La soupe de nouilles au bœuf vietnamienne se classe 9e parmi les 100 meilleurs plats d'Asie du Sud-Est.

Selon le site culinaire de renommée mondiale TasteAtlas, l'attrait du pho au bœuf réside dans le processus de préparation élaboré permettant de créer le bouillon, considéré comme l'« âme » du plat.

La soupe de nouilles au bœuf vietnamienne vient d'être classée 9e sur la liste des 100 meilleurs plats d'Asie du Sud-Est par le site web culinaire de renommée mondiale TasteAtlas.

Selon TasteAtlas, le charme du pho au bœuf réside dans le processus de préparation élaboré permettant de créer le bouillon, considéré comme l'« âme » du plat.

Le bouillon traditionnel du pho est mijoté avec soin à partir d'os à moelle, de viande musculaire et de queue de bœuf. Pour obtenir une saveur riche et inoubliable, le chef doit associer avec talent des épices sèches typiques telles que la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, la cardamome et les graines de coriandre.

« À la dégustation, les convives apprécieront l'harmonie parfaite des ingrédients. Un bol fumant de pho, composé de nouilles de riz moelleuses et légèrement élastiques, est garni d'une variété de viandes telles que poitrine, flanchet, viande saignante, tendons ou boulettes de bœuf. Le tout est agrémenté de la fraîcheur des oignons verts et des herbes aromatiques, mêlées à la saveur délicate des germes de soja et des oignons, créant ainsi un ensemble aussi délicieux qu'esthétique », a commenté TasteAtlas.

Un autre point intéressant souligné par ce site, et qui fait la fierté du peuple vietnamien, est l'incroyable flexibilité dans la préparation du pho. Le plat national vietnamien ne se limite pas aux saveurs traditionnelles, mais se décline sous de nombreuses formes différentes pour satisfaire tous les palais.

Pho au bœuf. (Source : Vietnam+)

Outre le traditionnel bol de pho au bœuf saignant, le paysage culinaire du pho est extrêmement riche, avec des versions uniques telles que le pho sauté, le pho roulé au goût riche et distinctif ; le pho mixte et le pho aigre au goût rafraîchissant « unique » ; le pho aux fruits de mer et le pho végétarien – des variations intéressantes pour répondre aux divers besoins des convives modernes.

Cette liste de 100 délicieux plats d'Asie du Sud-Est a vu l'arrivée en force d'une série d'autres plats vietnamiens, du Nord au Sud.

Dans le Top 50, la cuisine vietnamienne est fière de compter des noms célèbres tels que les nouilles Quang (11e place), les vermicelles de porc grillés à la mode du Sud (16e place), le porc braisé (17e place), le bœuf sauté (18e place) et le sandwich au porc rôti (19e place).

Parmi les autres représentants, citons le ragoût de bœuf (classé 26e), la sauce de poisson aigre-douce (classée 27e), le bun cha (classé 30e) et le chao tom (classé 49e).

De la 51e à la 100e place, on trouve le Bun Bo Hue (55e place), le Banh Khoai (70e place)... En particulier, le plat « spécial » de riz cassé avec des côtes de porc, de la couenne et de la saucisse de Ho Chi Minh -Ville est classé 81e.

Le pho et le banh mi – deux plats qui figurent régulièrement dans les classements internationaux, contribuant à forger l'image du Vietnam comme destination attrayante pour la cuisine de rue.

En 2025, TasteAtlas a également démontré que le Vietnam figure parmi les pays d'Asie du Sud-Est possédant les plats les plus réputés, du pho au banh mi en passant par la cuisine de rue. Cela prouve que la cuisine vietnamienne est non seulement riche, mais aussi profondément identitaire.

Le pho est un plat populaire auprès des touristes visitant le Vietnam. (Photo : Tuan Duc/VNA)

Ces dernières années, le Pho vietnamien a été élu à de nombreuses reprises comme l'un des plats les plus délicieux et les plus célèbres au monde : dans le top 30 des plats les plus délicieux au monde en 2018, dans le top 20 des plats les plus délicieux au monde en 2021 et dans le top 100 des plats les plus délicieux et les plus célèbres au monde en 2022.

En 2024, le pho au bœuf était le seul représentant du Vietnam dans le top 100 des plats les plus délicieux du monde selon le classement de Taste Atlas, à la 93e place.

Décrivant le pho au bœuf, les experts de Taste Atlas écrivent : « Le pho au bœuf est préparé avec de la viande provenant de différentes parties du bœuf, dans un bouillon mijoté à base d’os et de queue, agrémenté de cannelle, d’anis étoilé, de clous de girofle et de cardamome. Les convives peuvent choisir une cuisson saignante ou à point. » Les experts précisent également que le bœuf est la viande la plus populaire chez les Vietnamiens lorsqu’ils dégustent un pho. Ce plat est généralement servi chaud, accompagné d’oignons, de gressins, de crudités, de citron et de piment.

Le 9 août 2024, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a annoncé une nouvelle liste du patrimoine culturel immatériel national ; Pho Nam Dinh et Hanoi y figurent tous deux.

En décembre 2024, Taste Atlas a publié sa liste des 100 meilleures cuisines du monde, où le Vietnam s'est classé 22e. Auparavant, de nombreuses spécialités vietnamiennes telles que le bun cha, le banh mi, le bun rieu et le bun oc avaient également été distinguées dans d'autres catégories, comme celle de la meilleure cuisine de rue ou du meilleur sandwich au monde.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp