Découvrez les saveurs de l'été slovaque : Top 5 des plats incontournables

1. Kapustnica

La version estivale de Bratislava apporte une saveur complètement différente (Source de la photo : Collectée)

L'un des plats d'été slovaques incontournables lors de votre visite à Bratislava est la Kapustnica (soupe de chou aigre). Bien que généralement considérée comme un plat d'hiver, la Kapustnica estivale offre une saveur totalement différente. Au lieu de bacon et de saucisses, la Kapustnica estivale est généralement préparée avec du chou frais, des pommes de terre et un peu de viande maigre, créant ainsi une soupe légère et légèrement acidulée, idéale pour se rafraîchir lors des chaudes journées.

Le bouillon clair, la douce acidité du chou fermenté et la douceur naturelle des légumes créent une merveilleuse symphonie de saveurs. De nombreux restaurants de Bratislava ajoutent également un peu de crème fraîche ou d'aneth frais pour rehausser la saveur et l'onctuosité de la soupe. Savourer un bol de Kapustnica chaud et rafraîchissant au cœur de Bratislava est une expérience culinaire unique qui vous permettra de mieux comprendre les subtilités de la cuisine estivale slovaque.

2. Bryndzové Halušky

Le Bryndzové Halušky n'est pas seulement un plat mais aussi un symbole de la cuisine slovaque (Source photo : Collected)

Si vous demandez à un Slovaque quel est son plat national, sa réponse sera sans aucun doute le Bryndzové Halušky. Ce plat est bien plus qu'un simple plat, c'est un symbole de la cuisine slovaque, particulièrement populaire dans la région de Liptov, au cœur de la Slovaquie centrale. La région de Liptov est célèbre pour ses prairies verdoyantes, ses montagnes majestueuses et sa production de bryndza de la plus haute qualité. C'est cette bryndza fraîche et grasse qui fait l'âme du Bryndzové Halušky.

Les Bryndzové Halušky sont un mariage parfait de petites boulettes de pommes de terre molles (halušky) et de bryndza, un fromage de brebis fermenté typique. Les halušky sont préparés à partir de pommes de terre râpées, mélangées à de la farine et des œufs, puis bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Encore chaudes, les halušky sont mélangées à la riche bryndza, créant ainsi une pâte onctueuse et parfumée. Pour plus de saveur et de richesse, les Bryndzové Halušky sont souvent parsemées de lardons frits croustillants (slaninka) ou d'oignons frits.

3. Lokše

Le Lokše est un pain plat fin composé de purée de pommes de terre bouillies, de farine et d'un peu de sel (Source de l'image : Collectée)

Les Hautes Tatras, avec leur beauté majestueuse et leur air pur, sont non seulement une destination idéale pour la randonnée ou le ski, mais aussi un lieu pour découvrir des plats slovaques d'été uniques, adaptés au mode de vie des montagnards. Parmi eux, les Lokše (galettes de pommes de terre plates).

Le lokše est un pain plat fin composé de purée de pommes de terre bouillie, de farine et d'un peu de sel. Après avoir mélangé tous les ingrédients, la pâte est étalée en fines tranches et cuite à la poêle chaude ou sur un feu de bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien dorée. La particularité du lokše réside dans sa variété de saveurs. En été, on le déguste souvent accompagné de confitures de fruits frais, comme de la confiture de fraises, de myrtilles ou de cerises, créant ainsi un dessert sucré et rafraîchissant. Le goût aigre-doux des fruits se marie parfaitement à la richesse des pommes de terre et à la texture moelleuse du gâteau.

4. Zemiakové Placky

Zemiakové Placky est un gâteau de pommes de terre croustillant à base de pommes de terre râpées (Source de l'image : Collectée)

Les Zemiakové Placky sont des galettes de pommes de terre frites et croustillantes, composées de pommes de terre râpées, mélangées à des œufs, de la farine, de l'ail haché, de l'origan et un peu de sel et de poivre. Le mélange est ensuite aplati en galettes rondes ou ovales, puis frit des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Bien que simple, le Zemiakové Placky a un goût très particulier. Le goût riche des pommes de terre, le puissant arôme d'ail et d'origan, le croquant à l'extérieur et le moelleux à l'intérieur créent un attrait irrésistible.

Les Zemiakové Placky sont souvent servis avec une sauce à l'ail (cesnakový dresing) ou de la crème fraîche, ce qui leur confère saveur et moelleux. Ils peuvent également accompagner des grillades ou des soupes. En été, les Zemiakové Placky sont un choix idéal pour un en-cas ou un déjeuner rapide. Vous trouverez facilement des Zemiakové Placky sur les stands de street food, dans les restaurants traditionnels et même sur les stands des festivals gastronomiques de Košice. Déguster un Zemiakové Placky chaud et croustillant en flânant dans les rues pittoresques de Košice est une excellente façon de découvrir la cuisine estivale slovaque et de s'imprégner de l'ambiance de la ville.

5. Rezance s makom

Le makom de Rezance est une combinaison intéressante de pâtes et de graines de pavot en purée (Source de l'image : Collectée)

Le makom de Rezance est un délicieux mélange de pâtes (généralement plates comme des tagliatelles ou des fettuccine) et de purée de graines de pavot. Les pâtes sont cuites jusqu'à tendreté, puis mélangées à des graines de pavot grillées et moulues, du sucre glace et un peu de beurre fondu. Certaines recettes ajoutent également du zeste de citron pour un arôme subtil. Les graines de pavot apportent une saveur distinctive, légèrement amère mais aromatique et riche, qui complète la douceur du sucre et la texture moelleuse des pâtes.

Aussi étrange que cela puisse paraître, le Rezance s makom est un plat traditionnel très apprécié en Slovaquie, surtout en été. Léger et rafraîchissant, ce plat est idéal pour se rafraîchir après un repas ou en guise d'en-cas. À Trnava, vous trouverez du Rezance s makom dans les restaurants traditionnels, les cafés et les boulangeries locales. Le déguster avec un café ou une tisane est une expérience enrichissante qui vous fera découvrir une autre facette sucrée des plats estivaux slovaques.

Les plats d'été slovaques ne sont pas que de simples mets : ils vous permettent de mieux comprendre la culture, les habitants et la nature de ce pays. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou en quête de nouvelles saveurs, la Slovaquie ne vous décevra pas. Préparez votre voyage et découvrez ces délicieux plats d'été slovaques pour un été inoubliable et des saveurs inoubliables. Nous vous souhaitons un voyage culinaire passionnant en Slovaquie !

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx