Crevettes braisées au porc haché – un plat réconfortant qui réchauffe le cœur.
Dès que le temps change et qu'un peu de froid s'installe dans la cuisine, on a envie de cuisiner un plat réconfortant et familier, simple mais étrangement appétissant. Le ragoût de porc haché et de crevettes, sucré-salé, est un plat que beaucoup de familles connaissent bien.
Les crevettes sautées au porc sont un incontournable de la cuisine vietnamienne. On pourrait croire qu'il suffit de crevettes et de poitrine de porc pour les faire sauter et les déguster, mais si vous avez de jeunes enfants, des personnes âgées ou fragiles à la maison, il est préférable de préparer un plat de crevettes braisées au porc haché pour qu'ils puissent eux aussi en profiter.
Pour que les crevettes braisées à la viande hachée soient belles, savoureuses et parfumées, il faut encore faire preuve d'expérience et de savoir-faire à chaque étape de la préparation. Sans parler de la cuisson des crevettes, avec leur carapace croustillante, leur chair bien dorée et l'arôme caractéristique du plat : autant de « secrets de cuisine » que peu de gens connaissent.
Ce plat de crevettes braisées sucrées-salées et de viande hachée est un délice pour les enfants comme pour les personnes âgées. Photo issue d'Internet
Quelques conseils pour réussir un plat parfait de crevettes braisées sucrées-salées et de porc haché.
Il est bien connu qu'un délicieux plat de crevettes braisées sucrées-salées et de viande hachée dépend, outre la fraîcheur des ingrédients, également de l'expérience culinaire, notamment : la température de la poêle, l'ordre des ingrédients, le temps de cuisson, la méthode de cuisson à feu vif…
Ainsi, Mme Thanh Huong, forte de 20 ans d'expérience en tant que chef, partage quelques conseils pour préparer des crevettes braisées sucrées-salées avec de la viande hachée :
- Choisissez des crevettes fraîches (n'utilisez pas de crevettes congelées car elles rendront le plat mou et pas croustillant).
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Conseils pour choisir des crevettes fraîches
Les types de crevettes convenant à un plat de crevettes braisées au porc haché sucré-salé comprennent :
Crevettes tigrées : chair ferme, grande taille, faciles à cuisiner.
Crevettes de fer : Petites, à la chair douce et savoureuse.
Crevettes (de mer) : Les crevettes vivantes sont de couleur rose-blanche et ont les yeux bleus.
Crevette : Corps dodu, chair sucrée, carapace croustillante.
Crevettes d'eau douce : Les crevettes fraîches auront une forme droite ou légèrement incurvée.
La crevette fraîche a une chair ferme, surtout si elle est vivante ou fraîchement pêchée. Son corps est d'un vert transparent, sa carapace brillante et bien attachée à la chair, sans être visqueuse ni rugueuse. Sa chair est légèrement incurvée, ses articulations sont serrées, la tête et le corps sont bien attachés, et ses pattes sont transparentes et attachées au corps, ni noires ni détachées.
Sentez les crevettes fraîches, vous pouvez clairement sentir leur odeur de poisson caractéristique (aucune odeur désagréable).
Note:
- Ne choisissez pas les crevettes aux pattes noires, à la queue évasée, au corps mou ou qui dégagent une odeur nauséabonde.
- Ne choisissez pas de crevettes dont la queue est évasée ou lâche, ou dont les nageoires caudales sont manquantes.
- N'achetez pas de crevettes aux pattes noires, au corps mou ou à l'odeur nauséabonde.
Les crevettes surgelées ne conviennent pas pour un sauté de crevettes. Toutefois, si vous devez absolument utiliser des crevettes surgelées, choisissez-en qui soient emballées individuellement et dont la date de péremption soit clairement indiquée.
Les crevettes fraîches et la viande hachée sont les ingrédients principaux pour préparer à la maison un ragoût de crevettes et de viande hachée sucré-salé, facile à déguster et délicieux pour tous. Photo trouvée sur internet.
Préparez chez vous du porc haché sucré-salé et des crevettes braisées.
Ingrédients pour le porc haché sucré-salé et les crevettes braisées
300 g de crevettes blanches
400 g d'épaule ou de poitrine hachée
7 échalotes, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de poivre moulu, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de glutamate monosodique, 1 cuillère à soupe de sel, 1 grosse gousse d'oignon vert, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
Préparez les ingrédients pour le porc haché sucré-salé et les crevettes braisées
Faites mariner les crevettes et la viande séparément.
- Ajouter 1 cuillère à café de glutamate monosodique aux crevettes.
- Ajoutez une autre cuillère à la poitrine de porc.
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Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sauce de poisson aux anchois et un peu d'échalote hachée à chaque ingrédient, mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
Comment braiser des crevettes et de la viande hachées sucrées-salées
Placez la poêle sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel, puis ajoutez la viande hachée et remuez bien.
Ajoutez les échalotes et l'ail hachés et remuez pendant 3 minutes supplémentaires.
Ajouter de la sauce de poisson et du sucre selon votre goût.
Ajoutez les crevettes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez 100 ml d'eau. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
Éteignez le feu, retirez du feu et parsemez d'oignons verts hachés, de poivre moulu et de piment.
Les crevettes braisées sucrées-salées et le porc haché sont faciles à manger pour tous les âges, en particulier pour les enfants, les personnes âgées et les personnes fragiles.
Ce plat est délicieux accompagné de soupe au taro, de légumes bouillis ou de sautés. Il est assez simple à préparer et vous permettra de concocter un délicieux repas en famille à la maison.
Pour rendre les crevettes braisées au porc haché encore plus savoureuses, parsemez-les d'oignons verts hachés et de poivre moulu, mélangez bien et éteignez le feu. Ainsi, elles seront aussi belles que délicieuses jusqu'à la dernière bouchée.
Les crevettes braisées au porc haché constituent un repas idéal pour les journées chargées et sont considérées comme un plat national par de nombreuses familles. Bien que ce plat sucré-salé de crevettes braisées au porc haché soit simple, il est riche en saveurs et en arômes, et plaira à tous.
De nos jours, beaucoup de jeunes familles sont très occupées par leur travail, mais en fin de journée, une assiette de crevettes braisées sucrées-salées et de viande hachée suffit à dissiper toute fatigue. Inutile de se soucier de savoir s'il faut faire braiser les crevettes ou la viande en premier, si la viande est coupée finement ou épaisse, ou encore quelle quantité de crevettes utiliser… L'important, c'est que la personne qui prépare le plat y mette du cœur et y apporte toute son attention. Ainsi, ce plat de crevettes braisées sucrées-salées et de viande hachée rassemblera toute la famille et fera le bonheur de tous.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tom-kho-voi-thit-bam-theo-cach-sau-an-la-ghien-va-ngon-hoan-hao-172250715173151804.htm
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