Note de l'éditeur :

Ho Chi Minh-Ville est une destination favorite pour de nombreux touristes étrangers, non seulement en raison de ses beaux paysages, mais aussi en raison de sa cuisine diversifiée avec de nombreux plats délicieux.

Le journal VietNamNet présente une série d'articles « Les visiteurs étrangers goûtent la cuisine vietnamienne à Ho Chi Minh-Ville » sur les expériences des visiteurs internationaux lorsqu'ils dégustent la cuisine vietnamienne dans cette ville.

Max McFarlin (originaire de l'Arkansas, États-Unis) est un YouTubeur célèbre au Vietnam, dont la chaîne personnelle compte plus de 715 000 abonnés. Il publie régulièrement des vidéos sur ses expériences culinaires dans les provinces et villes du Vietnam.

Dans une vidéo publiée sur YouTube, Max relève le défi de découvrir des aliments de rue avec des portions 3 à 4 fois plus grandes que la normale comme du pain, du pho, de la soupe de nouilles au bœuf...

Parmi eux, il y a un plat qu'il adore et qu'il peut manger encore et encore sans se lasser : le riz brisé.

Max a visité un restaurant de riz brisé familier à Ho Chi Minh-Ville.

Pour déguster ce plat, Max a visité son restaurant de riz brisé préféré sur la rue Dang Van Ngu (district de Phu Nhuan).

Le restaurant est ouvert depuis près de 30 ans et a été classé Bib Gourmand (bon restaurant, prix abordable) par Michelin pendant deux années consécutives 2023 et 2024.

Max a déclaré que le plat de riz brisé ici est célèbre pour ses grosses côtelettes de porc tranchées, marinées selon une recette familiale puis grillées au charbon de bois.

Au restaurant, un client occidental a commandé une assiette géante de riz brisé pour 300 000 VND afin de satisfaire son envie. Le restaurant lui a servi ce plat spécial, composé de deux plats de riz brisé mélangés.

Chaque plat de riz brisé mélangé coûte 150 000 VND, comprenant des ingrédients tels que de la peau de porc, des saucisses chinoises, un rouleau d'œufs, un œuf au plat, des boulettes de viande et 1 grosse côtelette de porc.

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Le plat de riz brisé « géant » que les invités occidentaux ont apprécié

Max a dit qu'il aime écraser les aliments en petits morceaux, les mélanger avec du riz, arroser de sauce de poisson aigre-douce et ajouter des légumes pour éviter de s'ennuyer.

En y goûtant, il remarqua que les grains de riz étaient petits et collants. Les travers de porc grillés étaient tendres, succulents et savoureux, avec une pointe de caramel et une touche de fumée. Même les œufs au plat étaient préparés avec soin, avec une croûte croustillante et un jaune coulant à souhait.

Les autres plats tels que la peau de porc, les rouleaux d'œufs et les saucisses chinoises sont également très appréciés par le YouTubeur américain.

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Un YouTubeur américain approuve le goût du célèbre plat de riz brisé

Le propriétaire du restaurant de riz brisé que Max a visité est M. Truong Vinh Thuy. Il représente la deuxième génération à reprendre ce célèbre restaurant familial.

S'adressant au journaliste de VietNamNet , M. Thuy a déclaré que le plat de riz brisé conserve toujours la même recette, la saveur n'a jamais changé depuis son ouverture jusqu'à maintenant.

Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et transformés.

Le restaurant utilise des côtelettes de porc (la viande proche des côtes) importées quotidiennement et tranchées à la main, marinées avec des épices pendant 4 à 6 heures avant d'être grillées.

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Le point culminant du plat de riz brisé recommandé par Michelin est la grande côtelette de porc grillée richement marinée.

Il est intéressant de noter que la côtelette grillée de ce restaurant est beaucoup plus grosse que dans d'autres endroits, avec un poids initial d'environ 450 à 500 g, soit environ la taille de la main d'un adulte.

Selon M. Thuy, une côtelette aussi grande et épaisse permet à la viande d'être ferme lorsqu'elle est grillée mais toujours douce et juteuse, pas sèche, garantissant une saveur délicieuse.

En plus de l'ingrédient principal, la côtelette de porc grillée, le restaurant de riz brisé sert également d'autres plats d'accompagnement, notamment des œufs au plat, de la peau de porc, des rouleaux d'œufs, des saucisses chinoises, des boulettes de viande, etc.

Le plat spécial de riz brisé, avec tous les plats, coûte 150 000 VND. Le plat de riz brisé avec côtelettes de porc coûte 81 000 VND. Si vous mangez au restaurant, vous bénéficierez d'une réduction de 5 000 VND.

Photo : Mac Oi

Le touriste américain a été surpris de voir les vers encore se tortiller sur la poêle chaude, puis progressivement cuits.