Ces derniers jours, la rue Le Loi et la rue piétonne Nguyen Hue (1er arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) sont devenues animées par l'événement du Festival du gâteau traditionnel de 3 régions organisé pour célébrer le 24e anniversaire de la Journée de la famille vietnamienne (28 juin 2001 - 28 juin 2025).
Le festival attire un grand nombre de locaux ainsi que de touristes internationaux qui viennent visiter et explorer la quintessence culinaire des trois régions du Nord, du Centre et du Sud.
Dès l'entrée, l'ambiance du festival était colorée, sonore et savoureuse. Les stands étaient magnifiquement décorés, les vendeurs toujours enthousiastes et prêts à faire découvrir aux convives chaque plat typique de leur ville.
Portail d'accueil à l'extérieur du festival
Le festival rassemble de nombreux gâteaux traditionnels, notamment le banh xeo, le banh khot, le banh duc... ainsi qu'une série de gâteaux occidentaux tels que le banh la, le banh chuoi, le banh bo... Tous sont préparés par des chefs et artisans dévoués, avec la volonté de préserver et de diffuser les saveurs traditionnelles du Vietnam.
L'un des points forts qui attire le plus de visiteurs est le stand de riz au bambou – un plat aux saveurs montagnardes prononcées, désormais plus coloré grâce à l'association du riz gluant des hautes terres et du riz spécial. Ces tubes de riz en bambou colorés sont non seulement attrayants, mais ils conservent également l'âme culinaire de la région montagneuse.
Des centaines de gâteaux traditionnels de 3 régions réunis
Au stand de gâteaux à la noix de coco, Mme Nguyen Thi Thuy Vi, de Ben Tre , a expliqué que ces gâteaux étaient dans sa famille depuis plus de 20 ans. Elle souhaitait donc les proposer en ville pour que davantage de personnes puissent les déguster.
« La plupart des ingrédients sont préparés et cuisinés sur place par mes soins, seuls les plus spéciaux doivent être transportés de la campagne. C'est un plat familial traditionnel, transmis de génération en génération, et j'en suis très fière », a déclaré Mme Vi.
Le riz de bambou, quintessence de la cuisine de montagne, retrouve aujourd'hui une nouvelle vie grâce aux mains créatives des artisans, avec une variété de couleurs de riz gluant de montagne et de riz de spécialité, apportant une richesse à la fois unique et traditionnelle.
M. Huynh Thanh Tan, propriétaire d'un stand de banh xeo dans le 7e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville, a apporté au festival des banh xeo et des banh khot croustillants et dorés. « Je vends ces plats sur mon stand depuis de nombreuses années, et ce sont des plats traditionnels que connaissent toutes les familles vietnamiennes. Grâce à cette occasion, j'ai l'occasion de les faire découvrir à un plus grand nombre », a-t-il expliqué.
Stands vendant des rouleaux de riz, des gâteaux de riz humide et des gâteaux de riz gluant de toutes sortes
Le célèbre stand de Banh Khot de Vung Tau
L'ambiance du festival est encore plus animée grâce à la foule qui s'y presse et fait ses achats. Outre la nourriture, on y trouve également des vêtements, des accessoires, des bracelets et toutes sortes de souvenirs. L'espace divertissement est tout aussi animé, avec des stands de jeux folkloriques comme le tir aux animaux et le bingo, qui donnent envie aux passants de s'arrêter et de tenter leur chance.
M. Nam, un étudiant, a déclaré qu'il venait d'arriver au festival et qu'il avait eu le temps de déguster quelques plats. « Les crêpes sont délicieuses, avec le vrai goût occidental. Les prix sont également raisonnables, adaptés aux étudiants comme moi. Si une organisation est créée l'année prochaine, j'inviterai certainement mes amis à m'accompagner », a-t-il déclaré.
Le Festival du Gâteau Folklorique a transformé un coin de rue du centre du District 1 en un paysage miniature. L'arôme intense du lait de coco, la fine fumée qui s'échappe de la poêle à crêpes, le vert des feuilles de pandan, le violet des feuilles violettes… tout se mélange pour créer un tableau culinaire à la fois familier et empreint de fierté.
Ce n’est pas seulement un endroit pour remplir un estomac affamé, mais aussi pour apaiser la nostalgie, rappeler aux personnes âgées leur enfance et apporter une expérience culturelle intéressante aux jeunes.
Source : https://nld.com.vn/hang-ngan-nguoi-do-ve-ngay-hoi-banh-dan-gian-3-mien-o-trung-tam-tp-hcm-196250628162635183.htm
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