Établir la marque et assurer le développement durable de la sauce de poisson Nam O.

DNO - L'atelier « Recherche sur des solutions pour améliorer la qualité et diversifier les produits de sauce de poisson Nam O », organisé le 10 avril par le Centre de biotechnologie (Département des sciences et technologies) en coordination avec le Département de l'agriculture et de l'environnement, le Comité populaire du quartier de Hai Van et les départements et agences concernés, a permis d'identifier la situation actuelle, les défis et les opportunités du village de la sauce de poisson Nam O (quartier de Hai Van).

La sauce de poisson Nam O est fabriquée à partir d'anchois frais pêchés au large de Da Nang . Photo : VIET PHUC

Grâce à l'indication géographique (IG) établie et au soutien des scientifiques , des technologues et des décideurs politiques, le village de Nam O, producteur de sauce de poisson, bénéficie d'une formidable opportunité de développement moderne et durable.

Le rôle des indications géographiques

La sauce de poisson Nam O – produit phare de Da Nang – possède non seulement une valeur économique , mais incarne également l'histoire, les valeurs culturelles du village artisanal traditionnel et le savoir-faire local.

Dans le cadre de l'intégration, les indications géographiques (IG) constituent un outil juridique essentiel pour protéger l'appellation de la sauce de poisson associée à l'aire géographique unique de Nam O. L'IG de la sauce de poisson Nam O contribue également à maintenir et à contrôler la qualité du produit grâce à des critères sensoriels et de composition chimique caractéristiques. Une gestion efficace de l'IG de la sauce de poisson Nam O renforce sa valeur commerciale, développe la notoriété de la marque et élargit les marchés de consommation.

Dr Vu Thi Bich Hau s'exprimant lors de la conférence. Photo : VIET PHUC

Lors de l'atelier, le Dr Vu Thi Bich Hau, directrice adjointe du Département de l'agriculture et de l'environnement, a déclaré que la gestion de l'indication géographique de la sauce de poisson Nam O est un processus global nécessitant une coordination étroite entre les facteurs juridiques, techniques, socio-économiques et organisationnels de mise en œuvre.

Les progrès réalisés ces dernières années ont permis de jeter les bases d'une protection efficace de l'appellation « sauce de poisson Nam O », de préserver sa qualité distinctive, d'accroître la valeur du produit et de maintenir le savoir-faire artisanal traditionnel du village. Toutefois, face à une demande croissante du marché, il est nécessaire de renforcer l'indication géographique protégée (IGP) de la sauce de poisson Nam O afin qu'elle devienne un véritable levier de développement.

« La gestion de l’indication géographique de la sauce de poisson Nam O doit être abordée comme un processus de gestion du développement, qui ne se concentre pas uniquement sur la protection des droits de propriété intellectuelle, mais vise également à exploiter la valeur économique, à préserver la culture et à renforcer la compétitivité des produits traditionnels », a souligné le Dr Vu Thi Bich Hau.

M. Dinh Van Phuc a souligné la valeur culturelle et le potentiel de développement du village de Nam O, spécialisé dans la fabrication de sauce de poisson. Photo : VIET PHUC

Selon M. Dinh Van Phuc, directeur adjoint du Centre de promotion industrielle et commerciale (ministère de l'Industrie et du Commerce), la gestion de l'indication géographique de la sauce de poisson Nam O a connu des progrès significatifs, depuis l'établissement d'une base scientifique et la mise en place d'un système de gestion jusqu'à l'application de la traçabilité. Toutefois, des limites persistent, telles qu'une faible capacité de commercialisation et des maillons de la chaîne de valeur insuffisants.

Avec un modèle de gouvernement local à deux niveaux, l'indication géographique de la sauce de poisson Nam O doit améliorer son mécanisme de gestion, définir clairement les responsabilités et assurer la continuité de son fonctionnement.

Vers un développement durable

Selon M. Dinh Van Phuc, le village de production de sauce de poisson Nam O est actuellement confronté à deux défis majeurs : une pénurie de jeunes travailleurs et la concurrence des produits industriels bon marché. Cependant, le retour en force des consommateurs vers les produits traditionnels et naturels constitue un atout considérable pour le développement de la sauce de poisson Nam O.

Concernant les solutions, il est nécessaire de valoriser l'indication géographique protégée (IGP) de la sauce de poisson Nam O, en l'associant au tourisme expérientiel, au tourisme communautaire et à l'économie maritime. Il convient également d'optimiser le potentiel et les atouts de Nam O afin de développer la sauce de poisson en tant que produit OCOP de haute qualité et produit industriel rural typique.

« Nous devrions accélérer la transformation numérique pour élargir les canaux de distribution, développer des produits haut de gamme destinés aux cadeaux et cibler le marché d'exportation pour la sauce de poisson Nam O », a suggéré M. Phuc.

Dr Pham Chau Huynh prononçant un discours. Photo de : VIET PHUC

Le Dr Pham Chau Huynh, directeur du Centre de biotechnologie, constate que la production de sauce de poisson Nam O présente encore des limitations en matière de technologie, de standardisation des procédés et de contrôle de la qualité. Par conséquent, des solutions scientifiques et technologiques sont nécessaires de toute urgence pour améliorer la qualité, asseoir la notoriété de la marque et accroître la compétitivité du produit sur le marché.

Le Dr Tong Thi Hai Hanh, maître de conférences à la Faculté de biologie - agriculture - élevage (Université de pédagogie, Université de Da Nang), estime qu'il est nécessaire de se concentrer sur l'analyse de la situation actuelle et la proposition de solutions pour améliorer la chaîne de valeur de la sauce de poisson Nam O.

« Pour le développement durable des produits à base de sauce de poisson Nam O, il est nécessaire de renforcer les liens entre toutes les étapes, des matières premières à la consommation, en passant par la production, tout en renforçant le rôle des organisations représentant la communauté des villages artisanaux », a déclaré le Dr Tong Thi Hai Hanh.

De nombreux observateurs estiment que, pour développer la marque de sauce de poisson Nam O, il est nécessaire de finaliser rapidement un mécanisme de gestion de l'indication géographique adapté au nouveau contexte ; de renforcer le contrôle de la qualité du produit ; de promouvoir l'application des technologies et la transformation numérique ; et de lier le développement du produit au marché, au tourisme et à la culture artisanale traditionnelle des villages. Parallèlement, il est crucial de renforcer les capacités de la communauté de production et de consolider les maillons de la chaîne de valeur de la sauce de poisson Nam O.

Source : https://baodanang.vn/khang-dinh-thuong-hieu-phat-trien-ben-vung-nuoc-mam-nam-o-3332053.html