La flexibilité garantit des repas quotidiens.
Récemment, les prix de nombreux produits alimentaires essentiels, notamment le porc et les produits à base de porc transformés, un aliment de base dans le régime alimentaire des étudiants, ont augmenté d'environ 15 à 20 %.
Outre la hausse des coûts de transport due au prix du carburant, les cantines scolaires servant des repas aux élèves issus de minorités ethniques subissent une pression supplémentaire sur leurs coûts de production. Cependant, les tarifs des repas dans ces écoles restent stables, conformément à la réglementation et à l'accord conclu entre l'école et les parents en début d'année scolaire.
Cette année scolaire, le lycée internat pour minorités ethniques de Van Canh (commune de Van Canh) accueille 697 élèves, dont 238 élèves internes. En raison de l'éloignement de l'établissement et des coûts élevés de transport des repas, l'organisation de la restauration scolaire s'avère très difficile.
Afin de garantir la qualité des repas , l'établissement scolaire communique et équilibre son budget de manière proactive, en privilégiant les produits locaux et les légumes des potagers des élèves, et en adaptant le menu aux saisons. Ainsi, les repas quotidiens restent variés et assurent un apport équilibré en nutriments ; par ailleurs, la qualité des aliments, l'hygiène en cuisine et les procédures de préparation sont rigoureusement contrôlées.
Au cours de l'année scolaire 2025-2026, le collège internat pour minorités ethniques de Hoai An (commune d'An Tuong) accueillera 304 élèves appartenant aux minorités ethniques Bana et H're ; dont 69 seront internes et 235 semi-internes, bénéficiant des politiques prévues par le décret gouvernemental n° 66/2025/ND-CP pour les enfants, les étudiants et les stagiaires des zones ethniques minoritaires, montagneuses, côtières et insulaires.
Selon M. Pham Ngoc Anh, le directeur de l'école, dès le début de l'année scolaire, l'établissement a signé de manière proactive des contrats à long terme avec des fournisseurs de nourriture, de riz, de gaz et d'autres biens essentiels afin de garantir un approvisionnement stable et sûr.
En cas de fluctuations de prix, l'établissement communique régulièrement avec ses fournisseurs afin de partager les coûts et de maintenir les prix les plus avantageux. Parallèlement, il revoit et équilibre son menu chaque semaine, en adaptant les plats pour garantir des repas variés et nutritifs au prix de 50 000 VND par élève et par jour.
Pendant qu'elle recevait son repas de la cantine, Dinh Thi Thanh Mai (classe 8A2, ethnie Bahnar) a confié : « Les repas quotidiens à l'école proposent de nombreux plats qui changent régulièrement : viande, poisson, œufs, légumes verts, soupe… On ne s'en lasse pas ! Grâce à une alimentation complète et équilibrée, on a plus d'énergie pour étudier et participer aux activités scolaires. »
Modifier le menu, réduire les coûts.
Au cours de l'année scolaire 2025-2026, l'école primaire Le Van Tam (commune de Krong) accueillera 522 élèves, principalement issus des groupes ethniques Bahnar et Kinh ; parmi eux, 272 seront internes et recevront une allocation mensuelle de 936 000 VND conformément au décret n° 66/2025/ND-CP.
Cependant, en raison du grand nombre d'élèves, l'école est confrontée à une pression importante pour assurer les repas , car les prix des denrées alimentaires et les coûts de transport de la commune de Kbang à Krong, située à plus de 40 km, augmentent en raison de la hausse des prix du carburant.
M. Tran Trung Hieu, le directeur de l'école, a déclaré : « Face à la pression de la hausse des prix alimentaires, l'école a proactivement ajusté le menu de manière scientifique , en remplaçant certains aliments coûteux par des aliments plus appropriés tout en assurant une valeur nutritive. »
Parallèlement, l'établissement collabore avec ses fournisseurs pour garantir la stabilité des prix, s'engage à n'utiliser que des aliments de qualité et propose quotidiennement des échantillons de repas. L'école encourage également la participation citoyenne, en alternant régulièrement les cuisinières à gaz et les cuisinières à bois afin de réduire ses coûts d'exploitation et de préserver la qualité des repas servis aux élèves.
Selon M. Pham Van Nam, directeur du Département de l'Éducation et de la Formation : la province compte actuellement 52 internats et semi-internats pour les minorités ethniques et 302 écoles maternelles dans les zones où vivent ces minorités. Malgré la fluctuation des prix alimentaires et des coûts de transport, les établissements scolaires ont mis en œuvre de manière proactive diverses solutions pour maintenir la qualité des repas servis aux élèves. L'application effective du décret n° 66/2025/ND-CP et des programmes nationaux ciblés a également contribué à faciliter l'accès aux repas pour les familles et les écoles des zones montagneuses.
M. Pham Van Nam a ajouté que le secteur de l'éducation continuera de renforcer les inspections des cantines scolaires et de contrôler rigoureusement la provenance et la sécurité des aliments servis dans les écoles. Parallèlement, il incitera les établissements scolaires à équilibrer proactivement les menus, à sélectionner des fournisseurs appropriés et à garantir une alimentation adéquate aux élèves ; il renforcera également la coordination avec les autorités locales, les parents et les fournisseurs afin de stabiliser l'approvisionnement alimentaire et de minimiser l'impact des fluctuations de prix. Le secteur continuera également de mobiliser des ressources sociales pour améliorer la qualité des repas scolaires destinés aux élèves des zones à forte concentration de minorités ethniques.
Source : https://baogialai.com.vn/giu-chat-luong-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-vung-kho-post587313.html
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