Préservez l'essence de chaque noix de cajou

(GLO) - Produites selon la méthode traditionnelle de torréfaction manuelle au bois de chauffage, diversifiant les produits avec de nombreuses nouvelles saveurs, un fabricant de Gia Lai nourrit le rêve d'amener les noix de cajou locales avec leurs saveurs uniques au loin.

La torréfaction manuelle préserve le goût sucré, riche et crémeux qu'aucune noix de cajou industrielle ne peut égaler. Photo : Vu Thao

Les noix de cajou torréfiées au bois allient techniques traditionnelles et savoir-faire unique pour préserver leur saveur naturelle. Bien plus qu'un simple mets, c'est un véritable emblème culturel, une expérience gustative unique. Chaque fournée de noix de cajou torréfiées à la main exige l'expertise d'un torréfacteur qui ajuste constamment le feu, surveille la température avec précision et remue régulièrement pour une cuisson lente, préservant ainsi leur douceur naturelle. La torréfaction traditionnelle au bois ne consiste pas à retirer la coque soyeuse au préalable, mais à la laisser brûler naturellement, évitant ainsi que les noix ne se dessèchent ou ne perdent leur huile. Cette coque contribue également à maintenir leur croquant pendant longtemps, sans aucun conservateur. Les noix de cajou torréfiées au bois conservent leur croquant, leur richesse et leur saveur incomparables, que les noix de cajou industrielles ne peuvent égaler. C'est ce qui les distingue des nombreux produits similaires disponibles sur le marché.

Consciente de cette valeur, la société par actions Hai Binh Gia Lai Cashew (arrondissement de Pleiku) perpétue la méthode traditionnelle de torréfaction manuelle, tout en développant des emballages variés pour répondre aux besoins diversifiés du marché. M. Luu Hoang Son, directeur de la société, explique : « Nous avons compris que pour être compétitifs, nous devions affirmer notre identité. Et cette identité, ce sont les valeurs traditionnelles que nous préservons dans chaque lot de noix de cajou torréfiées à la main. Nous privilégions notamment les noix de cajou Se, une variété locale cultivée principalement dans la commune de Duc Co, où le sol et le climat sont secs. Cette variété donne des noix de cajou petites mais fermes, avec une saveur douce et onctueuse unique. Outre les noix de cajou nature, la société propose également des noix de cajou aromatisées, comme chocolat, wasabi, fromage, café… »

Grâce au soutien du Département de l'Industrie et du Commerce, la société par actions Hai Binh Gia Lai Cashew a récemment rencontré une délégation d'entreprises japonaises, laotiennes et cambodgiennes. Lors de la visite de l'usine, les produits à base de noix de cajou de l'entreprise ont particulièrement retenu l'attention des partenaires japonais, notamment en raison du choix de méthodes de transformation traditionnelles et de l'histoire culturelle qui se cache derrière chaque produit. « Personnellement, je vois là une formidable opportunité pour les entreprises d'apprendre, de se développer et de contribuer à la distribution de produits locaux aux consommateurs de votre pays. Au-delà de la simple production, l'entreprise souhaite s'inspirer des principales plateformes asiatiques en matière de gestion de la chaîne d'approvisionnement, de normes de qualité et de stratégies de marketing international. L'entreprise a déjà obtenu d'importantes certifications telles que l'ISO et l'HACCP. Cependant, pour accéder à ce marché exigeant, elle doit non seulement veiller au maintien de la qualité, mais aussi investir dans les machines, les technologies et les zones de culture afin de répondre aux besoins des clients. L'une des conditions préalables posées par la partie japonaise est que l'ensemble de la zone de culture des matières premières soit strictement contrôlée, identifiée par un code, que des méthodes agricoles durables et respectueuses de l'environnement soient appliquées et que les produits bénéficient d'une traçabilité complète », a déclaré M. Son.

Les noix de cajou de Hai Binh Gia Lai font partie des produits bénéficiant d'une forte identité locale.
Photo : Vu Thao

Suite aux signaux positifs émis lors du voyage de travail avec la délégation d'entreprises internationales, la société par actions Hai Binh Gia Lai Cashew espère poursuivre les négociations avec les entreprises, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives pour le rayonnement des produits agricoles transformés locaux. « Nous souhaitons non seulement vendre nos produits, mais aussi faire découvrir la culture culinaire de notre région à nos partenaires internationaux, contribuant ainsi à promouvoir l'image de Gia Lai et de l'agriculture vietnamienne à l'échelle mondiale », a déclaré M. Son.

Le Japon est reconnu comme le marché le plus exigeant au monde, avec des exigences strictes en matière de qualité, de traçabilité et de durabilité de la production, associées à des histoires de marque claires et à des valeurs culturelles fortes. Par conséquent, les entreprises doivent accroître leur capacité de production, se conformer aux normes internationales et s'implanter sur ce marché grâce à des programmes de promotion commerciale.

Source : https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html