Les fleurs de sarrasin s'épanouissent généralement de fin septembre à décembre. Leur particularité réside dans l'évolution de leur couleur au fil du temps. Fin septembre, les boutons floraux apparaissent et s'ouvrent sporadiquement, d'un blanc immaculé. En octobre et novembre, les fleurs éclosent en abondance sur les flancs des collines et dans les vallées, créant de magnifiques champs de fleurs roses et violettes à travers les montagnes de Ha Giang. Enfin, en décembre, à la fin de la saison, elles prennent progressivement une teinte rose foncé.

Les fleurs de sarrasin éclosent sur les flancs des collines, dans les rizières, le long des routes et près des vérandas des maisons anciennes. Le vert des arbres et des montagnes de Ha Giang se mêle aux teintes roses et violettes des fleurs, créant un paysage à couper le souffle, comme si l'on avait pénétré dans un monde féerique.

Les fleurs de sarrasin s'épanouissent en abondance dans la prairie de Suoi Thau, créant un paysage époustouflant. Ce lieu est surnommé la « Suisse du Vietnam ».