L'endroit est bondé de clients à cause du riz gluant trempé dans l'eau de coco.

Actuellement, le buzz est palpable sur les réseaux sociaux.

Ces derniers jours, le chariot de riz gluant de Mme Cao Kim Thoa (62 ans, vivant dans le district de Binh Chanh) et de son mari situé rue Tung Thien Vuong (district 8, près du pied du pont Cha Va) est soudainement devenu populaire sur les réseaux sociaux, de nombreuses personnes partageant son adresse.

Mme Thoa a déclaré qu'elle vendait du riz gluant depuis l'âge de 21 ans.

[CLIP] : Chariot de riz gluant de 40 ans enveloppé dans des feuilles de bananier à Ho Chi Minh-Ville.

C'est pourquoi, lorsque je suis arrivée à ce stand de riz gluant à 8 heures, j'ai vu une longue file d'attente. Le riz gluant était presque épuisé, alors que je sais que ce stand est généralement ouvert de 17 heures à 22 heures. « Il n'y a plus de riz gluant, revenez l'après-midi ! » s'est exclamé le vendeur. Nombreux étaient les clients venus en acheter, repartant à regret, préférant revenir plus tard.

Je mange ici depuis plus de six ans, depuis mon mariage et mon installation ici. D'habitude, il y a toujours beaucoup de monde, il faut patienter un peu, mais on peut toujours en acheter. Je ne comprends pas pourquoi c'est si bondé ces derniers temps ; si vous arrivez un peu tard, vous ne pourrez plus manger !

M. Dang Tuan Duy, client régulier

Parmi ces clients se trouvait M. Dang Tuan Duy (28 ans, habitant du 8e arrondissement). Il expliqua qu'il partait généralement travailler à 7h30 et s'arrêtait ici pour acheter du riz gluant. Presque chaque semaine, il en achetait cinq ou six fois pour le petit-déjeuner ou le dîner, car il le trouvait délicieux. Or, pendant trois jours consécutifs, il était venu sans pouvoir en trouver.

Le riz gluant coûte ici 17 000, vous pouvez en ajouter davantage selon vos besoins.

« Je mange ici depuis plus de six ans, depuis que je me suis marié et que j'ai emménagé. D'habitude, il y a toujours foule pour le riz gluant, il faut patienter un peu, mais on arrive quand même à en trouver. Je ne comprends pas pourquoi c'est si bondé ces derniers temps ; si on arrive un peu tard, il n'y a plus de place. Du coup, je cours le long de la rue pour voir s'il y a un endroit où l'on vend des petits-déjeuners et j'en prends un », a-t-il expliqué.

Mme Hanh (habitant du 5e arrondissement), qui comptait parmi les dernières clientes à acheter du riz gluant, a expliqué avoir découvert par hasard cette boutique en ligne, très en vogue ces derniers jours. Malgré ses efforts pour arriver tôt, il n'en restait presque plus à son arrivée.

« J’ai failli ne pas trouver de riz gluant. J’ai vu des gens recommander cette boutique qui propose du riz gluant enveloppé dans des feuilles de bananier, et le propriétaire le fait tremper dans de l’eau de coco, ce qui lui donne un goût exceptionnel. Et quand j’y suis allée, c’était vrai ! Rien qu’à le regarder, j’avais l’eau à la bouche », a-t-elle commenté.

Le riz gluant est simple mais délicieux.

Tout en préparant activement du riz gluant pour ses clients, Mme Thoa a confié que ce n'était pas seulement récemment que sa boutique de riz gluant avait un nombre stable de clients réguliers et qu'elle était toujours bondée, surtout lorsque les étudiants n'étaient pas en vacances d'été.

Le riz gluant que vend Mme Thoa paraît simple, lorsqu'il est dégusté avec des crevettes séchées, du chou sauté, de la saucisse chinoise, des œufs de caille, du porc effiloché et des cacahuètes, mais l'ensemble de ces ingrédients crée une saveur d'enfance différente de celle que l'on retrouve ailleurs.

De plus, le riz gluant est cuit ici à l'eau de coco, ce qui lui confère une texture moelleuse et une légère saveur sucrée. Le restaurant propose également du riz gluant au pandan, préparé exclusivement avec des feuilles de pandan naturelles et servi avec des haricots mungo, à la manière du xoi vo.

Le riz gluant est entièrement enveloppé dans des feuilles de bananier.

« Si j'emballe le riz gluant dans des feuilles de bananier depuis longtemps, c'est parce que je trouve que c'est plus joli et qu'il reste chaud plus longtemps. Dans une boîte en plastique, il refroidit et durcit rapidement, ce qui ne plaît ni aux clients ni à moi. Quelle que soit la quantité, je dois l'emballer dans des feuilles de bananier : cela lui donne meilleur goût à l'arrivée chez le client », a expliqué Mme Thoa.

Pourquoi un nom aussi original ?

Je me demandais pourquoi tant de clients appelaient cet endroit « le riz gluant des pompiers ». La propriétaire a ri et m'a expliqué que c'était parce que le restaurant se trouvait près de la caserne des pompiers du 8e arrondissement, ce qui permettait de trouver facilement l'endroit où acheter du riz gluant. Elle trouvait ça amusant aussi. Mais pour elle, le nom n'avait pas d'importance ; le plus important, c'était que le riz gluant soit délicieux et que les clients l'apprécient.

Comme je l'ai constaté, Mme Thoa et son mari sont très attentionnés envers leurs clients. Quelles que soient leurs demandes, leurs préférences alimentaires ou leurs intolérances, la propriétaire se fait un plaisir de les satisfaire. Elle explique vouloir que ses clients vivent une expérience optimale et soient pleinement satisfaits lorsqu'ils viennent soutenir son restaurant.

Pour chaque repas, le propriétaire s'efforce de satisfaire au mieux le client.

À 20 ans, la propriétaire s'est mariée. À 21 ans, souhaitant gagner sa vie et appréciant le travail de vendeuse de riz gluant (« le riz gluant était magnifique »), elle a décidé d'ouvrir une boutique. On l'appelait une boutique, mais à l'époque, Mme Thoa ne vendait que du riz gluant sur une simple table, environ 2 kg par jour.

Bien qu'elle travaillât au restaurant depuis de nombreuses années, préparer du riz gluant avec Mme Thoa était difficile au début, car elle reconnaissait que sa cuisine laissait à désirer et que les clients ne l'appréciaient pas. Souvent, elle devait jeter le riz gluant, faute de succès et parce qu'il ne se vendait pas bien et qu'elle ne pouvait pas tout manger.

Si j'emballe le riz gluant dans des feuilles de bananier depuis longtemps, c'est parce que je trouve cela plus joli et qu'il reste chaud plus longtemps. Dans une boîte en plastique, il refroidit et durcit rapidement, ce qui ne plaît ni aux clients ni à moi. Quelle que soit la quantité, je tiens à l'emballer dans des feuilles de bananier : c'est ce qui donne au riz gluant un goût délicieux à l'arrivée !

Mme Thoa, vendeuse

« Ce métier m’a appris à mieux cuisiner et j’ai découvert mes propres secrets pour réussir le riz gluant. Depuis, des clients me sont fidèles et me soutiennent depuis des décennies. Mon mari, après avoir quitté son emploi de travailleur indépendant, m’aide également à vendre depuis plus de dix ans », a déclaré la propriétaire, en observant M. Ngo Van Hung (63 ans, le mari de Mme Thoa) occupé à nettoyer.

La propriétaire transmet son métier à sa fille, afin qu'elle puisse l'hériter plus tard.

Mme Thoa raconte que sa charrette à riz gluant a été remplacée trois fois, car tous les dix ans, elle tombe en panne et doit être changée. Mais grâce à ces « générations » de charrettes à riz gluant, elle a pu subvenir aux besoins de sa famille et élever ses enfants jusqu'à l'âge adulte. Elle forme actuellement sa plus jeune fille au métier et lui transmet son savoir-faire afin qu'elle puisse reprendre le restaurant de sa mère quand celle-ci n'aura plus la force de travailler.

Lien source: https://thanhnien.vn/xoi-cuu-hoa-o-tphcm-40-nam-goi-la-chuoi-khach-dong-vi-xoi-ngam-nuoc-dua-185230621102905569.htm