade de jacinthe d'eau délicieuse et rafraîchissante. Photo d'illustration.
Cette salade de jacinthe d'eau fraîche et croquante sera un excellent apéritif ou en-cas. Accompagnez-la de crackers aux crevettes pour savourer pleinement sa délicieuse saveur. Avec son goût aigre-doux et sa texture croquante, cette salade de jacinthe d'eau fraîche séduira à coup sûr de nombreux convives.
Jacinthe d'eau parfumée sautée aux crevettes
Ingrédient:
Jeune jacinthe d'eau : 300 g, choisissez des tiges fraîches et délicieuses
Crevettes : 200 g, fraîches, chair particulièrement sucrée
Oignons verts, coriandre (cilantro) pour créer un arôme puissant
Ail haché et piment haché pour plus de saveur
Épices : sel, sucre blanc, sauce de poisson pure, poivre moulu
Comment préparer :
Après avoir lavé la jeune jacinthe d'eau, faites-la tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 20 minutes pour éliminer les impuretés et conserver son croquant. Lavez les crevettes ; si elles sont grosses, décortiquez-les en laissant la queue pour rehausser la saveur du plat.
Placez la poêle sur la cuisinière, faites chauffer l'huile de cuisson et faites revenir l'ail émincé, créant ainsi la base de saveur du plat.
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Les crevettes sont déposées dans la poêle, sautées rapidement avec de l'ail jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vive.
On y ajoute de la jacinthe d'eau, on la fait sauter avec des crevettes, en veillant à ce que la chaleur soit élevée pour maintenir le croustillant naturel.
Assaisonnez avec du sel, du sucre, de la sauce de poisson et un peu de poivre, ajustez au goût.
Lorsque la jacinthe d'eau est cuite mais encore croustillante, parsemez-la d'oignons verts hachés et de coriandre, puis remuez délicatement pour diffuser l'arôme. Déposez la jacinthe d'eau sautée aux crevettes dans une assiette et saupoudrez de poivre moulu pour rehausser le goût.
La jacinthe d'eau sautée aux crevettes doit être dégustée chaude, pour ressentir pleinement la douceur des crevettes mêlée au croquant de la jacinthe d'eau, ainsi que l'odeur parfumée de l'ail et des oignons verts.
Ce plat est non seulement riche en saveurs mais aussi beau, stimule les papilles et satisfait même les convives les plus exigeants.
Remarques sur le choix de la jacinthe d'eau pour la transformation
Étant donné que cette plante a la capacité d’absorber les toxines et de purifier l’eau, les gens ne devraient utiliser la jacinthe d’eau que dans les endroits dotés de sources d’eau propre pour préparer les aliments, et éviter de cueillir la jacinthe d’eau dans les endroits dotés de sources d’eau polluées.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cay-dai-khi-xua-hay-cho-lon-an-gio-dem-xao-tom-thom-lung-lam-goi-ngon-gion-thanh-mat-172241018132322898.htm
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