La ferme d'escargots à pommes noires de la famille de M. Ly, située dans le hameau de Xuan Huong, commune de Huong Son, procure aux visiteurs un sentiment de paix, car le propriétaire de la ferme utilise intelligemment les terres le long des ruisseaux et des ruisseaux environnants pour cultiver des courges, des fougères d'eau, des nénuphars, puis élever des escargots à pommes noires en dessous.
Les escargots pomme noire étaient les escargots naturels qui vivaient ici. Les montagnes calcaires, ainsi que les ruisseaux et les criques fraîches, constituaient une riche source de plancton pour leur croissance. Sur 8 sao de rizières, qui sont en fait des ruisseaux et des étangs, M. Ly élève des escargots avec persévérance depuis près de dix ans et la ferme d'élevage est en pleine expansion.
Les escargots noirs sont très bénéfiques pour la santé. Selon la médecine orientale, ils sont riches en calcium, nutritifs, bons pour les os, contribuant à leur renforcement, à leur maintien et à leur développement. Leur chair, au goût sucré et aux propriétés rafraîchissantes, a de nombreux effets bénéfiques sur la santé et augmente la vitalité.
Conscient de la valeur des escargots et de la demande du marché, il y a près de dix ans, M. Pham Van Ly s'est consacré au nettoyage des étangs et des ruisseaux, à la culture de lentilles d'eau, à la plantation de courges et de jacquiers, etc., et a commencé à expérimenter l'élevage d'escargots. Il a planté des jardins de courges, a coupé les jacquiers mûrs, les a coupés en tranches et les a donnés aux escargots.
La ferme est située dans une commune montagneuse, où les transports sont difficiles. M. Ly a dû étudier et combiner l'expérience pratique pour élever progressivement des escargots en bassin. Au fil du temps, sa ferme est devenue un fournisseur stable d'escargots commerciaux pour les restaurants et traiteurs de la région. Chaque année, il lâche 20 000 lignées et récolte près de 4 tonnes d'escargots commerciaux.
Il plonge délicatement le filet dans l'étang aux nénuphars et aux lentilles d'eau, le soulève et découvre des dizaines de kilos d'escargots coincés. Jaune-brun et noir brillant, ces escargots s'accrochent aux tranches de courge. Les escargots sont des animaux propres, se nourrissant d'aliments naturels. M. Ly profite donc des arbres fruitiers de son jardin pour les élever. Bénéficiant d'un air pur, entouré de collines et d'une source d'eau propre et stable provenant de hautes montagnes, M. Ly possède un élevage d'escargots de qualité, produisant des escargots noirs naturels, à la chair ferme et parfumée, appréciés des consommateurs.
M. Pham Van Ly a déclaré : « Chaque année, il vend plus de deux tonnes d'escargots à chair, le prix à la ferme étant de 70 000 à 80 000 VND le kg. Les escargots sont consommés à Tan Ky, dans la ville de Vinh et dans d'autres provinces. Il arrive que des clients achètent une tonne d'escargots à chair et les revendent en totalité. Outre la vente d'escargots à chair, il en élève lui-même pour les vendre aux personnes démunies de la région. Les œufs d'escargots pomme sont blancs et vendus au verre. Un verre correspond à environ 400 escargots, dix verres à 4 000 escargots. Il arrive qu'un escargot ponde 2 kg d'œufs par jour et les fournisse aux agriculteurs dans le besoin. S'il reste un peu de surplus, il les relâche dans l'étang. La vente de graines rapporte à M. Ly un revenu supplémentaire de 4 à 5 millions de VND chaque année. »
Les escargots ont un taux d'éclosion élevé et une croissance rapide. Ils se nourrissent de lentilles d'eau hydroponiques, de luffa tranché, de céréales et de son de riz. Il libère de la nourriture naturelle dans le bassin de nurserie, et les escargots s'accrochent au luffa et aux lentilles d'eau pour se nourrir et grandir. Après environ 4 à 5 mois, ils peuvent être récoltés.
« La nourriture des escargots est très importante. Je dois cultiver de nombreux arbres fruitiers dans le jardin pour les nourrir, notamment des courges. Je limite mes achats à l'extérieur afin de garantir la sécurité alimentaire des escargots et de gérer proactivement les agents pathogènes qui les infectent », explique M. Ly.
Depuis la ferme d'origine de M. Ly, jusqu'à aujourd'hui, dans la commune de Huong Son, un certain nombre de ménages ont été créés pour élever des escargots noirs comme M. Nguyen Van Hoa, Cao Xuan Tai, Le Van Ca, Nguyen Ba Quy... Chaque ménage choisit une personne comme chef de groupe, les autres sont des membres du groupe, se soutenant mutuellement dans les techniques, les marchés, les races... Pour avoir une source de nourriture proactive pour les escargots, les ménages signent également des contrats pour acheter des courges auprès de la population locale, créant ainsi une plus grande production de produits agricoles et des revenus pour la population.
M. Nguyen Van Hung, vice-président du comité populaire de la commune de Huong Son, a déclaré : « Les escargots noirs sont une spécialité de Tan Ky. Vivant dans les ruisseaux de montagne, ils sont sensibles à l'environnement et se font donc de plus en plus rares. Grâce à leur diligence, leur persévérance et leur volonté de s'enrichir, les ménages de la commune, notamment la ferme de M. Pham Van Ly, ont réussi à élever des escargots noirs. Ils fournissent également un soutien technique aux ménages souhaitant créer une entreprise, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives commerciales. Les escargots noirs de Huong Son se nourrissent d'aliments naturels, ce qui leur confère une valeur nutritionnelle élevée et les rend insensibles aux maladies. La commune prévoit d'intégrer les escargots noirs à son programme d'exploitation agricole (OCOP) en 2023. »
Adresse de contact : M. Pham Van Ly, hameau de Xuan Huong, commune de Huong Son, Tan Ky
Téléphone : 033. 5533157
Source
Comment (0)