Deux plats vietnamiens figurent dans la liste des 100 meilleurs plats de riz au monde.

Le bánh chưng (gâteau de riz gluant vietnamien) se classe 97e. Selon TasteAtlas , ce plat traditionnel vietnamien est composé principalement de riz gluant, de haricots mungo, de porc et d'épices telles que sel, poivre, oignons verts et sauce nuoc-mâm. Le porc est mariné et utilisé comme farce avec les haricots mungo. Le tout est enveloppé dans des feuilles de dong ou de bananier, ficelé avec de la ficelle de bambou, puis cuit.

Parfois, pour donner au gâteau une forme plus esthétique, on utilise des moules carrés en bois. Le bánh chưng revêt une valeur culturelle et historique. Apparu principalement pendant le Nouvel An lunaire, fête traditionnelle vietnamienne, le bánh chưng aurait été créé par le roi Hương VII, de son nom de Lang Liêu.

Banh chung, un plat traditionnel vietnamien du Nouvel An.

Par ailleurs, le riz cassé (com tam) figure à la troisième place du classement des 100 meilleurs plats de riz au monde . « Le riz cassé est un plat traditionnel vietnamien, souvent vendu dans la rue. Son histoire est assez singulière : autrefois aliment de pauvres, il était fabriqué à partir de grains de riz cassés, souvent jetés ou utilisés comme fourrage. Aujourd’hui, le riz cassé est un plat emblématique, une spécialité d’Hô-Chi-Minh-Ville et des provinces du sud-ouest », explique TasteAtlas.

Le riz brisé est une spécialité culinaire de Hô Chi Minh-Ville.

Le riz brisé a une texture similaire à celle du riz ordinaire, mais en plus petits grains. Il est généralement servi avec divers accompagnements tels que des œufs au plat, de la couenne de porc hachée, des travers de porc grillés ou des beignets de poisson croustillants. Parmi les légumes d'accompagnement, on trouve le concombre, les tomates, la laitue… et même des feuilles de moutarde marinées et des échalotes frites. Ce qui fait la singularité du riz brisé et contribue à sa popularité auprès des différents restaurants, c'est sa sauce, préparée de mille et une façons.

Lors de la toute première cérémonie de remise d'étoiles Michelin au Vietnam, le riz brisé (com tam) a été mis à l'honneur : le restaurant Ba Ghien a été inclus dans la liste Bib Gourmand du Guide Michelin, qui recense les restaurants proposant une cuisine savoureuse à prix abordables. Il s'agit de l'un des restaurants de riz brisé les plus réputés d'Hô-Chi-Minh-Ville.

Le risotto italien traditionnel aux cèpes, préparé avec des cèpes comme ingrédient principal, arrive en tête, tandis que les sushis japonais sont en deuxième position.

Le riz aux champignons à l'italienne arrive en première position.

Le classement gastronomique de TasteAtlas repose sur les votes de ses lecteurs. La liste des 100 meilleurs plats de riz au monde a recueilli 13 124 votes. Toutefois, le site précise que son classement ne saurait être considéré comme la référence absolue en matière de gastronomie mondiale. Son objectif principal est de promouvoir les spécialités locales, de susciter la fierté des traditions culinaires et d'attirer l'attention des touristes sur des plats qu'ils n'auraient peut-être jamais goûtés.

Lien source: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm