Deux plats vietnamiens dans la liste des 100 meilleurs plats de riz au monde

Le bánh chưng se classe 97e. TasteAtlas indique que les principaux ingrédients de ce gâteau vietnamien traditionnel sont le riz gluant, les haricots mungo, le porc et des épices comme le sel, le poivre, les oignons verts et la sauce nuoc-mâm. Le porc mariné sert de farce avec des haricots, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier (dong), ficelé avec des lanières de bambou, puis cuit.

Parfois, pour donner une forme plus esthétique au gâteau, on utilise des moules carrés en bois. Le bánh chưng revêt une valeur culturelle et historique. Principalement consommé pendant le Nouvel An lunaire, le Nouvel An traditionnel vietnamien, le bánh chưng aurait été créé par le septième roi Hương, Lang Lieu.

Têt vietnamien Banh Chung

Par ailleurs, le riz brisé figure à la troisième place du classement des 100 meilleurs plats de riz au monde. « Le riz brisé est un plat traditionnel vietnamien, souvent vendu dans la rue. Son histoire est particulière : autrefois, c’était un plat pour les plus démunis, préparé à partir de grains de riz cassés après le décorticage, souvent jetés ou utilisés comme fourrage. Aujourd’hui, le riz brisé est un plat typique, une spécialité d’Hô-Chi-Minh-Ville et des provinces du sud-ouest », explique TasteAtlas.

Le riz brisé est une spécialité culinaire de Hô Chi Minh-Ville.

Le riz brisé a une texture similaire à celle du riz blanc, mais en plus petits grains. Il accompagne de nombreux plats, comme des œufs au plat, de la couenne de porc effilochée, des travers de porc grillés ou des beignets de poisson croustillants. On le déguste avec des légumes tels que concombre, tomate, laitue… et même du chou mariné et de l'huile d'oignon vert. Ce qui fait la différence entre les différents restaurants en matière de riz brisé, c'est souvent la sauce d'accompagnement, dont la composition varie.

Lors de la récente cérémonie d'attribution des étoiles Michelin au Vietnam, le riz brisé a été mis à l'honneur : le restaurant Ba Ghien a été distingué par le Guide Michelin dans sa liste Bib Gourmand, récompensant une cuisine savoureuse à prix abordables. C'est l'un des restaurants de riz brisé les plus réputés d'Hô-Chi-Minh-Ville.

Le risotto traditionnel italien aux cèpes, préparé avec des cèpes comme ingrédient principal, arrive en tête du classement, suivi des rouleaux de sushi japonais.

Le riz aux champignons à l'italienne est numéro 1

Le classement gastronomique de TasteAtlas repose sur les votes de ses lecteurs. La liste des 100 meilleurs plats de riz au monde a recueilli 13 124 votes. Le site précise toutefois que ce classement ne saurait être considéré comme le verdict final de la gastronomie mondiale et que son objectif principal est de promouvoir la gastronomie locale, de valoriser les plats traditionnels et de faire découvrir des mets encore méconnus.

Lien source: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm