Cueillir les premiers fruits de la forêt en saison.

À la fin de l'année, lorsque la bruine tombe légèrement sur les flancs des collines des localités du nord de la province, c'est aussi le moment où les pousses de bambou commencent à sortir de terre, apportant une nouvelle « saison de bénédictions » à la population.

M. Hoang Vu (commune de Phong Quang) présente et promeut les pousses de bambou sur les plateformes numériques.

En suivant Mme Ta Thi Duyen, habitante du village de Na Vang, commune de Phong Quang, nous avons traversé des collines escarpées et sinueuses, serpentant à travers de vastes forêts de bambous verdoyantes. Là, Mme Duyen nous a guidés avec enthousiasme pour repérer les jeunes pousses de bambou. Les cueilleurs expérimentés savent choisir les zones riches en pousses à déterrer. Dès qu'une pousse est repérée, le cueilleur utilise une pelle qu'il emporte avec lui, qui lui sert à la fois de bâton de marche pour gravir les collines et d'outil pour creuser.

Sur la colline de Khau Mo, point culminant de la commune de Cam Giang, j'ai suivi les habitants, pelles à la main et paniers en bandoulière, gravissant les pentes sinueuses et glissantes. Arrivés dans la luxuriante bambouseraie, chacun s'est dispersé pour chercher des pousses de bambou.

M. Nguyen Van Nguu, propriétaire de terres agricoles au sommet de la colline de Khau Mo, a confié : « Ces derniers temps, je profite de l’occasion pour aller cueillir les premières pousses de bambou de la saison et savourer leur goût. Les jeunes pousses de bambou sont à la fois fraîches et sucrées, un cadeau de la forêt que j’attends toujours avec impatience à l’arrivée de la saison des pousses de bambou. »

Les pousses de bambou sont assez chères en début de saison, leur prix oscillant entre 30 000 et 50 000 VND le kilogramme, mais elles restent très appréciées pour leur fraîcheur et leur texture croquante caractéristique. Les commerçants locaux les vendent de deux façons : cuites ou crues.

Sur les marchés locaux, les pousses de bambou sont facilement disponibles, mais la plupart sont soit achetées auprès d'autres vendeurs pour être revendues, soit vendues directement par les habitants. De nombreux ménages indiquent que la vente de pousses de bambou en début de saison leur permet de gagner des millions de dongs par jour, ce qui en fait une source de revenus essentielle pendant cette période.

Les pousses de bambou récoltées en début de saison ont une couleur jaune doré.

En pleine saison, le prix des pousses de bambou chute aux alentours de 15 000 à 20 000 VND/kg, mais c’est aussi à cette période que les locaux préparent une autre spécialité locale réputée : les pousses de bambou farcies. À cette époque, les pousses de bambou poussent en abondance, s’élevant haut au-dessus du sol et leur chair est épaisse. On les épluche, on les coupe en morceaux, on y enveloppe de la viande et on les cuit à la vapeur, créant ainsi un plat délicieux aux saveurs authentiques des hauts plateaux.

En pleine saison, les habitants cueillent quotidiennement des pousses de bambou, récoltant environ un à deux sacs qu'ils vendent aux commerçants. Ces derniers les acheminent ensuite vers les plaines, permettant ainsi à de nombreuses personnes venues d'ailleurs et de tout le pays de savourer cette spécialité des hauts plateaux. Tirant parti des atouts locaux, de nombreux jeunes utilisent les plateformes numériques pour promouvoir et faire découvrir les pousses de bambou.

M. Hoang Vu, originaire de la commune de Phong Quang et vendeur de pousses de bambou sur les plateformes numériques depuis deux ans, a déclaré : « Grâce à la promotion en ligne de nos pousses de bambou, nos produits ont touché un public plus large, non seulement dans la province, mais aussi dans d’autres régions. C’est un moyen de développer l’économie et de faire connaître au plus grand nombre la spécialité de notre région. »

Dans plusieurs localités où poussent de vastes zones de bambou, les responsables ont déclaré : « Dans les régions montagneuses, les pousses de bambou sont récoltées, mais non exploitées entièrement. Une partie des pousses est toujours laissée en place pour se développer en plants de bambou, afin de préparer la récolte de l’année suivante. Cette pratique garantit non seulement un revenu durable, mais témoigne également d’une volonté de protéger les ressources forestières, contribuant ainsi à la prospérité de la forêt et à la pérennité de ses précieux bienfaits. »

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/hai-loc-rung-dau-mua-4e828a8/