Actuellement très populaire sur les réseaux sociaux.
Ces derniers temps, la charrette de riz gluant de Mme Cao Kim Thoa (62 ans, résidant dans le district de Binh Chanh) et de son mari, située rue Tung Thien Vuong (district 8, près du pied du pont Cha Va), est soudainement devenue une sensation sur les réseaux sociaux, de nombreuses personnes partageant son adresse.
Mme Thoa a déclaré qu'elle vendait du riz gluant depuis l'âge de 21 ans.
[EXTRAIT] : Chariot de riz gluant à Hô Chi Minh-Ville qui enveloppe le riz dans des feuilles de bananier depuis 40 ans.
C'est pourquoi, lorsque je suis arrivée à ce stand de riz gluant à 8 heures, j'ai vu une longue file d'attente et le pot de riz gluant presque vide, alors que je savais que ce stand était généralement ouvert de 17 heures à 22 heures. « Nous n'avons plus de riz gluant, chers clients, revenez l'après-midi ! » Nombreux furent les clients venus acheter du riz gluant qui repartirent déçus en entendant ces mots, décidant de revenir plus tard.
M. Dang Tuan Duy, un client régulier.Parmi ces clients se trouvait M. Dang Tuan Duy (28 ans, habitant du 8e arrondissement). Il a expliqué qu'il partait habituellement travailler à 7h30 et s'arrêtait acheter du riz gluant en chemin. Il en achète pour le petit-déjeuner ou le déjeuner 5 à 6 fois par semaine car il le trouve délicieux, mais que pendant trois jours consécutifs, il n'avait pas pu en acheter.
Le riz gluant coûte ici 17 000 VND, et les clients peuvent en commander davantage s'ils le souhaitent.
« Je mange ici depuis plus de six ans, depuis que je me suis marié et que j'ai emménagé. D'habitude, le stand de riz gluant est toujours bondé, il faut patienter un peu, mais on arrive quand même à en trouver. Ces derniers jours, pour une raison inconnue, il y a une foule incroyable ; si on arrive un peu tard, impossible d'en avoir. Du coup, je me contente de longer la rue en cherchant des endroits où l'on sert le petit-déjeuner et j'en achète », a-t-il expliqué.
Mme Hanh (du 5e arrondissement), l'une des dernières clientes à acheter du riz gluant, a expliqué avoir découvert par hasard ce stand en ligne, qui était très populaire ces derniers jours. Malgré ses efforts pour arriver tôt, il n'en restait presque plus à son arrivée.
« J'ai failli rater l'occasion d'acheter du riz gluant. J'ai vu des gens recommander cette boutique, disant qu'ils emballaient le riz dans des feuilles de bananier et que le propriétaire le faisait tremper dans du lait de coco, ce qui lui donnait un goût délicieux. Et c'était vrai ! Rien qu'à le regarder, j'en avais l'eau à la bouche », a-t-elle commenté.
Ce plat de riz gluant est simple mais délicieux.
Tout en préparant activement des portions de riz gluant pour ses clients, Mme Thoa a confié que ce n'était pas un fait récent que son stand de riz gluant bénéficiait d'une clientèle fidèle ; il était toujours bondé, surtout avant les vacances d'été des étudiants.
Le riz gluant que vend Mme Thoa a l'air simple, mais lorsqu'il est dégusté avec des crevettes séchées, des feuilles de moutarde marinées sautées, de la saucisse chinoise, des œufs de caille, du porc effiloché et des cacahuètes, cette combinaison crée un goût unique d'enfance, incomparable.
De plus, le propriétaire a révélé que le riz gluant est cuit ici avec du lait de coco, ce qui permet aux grains de riz d'absorber le lait et d'obtenir une texture moelleuse et brillante, ainsi qu'un goût légèrement sucré. La boutique propose également du riz gluant aux feuilles de pandan, cuit exclusivement avec des feuilles de pandan naturelles et servi avec des haricots mungo, comme le riz gluant cuit à la vapeur.
Le riz gluant est entièrement enveloppé dans des feuilles de bananier.
« Si j'ai toujours emballé le riz gluant dans des feuilles de bananier, c'est parce que je trouve que c'est plus joli et que le riz reste chaud plus longtemps. Dans un récipient en plastique, il refroidit vite, durcit, et ni les clients ni moi ne sommes satisfaits. Je tiens absolument à l'emballer dans des feuilles de bananier, car c'est ce qui lui donne ce goût si délicieux », a expliqué Mme Thoa.
Pourquoi porte-t-il un nom aussi unique ?
Je me demandais pourquoi beaucoup de clients l'appelaient « riz gluant pompier », et la propriétaire a ri, expliquant que c'était parce que son restaurant se trouvait près d'une caserne de pompiers dans le 8e arrondissement, ce qui permettait de repérer facilement l'endroit où acheter du riz gluant. Elle trouvait d'ailleurs que c'était un joli nom. Mais pour elle, le nom n'avait pas tant d'importance ; ce qui comptait, c'était que le riz gluant soit délicieux et que les clients l'apprécient.
D'après ce que j'ai pu constater, Mme Thoa et son mari sont très attentionnés envers leurs clients. Quelles que soient leurs demandes, leurs préférences alimentaires ou leurs intolérances, la propriétaire s'empresse de les satisfaire. Elle explique vouloir que chaque client vive une expérience optimale et pleinement satisfaisante lorsqu'il vient dans son restaurant.
À chaque repas, la propriétaire fait de son mieux pour satisfaire les clients.
À 20 ans, la propriétaire s'est mariée. À 21 ans, souhaitant exercer un métier pour gagner sa vie et appréciant le commerce du riz gluant (qu'elle trouvait très esthétique), elle décida d'ouvrir une boutique. On l'appelait une boutique, mais à l'époque, l'étal de riz gluant de Mme Thoa ne comportait qu'une petite table, et elle vendait environ 2 kg de riz gluant par jour.
Malgré ses nombreuses années d'expérience dans la restauration, Mme Thoa a eu du mal à cuisiner du riz gluant au début. Elle reconnaissait que sa cuisine laissait à désirer et que les clients ne l'appréciaient pas. Souvent, elle devait malheureusement jeter le riz gluant, faute de succès et parce qu'elle ne pouvait pas tout consommer.
Mme Thoa, la vendeuse« En apprenant sur le tas, je suis devenue une meilleure cuisinière et j'ai découvert mes propres secrets pour réussir le riz gluant. Les clients sont venus me soutenir et me sont devenus fidèles, certains depuis des décennies. Mon mari, après avoir pris sa retraite de son activité indépendante, m'aide également à vendre depuis plus de dix ans », a déclaré Mme Thoa, en regardant M. Ngo Van Hung (63 ans, le mari de Mme Thoa) s'affairer à nettoyer.
La propriétaire transmet son commerce à sa fille, afin que celle-ci puisse en hériter plus tard.
Mme Thoa raconte avoir remplacé sa charrette de riz gluant à trois reprises ; environ tous les dix ans, elle tombe en panne et doit être changée. Mais grâce à ces « générations » de charrettes, elle a pu faire vivre toute sa famille et élever ses enfants jusqu’à l’âge adulte. Actuellement, elle forme sa plus jeune fille au métier et lui transmet son savoir-faire afin qu’elle puisse reprendre l’étal de sa mère lorsqu’elle ne sera plus en mesure de travailler.
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