Quand la « capitale de la crevette » prend le large – 2e partie : Élevage de crevettes saines, conquête d'un marché exigeant

En s'orientant vers un développement écologique de l'industrie crevettière (crevettes-forêts, crevettes-riz), grâce à un élevage super-intensif de crevettes utilisant des technologies de pointe respectueuses de l'environnement et conforme aux normes internationales telles que l'ASC et le BAP, Ca Mau est sur la bonne voie. Cette stratégie confirme non seulement sa position de « capitale crevettière » du pays, mais permet également à ses produits d'atteindre les marchés les plus exigeants comme les États-Unis, l'Union européenne, le Japon, la Chine et l'Australie.

Báo Cà Mau•12/08/2025

Faire du delta du Mékong une zone clé pour l'industrie crevettière : vue depuis Bac Lieu, la « capitale » de la crevette
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Quand la « capitale de la crevette » prend le large - Partie 1 : Doubler la force

Vers des normes internationales

Au fil des ans, la province a accordé une attention particulière à l'obtention des certifications ASC, BAP et GlobalGAP pour ses crevettes – des « passeports » internationaux qui exigent des normes rigoureuses en matière de qualité, de salubrité alimentaire et de responsabilité sociale. Cela témoigne des efforts déployés par les autorités, les entreprises et les aquaculteurs pour bâtir une filière aquacole durable.

La zone d'élevage de crevettes de STC répond aux normes internationales ASC de la coopérative d'élevage de crevettes à haut rendement de Tan Hung.

M. Huynh Thanh Dam, vice-président du Comité populaire de la commune de Phan Ngoc Hien, a déclaré : « La commune possède près de 11 000 hectares d’exploitations aquacoles écologiques biologiques, combinant l’élevage de crevettes et la production de produits aquatiques de valeur sous couvert forestier. À ce jour, 6 525,7 hectares de la commune sont certifiés pour l’élevage écologique de crevettes. Ce modèle offre une productivité stable et des crevettes commerciales de qualité, très prisées sur les marchés nationaux et internationaux, contribuant ainsi à assurer un revenu stable et à améliorer les conditions de vie de la population. »

Parallèlement aux modèles de culture de crevettes en forêt et de riziculture-élevage de crevettes, les ménages et les entreprises d'élevage de crevettes super-intensif de la province ont également appliqué de manière proactive des pratiques conformes aux normes de certification internationales susmentionnées, afin de mieux répondre aux exigences des marchés d'importation.

Ca Mau possède actuellement plus de 2 650 hectares de rizières-crevettes certifiées aux normes internationales ASC et BAP.

M. Huynh Xuan Dien, président de la Coopérative d'élevage de crevettes à haut rendement de Tan Hung (commune de Tan Hung), a déclaré avec enthousiasme : « La Coopérative est fière d'accompagner les différents secteurs et entreprises dans la mise en place et le succès d'un processus d'élevage de crevettes de haute technologie conforme aux normes internationales ASC. À ce jour, grâce à la maîtrise des techniques et à une approche proactive à chaque étape de l'élevage, le taux de réussite est excellent, avec un rendement moyen supérieur à 60 tonnes/ha, générant un bénéfice de 1 à 1,5 milliard de VND/ha/an. Depuis, le nombre de membres de la Coopérative est passé de 44 à plus de 70, portant la superficie totale d'élevage de crevettes de la Coopérative à plus de 300 hectares, dont plus de 50 hectares sont consacrés à l'élevage de crevettes STC à pattes blanches. »

La province compte actuellement 2 659,3 hectares de rizières-crevettes certifiées ASC et BAP dans les deux communes de Tri Phai et Bien Bach, et devrait certifier 1 000 hectares supplémentaires d’ici la fin de l’année ; plus de 22 000 hectares de forêts de crevettes dans les trois communes de Phan Ngoc Hien, Dat Mui et Tan An ont obtenu des certifications internationales prestigieuses telles que : ASC, BAP et Seafood Watch.

Affirmation de la marque

Les crevettes de Ca Mau se distinguent par leur durabilité, leur sécurité et leur respect de l'environnement – des facteurs essentiels pour les consommateurs du monde entier. La province développe la marque « Crevettes de Ca Mau » en s'appuyant sur des normes strictes de propreté, d'écologie et de qualité internationale.

M. Nguyen Thanh Tam (au milieu), du hameau de Kinh Ranh, commune de Phan Ngoc Hien, est ravi que les agriculteurs produisent des crevettes qui répondent aux normes internationales et ont une valeur d'exportation.

M. Le Van Quang, directeur général de Minh Phu Seafood Corporation, a déclaré : « Actuellement, les trois principaux marchés d’importation de crevettes (le Vietnam, les États-Unis, le Japon et l’Union européenne) exigent que les crevettes commercialisées soient certifiées ASC, BAP ou « crevettes propres », exemptes d’antibiotiques, de micro-organismes et d’autres substances interdites, et que leur origine soit traçable. Pour accélérer leur développement, les éleveurs de crevettes, qu’ils soient indépendants ou regroupés en coopératives, doivent nouer des partenariats avec des entreprises afin de bénéficier d’un soutien pour une production conforme aux normes et aux exigences des marchés nationaux et internationaux. »

M. Duong Vu Phong, président du comité de pilotage du projet d'élevage de crevettes forestières de Minh Phu Certified Shrimp Social Company Limited, a déclaré : « L'entreprise a démarré ses activités début 2017 et, quatre ans plus tard, elle a établi un record vietnamien dans la province de Ca Mau : la plus grande superficie d'élevage de crevettes biologiques certifiée à l'échelle internationale au Vietnam. Plus de 2 000 ménages y participent, sur une superficie de 9 722 hectares. Au cours des dernières années, l'entreprise a collaboré avec les autorités locales et la population pour obtenir sept certifications internationales, portant sur 15 projets certifiés. Parmi ceux-ci, cinq concernent l'élevage de crevettes forestières, les autres étant des projets d'élevage combinant crevettes et riz, ainsi que des projets d'élevage de crevettes STC. À ce jour, la superficie cultivée s'étend sur plus de 17 963 hectares, avec la participation de 4 679 ménages. »

Transformation de crevettes tigrées noires destinées à l'exportation à la société par actions d'import-export de produits de la mer de Nam Can (commune de Nam Can).

Actuellement, les produits de la mer de Ca Mau, principalement les crevettes, sont présents dans plus de 90 pays et territoires, conquérant même des marchés exigeants comme les États-Unis, l'Union européenne, le Japon, le Canada et la Corée. En 2024, le chiffre d'affaires à l'exportation de l'ancienne province de Ca Mau a atteint 1,26 milliard de dollars américains, soit une augmentation de 5,31 % par rapport à la même période de l'année précédente ; celui de l'ancienne province de Bac Lieu s'élevait à 1,21 milliard de dollars américains. Toujours au cours de l'année écoulée, l'ancienne province de Bac Lieu a vu six de ses entreprises obtenir la certification d'entreprises agricoles de haute technologie auprès du ministère de l'Agriculture et du Développement rural (aujourd'hui ministère de l'Agriculture et de l'Environnement ) et du Comité populaire provincial. Vingt-trois entreprises, coopératives et 316 ménages ont été certifiés selon les normes internationales (BAP, GlobalGAP, ASC, etc.) et cinq organismes ont obtenu la certification pour leurs produits biologiques.

La production verte et propre, ainsi que la traçabilité, sont aujourd'hui des tendances incontournables dans le secteur crevettier. Grâce à la détermination du gouvernement, au soutien des entreprises et à l'esprit d'innovation de la population, Ca Mau possède le potentiel et les atouts nécessaires pour révolutionner l'aquaculture, secteur clé de la province, et devenir un centre de production de crevettes de haute qualité, contribuant ainsi significativement au développement de l'économie agricole du delta du Mékong et de l'ensemble du pays.

« Nous prévoyons que d'ici 2030, la filière crevettière de la province de Ca Mau connaîtra un essor important, avec plus de 17 000 hectares d'élevages de crevettes de haute technologie, 28 000 hectares d'élevages intensifs et le maintien de surfaces d'élevage extensif amélioré, d'élevage extensif amélioré à deux et trois stades, d'élevage extensif amélioré combiné, d'élevage crevettier-forestier et d'élevage crevettier-rizier sur plus de 340 000 hectares (dont environ 100 000 hectares d'élevage extensif amélioré et d'élevage extensif amélioré combiné certifiés conformes aux normes de qualité). La production de crevettes devrait dépasser 740 000 tonnes et le chiffre d'affaires à l'exportation atteindre plus de 3 milliards de dollars américains par an. Ca Mau deviendra un modèle national d'élevage de crevettes écologique, propre et durable, capable de rivaliser à l'échelle mondiale. La population pourra ainsi augmenter ses revenus, stabiliser ses conditions de vie et aspirer à la prospérité » , a déclaré M. Luu Hoang Ly, directeur adjoint du Département de l'agriculture et de l'environnement.

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