1. Kapustnica
La version estivale de Bratislava offre une saveur totalement différente (Source photo : Collection)
Parmi les plats estivaux slovaques incontournables lors d'une visite à Bratislava, la Kapustnica (soupe aigre au chou) est une spécialité à ne pas manquer. Bien que la Kapustnica soit généralement considérée comme un plat d'hiver, sa version estivale offre une saveur tout à fait différente. Au lieu du lard et des saucisses, la Kapustnica d'été est préparée avec du chou frais, des pommes de terre et un peu de viande maigre, ce qui donne une soupe légère et légèrement acidulée, idéale pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été.
Le bouillon clair, la légère acidité du chou fermenté alliée à la douceur naturelle des légumes créent une merveilleuse symphonie de saveurs. De nombreux restaurants de Bratislava y ajoutent un filet de crème fraîche ou d'aneth pour en rehausser le goût et l'onctuosité. Savourer un bol de Kapustnica chaud et rafraîchissant au cœur de Bratislava est une expérience culinaire unique, qui permet de mieux apprécier les subtilités de la cuisine estivale slovaque.
2. Bryndzové Halušky
Le Bryndzové Halušky n'est pas seulement un plat mais aussi un symbole de la cuisine slovaque (Source photo : Collected)
Si vous demandez à n'importe quel Slovaque quel est son plat national, la réponse sera sans aucun doute les Bryndzové Halušky. Ce plat est bien plus qu'un simple mets : c'est un symbole de la gastronomie slovaque, particulièrement apprécié dans la région de Liptov, au cœur de la Slovaquie centrale. Liptov est réputée pour ses prairies verdoyantes, ses montagnes majestueuses et la production de son fromage bryndza d'une qualité exceptionnelle. C'est ce fromage frais et onctueux qui constitue l'âme des Bryndzové Halušky.
Les Bryndzové Halušky sont un mariage parfait de petites boulettes de pommes de terre cuites à l'eau (halušky) et de bryndza, un fromage de brebis fermenté typique. Les halušky sont préparés à partir de pommes de terre râpées, mélangées à de la farine et des œufs, puis cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Encore chaudes, elles sont mélangées à la bryndza, un fromage onctueux et parfumé. Pour encore plus de saveur et d'onctuosité, les Bryndzové Halušky sont souvent parsemées de lardons croustillants (slaninka) ou d'oignons frits.
3. Lokše
Le lokše est un pain plat fin à base de purée de pommes de terre bouillies, de farine et d'un peu de sel (Source de l'image : Collection).
Les Hautes Tatras, avec leur beauté majestueuse et leur air pur, sont non seulement une destination idéale pour la randonnée ou le ski, mais aussi un lieu où découvrir des plats d'été slovaques uniques, adaptés au mode de vie des montagnards. Parmi eux, les lokše (galettes de pommes de terre).
Le lokše est une galette fine préparée à base de purée de pommes de terre bouillies, de farine et d'un peu de sel. Après avoir mélangé tous les ingrédients, la pâte est étalée en fines tranches et cuite dans une poêle chaude ou sur un feu de charbon de bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La particularité du lokše réside dans la variété des façons de le déguster. En été, on le mange souvent avec de la confiture de fruits frais, comme de la confiture de fraises, de myrtilles ou de cerises, pour un dessert sucré et rafraîchissant. Le goût sucré-acidulé des fruits se marie à merveille avec la saveur riche des pommes de terre et la texture moelleuse de la galette, créant une harmonie parfaite.
4. Zemiakové Placky
Zemiakové Placky est un gâteau de pommes de terre croustillant à base de pommes de terre râpées (Source de l'image : Collectée)
Les Zemiakové Placky sont des galettes de pommes de terre frites et croustillantes, préparées avec des pommes de terre râpées mélangées à des œufs, de la farine, de l'ail haché, de l'origan et un peu de sel et de poivre. La préparation est ensuite aplatie en galettes rondes ou ovales et frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Bien que simple, le Zemiakové Placky possède une saveur unique. Le goût riche des pommes de terre, l'arôme puissant de l'ail et de l'origan, ainsi que le croustillant extérieur et le moelleux intérieur lui confèrent un charme irrésistible.
Les Zemiakové Placky sont souvent servis avec une sauce à l'ail (cesnakový dresing) ou de la crème fraîche, ce qui leur confère saveur et onctuosité. Ils peuvent également accompagner des grillades ou des soupes. En été, les Zemiakové Placky sont parfaits pour une pause gourmande ou un déjeuner rapide. Vous en trouverez facilement dans les échoppes de rue, les restaurants traditionnels et même sur les stands des festivals gastronomiques de Košice. Savourer des Zemiakové Placky chauds et croustillants en flânant dans les charmantes rues de Košice est une excellente façon de découvrir la cuisine estivale slovaque et de s'imprégner de l'atmosphère unique de la ville.
5. Rezance s makom
Le makom de Rezance est une combinaison intéressante de pâtes et de purée de graines de pavot (Source de l'image : Collection privée)
Le makom de Rezance est un délicieux mélange de pâtes (généralement des pâtes plates comme des tagliatelles ou des fettuccine) et de purée de graines de pavot. Les pâtes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mélangées à des graines de pavot grillées et moulues, du sucre glace et un peu de beurre fondu. Certaines recettes ajoutent également du zeste de citron pour une touche aromatique subtile. Les graines de pavot apportent une saveur particulière, légèrement amère mais riche et aromatique, qui se marie parfaitement avec la douceur du sucre et la texture fondante des pâtes.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, le Rezance s makom est un plat traditionnel très apprécié en Slovaquie, surtout en été. Léger et rafraîchissant, il offre une saveur douce idéale pour se désaltérer après un repas ou pour une petite faim. À Trnava, vous trouverez du Rezance s makom dans les restaurants traditionnels, les cafés et les boulangeries locales. Savourer ce plat avec une tasse de café ou de tisane est une expérience agréable qui vous fera découvrir une autre facette gourmande de la cuisine estivale slovaque.
Les plats d'été slovaques ne sont pas de simples mets, mais une véritable invitation à découvrir la culture, les habitants et la nature de ce pays. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou désireux d'explorer de nouvelles saveurs, la Slovaquie saura vous séduire. Planifiez votre voyage et venez goûter par vous-même à ces délicieux plats estivaux slovaques pour un été inoubliable. Nous vous souhaitons un merveilleux voyage culinaire en Slovaquie !
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx
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