Gâteau croustillant de Nhung Tinh

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Mme Go et le produit de gâteau de référence. Photo : VAN PHIN

Avec la passion de préserver et de promouvoir le métier traditionnel de la pâtisserie, Mme Phan Thi Go du village de Tra Tay, commune de Tam My Dong (Nui Thanh) a produit avec succès des produits de gâteaux Nhung Tinh selon de nouvelles normes à partir de riz et de certains ingrédients naturels de la campagne de Tam My.

Le gâteau Khao Khao est un type de gâteau qui existe depuis longtemps dans la campagne de Tam My. Cependant, la production de ce type de gâteau n’a pas été mise en œuvre de manière systématique.

En se basant sur les goûts des consommateurs, Mme Go s’est lancée dans un projet visant à produire des gâteaux avec de nouvelles normes pour améliorer la qualité des produits. Les ingrédients pour réaliser le gâteau du pays Tam My Dong comprennent du riz Khang Dan, des graines de sésame rouge, du gingembre..., apportant une saveur unique.

Pour produire des gâteaux Nhung Tinh standard, l'usine de Mme Go suit un processus de production très strict et garantit l'hygiène et la sécurité alimentaires. Après avoir moulu le riz, les étapes sont les suivantes : pétrir le riz, moudre la farine, ajouter de l'eau, tamiser la farine, la verser dans le moule et couper le gâteau.

Vient ensuite l'étape de la cuisson à la vapeur du gâteau, du séchage du gâteau, de la caramélisation du sucre, de l'assaisonnement au sésame et de l'emballage pour créer le produit fini. Le produit peut être consommé immédiatement ou conservé dans un emballage fermé dans un endroit frais et sec. Le produit a une durée de conservation de 2 mois à compter de la date de fabrication. Le gâteau Nhung Tinh de la famille d'affaires Phan Thi Go a été reconnu par le Comité populaire provincial comme un produit OCOP 3 étoiles en 2023.

Gâteau d'amour en velours. Photo : VAN PHIN

Gâteau d'amour en velours. Photo : VAN PHIN

Selon Mme Go, dans le but d'apporter aux consommateurs les meilleurs produits de la plus haute qualité, les gâteaux Nhung Tinh sont entièrement fabriqués à partir d'ingrédients naturels, sans utiliser de conservateurs, d'additifs ou de colorants alimentaires.

Les gâteaux finis sont soigneusement séchés et emballés pour toujours conserver le croustillant du riz, le goût gras du sésame, la douceur du sucre et l'arôme épicé du gingembre et du citron lorsqu'ils sont dégustés.

Les produits de gâteaux Nhung Tinh sont très populaires et recherchés par les clients. Rien qu'en 2024, l'usine de Mme Go a vendu plus de 2 000 kg de gâteaux, avec un chiffre d'affaires de 280 millions de VND, et après déduction des dépenses, le bénéfice était de plus de 80 millions de VND. Dans un avenir proche, Mme Go élargira le marché de consommation, car en réalité, le gâteau Khao Khao est un produit rustique qui est apprécié des consommateurs, en particulier pendant le Têt...

Mme Nguyen Thi My Hanh, présidente de l'Union des femmes de la commune de Tam My Dong, a déclaré que le produit de gâteau Khao Khao diversifie les spécialités à base de riz et d'ingrédients de riz gluant de la campagne de Tam My.

Avoir davantage de produits OCOP de haute qualité tels que des gâteaux locaux est la fierté de la population locale. Dans le même temps, la production réussie de ce produit a contribué à créer des emplois pour les femmes.

Selon M. Hoang Minh Quoc, chef adjoint du département économique , des infrastructures et de l'urbanisme du district de Nui Thanh, ces dernières années, le développement des produits industriels ruraux, des produits locaux OCOP, y compris les produits de gâteaux Nhung Tinh, a joué un rôle très important dans le développement de l'industrie et de l'artisanat du district de Nui Thanh. Contribuant ainsi à promouvoir le développement socio-économique et à créer de nombreux emplois, augmentant les revenus des populations locales...

Source : https://baoquangnam.vn/gion-tan-banh-khao-khao-nhung-tinh-3154308.html