Préserver la spécialité de noix de coco à cire de Cau Ke

Jardin de cocotiers en cire de 1,5ha de M. Thach Chanh, commune Hoa Tan, district de Cau Ke.

Principale source de revenus

En 1924, après avoir terminé ses études au Cambodge, le Vénérable Thach So retourna à la pagode de Botumsakor (hameau 5, ville de Cau Ke, district de Cau Ke) et emporta deux plants de cocotiers à cire pour les planter à la pagode. Ce furent les deux premiers cocotiers à cire plantés au Vietnam.

La noix de coco cireuse ressemble à la noix de coco ordinaire, mais sa particularité réside dans sa chair épaisse, moelleuse, grasse, moelleuse et presque solide, avec un peu d'eau légèrement épaisse. Ce fruit, mixé en smoothie ou écrasé avec du sucre et du lait, est un délice et une expérience culinaire originale.

À l'origine, les cocotiers à cire étaient principalement cultivés par les bouddhistes et certains ménages locaux pour la consommation familiale ou comme cadeaux. Grâce à sa saveur unique, la culture s'est répandue ; aujourd'hui, ce fruit est devenu une spécialité de la province de Tra Vinh . La variété traditionnelle de cocotier à cire est très particulière : elle ne produit des fruits à cire que dans la région de Cau Ke. De même, cultivée ailleurs, elle ne produit pas de fruits à cire, mais uniquement des noix de coco normales. C'est pourquoi la noix de coco à cire de Cau Ke est très populaire et constitue la principale source de revenus de nombreux ménages khmers de la région.

La famille de M. Thach Dach, du hameau n° 2 de Chong, commune de Hoa Tan, district de Cau Ke, a commencé à convertir 0,45 ha de rizières inexploitées pour y cultiver des cocotiers en 2008. Aujourd'hui, sa plantation familiale de cocotiers s'étend sur 1,5 ha. Elle produit actuellement 100 à 120 cocotiers par mois, dont le prix de vente varie de 30 000 à 100 000 VND par fruit selon le type de cocotier : liquide ou épais. Grâce à l'approvisionnement en noix de coco séchées, sa famille réalise un bénéfice stable de plus de 10 millions de VND par mois, bien supérieur à celui de la riziculture sur la même superficie.

De même, la famille de M. Thach Chanh, dans la commune de Hoa Tan, district de Cau Ke, a également converti des terres rizicoles inexploitées à la culture de noix de coco cire depuis 2009. Au départ, sa famille n'a planté que 20 arbres expérimentaux sur 0,1 ha de terre. Après environ cinq ans, les arbres ont été récoltés, chaque régime de noix de coco produisant en moyenne deux noix de coco cire. Avec un prix de vente de 150 000 à 200 000 VND la noix de coco cire à cette époque, les agriculteurs bénéficiaient d'un revenu « énorme » par rapport à la culture du riz sur la même superficie.

Constatant l'efficacité de cette culture, la famille de M. Chanh a pris l'audace d'agrandir la zone de culture de cocotiers à 1,5 hectare, y compris 150 cocotiers traditionnels et 80 cocotiers embryonnés. Il récolte en moyenne 300 à 400 cocotiers par mois ; le prix de vente varie de 30 000 à 100 000 VND par fruit selon le type. Sa famille tire un revenu stable de plus de 20 millions de VND par mois de cette plantation de cocotiers.

Ces dernières années, des scientifiques de l'Université de Tra Vinh ont réussi à développer et à multiplier le cocotier à cire grâce à des techniques de culture embryonnaire et de culture tissulaire. Ils ont ainsi obtenu un taux de fruits à cire de 70 à 90 % par régime, bien supérieur à celui des variétés traditionnelles (seulement 10 à 20 % par régime). De plus, le cocotier à cire issu de la culture embryonnaire peut être cultivé dans de nombreuses régions, contrairement au cocotier traditionnel, très exigeant en termes de sol et ne pouvant s'adapter qu'aux terres de Cau Ke.

En moyenne, un cocotier à cire traditionnel produit chaque année entre 20 et 40 fruits ; avec des cocotiers à cire issus de la culture embryonnaire, le rendement est cinq fois supérieur, voire plus. Par conséquent, de nombreux foyers cultivant des cocotiers à cire dans le district de Cau Ke remplacent progressivement ces derniers en raison des bénéfices élevés qu'ils génèrent. À ce jour, sur plus de 171 000 cocotiers à cire du district, on compte plus de 2 200 cocotiers à cire issus de la culture embryonnaire. Cela menace la zone de production traditionnelle de cocotiers à cire de la province de Tra Vinh de se rétrécir et de disparaître.

Préserver les spécialités traditionnelles

Dieu Hung Thang, vice-président du Comité populaire du district de Cau Ke, a déclaré que, par le passé, le district de Cau Ke était la seule localité du pays à pouvoir cultiver des cocotiers à cire grâce à ses sols propices. Par conséquent, les cocotiers à cire assuraient autrefois une vie prospère à de nombreux foyers khmers de la région, car ils étaient toujours très demandés et vendus à des prix élevés. Les cocotiers à cire traditionnels sont une variété génétique précieuse, c'est pourquoi la localité encourage activement la population à ne pas abattre les cocotiers à cire traditionnels pour planter des cocotiers à cire issus de la culture d'embryons.

Cau Ke Wax Coconut Processing Company Limited (Vicosap) a été créée en juillet 2020. Il s'agit de la seule unité pionnière au Vietnam à transformer une variété de produits à base de cire de coco. En mai 2023, l'Organisation vietnamienne des records lui a décerné le certificat d'enregistrement pour « Unité transformant en profondeur la cire de coco en une grande variété de produits, destinés à la consommation et à l'exportation ». C'est également l'unité dont le produit « fibre de cire de coco » répond à la norme nationale « Une commune, un produit » (OCOP) (5 étoiles).

L'entreprise propose également sept gammes de produits principales, dont : la noix de coco en cire emballée sous vide ; les bonbons à la noix de coco en cire aux trois saveurs (pure, cacao et feuilles de pandan) ; la noix de coco râpée ; la noix de coco séchée croustillante ; le yaourt à la noix de coco séchée croustillante ; le gâteau nutritionnel à la noix de coco en cire aux trois saveurs (banane, patate douce, potiron) et le yaourt à la noix de coco en cire ; environ 200 produits à base de noix de coco en cire ont été commercialisés. Les produits Vicosap sont aujourd'hui connus et appréciés par de nombreuses personnes, notamment pour leurs cadeaux.

Les produits Vicosap sont non seulement présents dans les supermarchés nationaux, mais également vendus dans les principaux aéroports tels que Tan Son Nhat, Can Tho , Da Nang, Cam Ranh et Phu Quoc. Parallèlement, les services fonctionnels de la province de Tra Vinh soutiennent la connexion et la mise en ligne de ces produits sur les plateformes de commerce électronique. Les produits Vicosap ont notamment été exportés vers les États-Unis, le Royaume-Uni, le Japon et la Chine.

M. Tran Duy Linh, directeur de Vicosap, a déclaré qu'actuellement, l'entreprise n'achète que des noix de coco cire traditionnelles pour la transformation, à un prix supérieur d'environ 10 000 VND/fruit au prix du marché. Selon M. Linh, les produits issus de noix de coco cire traditionnelles sont plus riches en saveur, plus gras, plus souples et bien plus savoureux que ceux issus de noix de coco embryonnées.

Afin de préserver la variété traditionnelle de noix de coco en cire et d'assurer la source des matières premières pour la production de l'entreprise, M. Tran Duy Linh coordonne avec les autorités locales, les agences fonctionnelles et les producteurs traditionnels de noix de coco en cire pour mettre en œuvre le projet « Village de conservation de noix de coco en cire originale associé au développement des services - tourisme communautaire, amélioration des moyens de subsistance du peuple khmer ».

Cette zone de production de matières premières est ainsi cultivée selon les normes biologiques associées aux indications géographiques, et devrait être achevée en 2024. Ce projet réussi aidera les ménages khmers cultivant la noix de coco cire traditionnelle dans le district de Cau Ke à se connecter, à augmenter leurs revenus et à disposer d'un marché de consommation durable. La noix de coco cire traditionnelle, spécialité de la province de Tra Vinh, sera préservée et continuera d'apporter une grande rentabilité aux ménages khmers locaux.

Article et photos : THANH HOA

Source: https://www.baotravinh.vn/kinh-te/giu-gin-giong-dua-sap-dac-san-cau-ke-34535.html