En cas d'intoxication alimentaire, dans quelle mesure les écoles sont-elles préparées à réagir ?

Les intoxications alimentaires dans les écoles peuvent survenir à tout moment, en particulier dans les écoles dotées de cafétérias accueillant un grand nombre d'élèves.

Le personnel médical de l'école primaire de Nui Thanh vérifie régulièrement les médicaments afin de garantir une prise en charge rapide des symptômes d'intoxication alimentaire. Photo : HT

Au vu de la situation dans les écoles de la ville de Da Nang, une question se pose : les établissements scolaires sont-ils suffisamment préparés pour réagir en cas d’intoxication alimentaire ?

Premier point de contact : salle médicale

Chaque jour, dès 5h45, à l'ouverture de l'école primaire Nui Thanh (quartier de Hoa Cuong), l'infirmerie, outre le contrôle des denrées alimentaires reçues, est mobilisée en permanence pour gérer les urgences liées au programme de restauration scolaire. Avec plus de 1 300 élèves déjeunant à l'école chaque jour, la détection précoce des signes anormaux et l'administration rapide des premiers secours sont essentielles pour garantir la sécurité de l'établissement.

Selon Mme Nguyen Do Thi Ngoc Hao, responsable de la santé scolaire, la santé des élèves est surveillée régulièrement après les repas, grâce à un processus d'inspection à plusieurs niveaux et à des registres quotidiens. Si un élève présente des signes de fatigue, de douleurs abdominales, de vomissements ou de vertiges, il est accueilli et pris en charge à l'infirmerie scolaire par la responsable de la santé, qui lui prodigue les premiers soins avant de l'orienter vers un établissement spécialisé si nécessaire.

« L’infirmerie est équipée de matériel de premiers secours, de lits de surveillance et du matériel nécessaire pour une intervention d’urgence initiale. Les enseignants et le personnel de l’internat ont également été formés à reconnaître les signes d’empoisonnement afin de pouvoir coordonner une intervention rapide », a déclaré Mme Hao.

Dans les écoles maternelles, le dépistage précoce des anomalies est primordial. À l'école maternelle Bé Thông Minh (arrondissement de Hòa Xuân), les enseignants et le personnel médical surveillent attentivement la santé des enfants après chaque repas afin de déceler rapidement tout risque potentiel.

Selon Mme Pham Thu Hue, responsable du développement professionnel de l'établissement, les jeunes enfants ne peuvent pas reconnaître eux-mêmes les signes d'intoxication ; les enseignants doivent donc les surveiller de très près. En cas de symptômes inhabituels, tels que vomissements, fatigue, douleurs abdominales ou vertiges, l'enfant sera immédiatement conduit à l'infirmerie, la direction de l'école sera informée et les parents seront consultés afin de prendre les mesures nécessaires.

Soyez proactif dans la planification des scénarios et prêt à gérer les situations.

Outre les mesures préventives, les écoles ont élaboré des plans d'intervention spécifiques en cas d'intoxication alimentaire afin d'assurer une prise en charge rapide et appropriée.

Mme Phan Thi Tuyet Lan, directrice de l'école primaire Nui Thanh, a déclaré que dès le début de l'année scolaire, l'école avait élaboré un plan visant à garantir la sécurité alimentaire, lié à un plan de gestion des incidents, qui définit clairement la procédure de premiers secours et attribue des tâches à chaque département.

Le poste de santé du quartier de Hoa Xuan effectue une inspection de routine à l'infirmerie de l'école primaire Tran Dai Nghia. Photo : HT

En cas de suspicion d'intoxication alimentaire, les élèves sont rapidement conduits à l'infirmerie de l'école pour surveillance et premiers soins ; simultanément, l'école active ses procédures d'intervention, notamment l'isolement de la source alimentaire suspectée, la conservation d'échantillons alimentaires, la notification des parents et la coordination avec les établissements de santé locaux pour enquêter et déterminer la cause.

L'établissement dispose également d'un comité de santé et de sécurité scolaire, qui organise des formations aux premiers secours pour les enseignants, le personnel médical et le personnel de la cafétéria afin d'améliorer leur capacité à gérer les situations d'urgence sur le terrain.

« Nous reconnaissons que la prévention est importante, mais les procédures de gestion des incidents lorsqu'ils surviennent doivent être claires, rapides et précises afin de garantir la sécurité des élèves », a souligné Mme Lan.

Dans le cadre des responsabilités de gestion de l'État au niveau des quartiers et des communes, le travail visant à garantir la sécurité alimentaire dans les écoles est mis en œuvre de manière exhaustive, en mettant l'accent sur les plans d'intervention en cas d'intoxication alimentaire.

Selon M. Phan Van Thoa, vice-président du comité populaire du quartier de Hoa Cuong, de nombreuses écoles et crèches de la région fournissent des repas aux élèves ; par conséquent, les autorités locales publient régulièrement des plans thématiques, effectuent des inspections périodiques et inopinées, et exigent des écoles qu’elles élaborent des procédures claires pour la gestion des incidents.

En cas de suspicion d'intoxication alimentaire, le poste de santé du quartier constitue la première ligne de défense : il reçoit les informations, prodigue les premiers soins, prélève des échantillons alimentaires et se coordonne avec les autorités compétentes pour en déterminer la cause. Selon la gravité de la situation, la cuisine peut être temporairement fermée pour inspection, tandis qu'un nettoyage et une désinfection complets de l'ensemble de la zone sont effectués simultanément.

Dans le quartier de Hoa Xuan, Mme Tran Thi Thuy Ha, chef du département de la Culture et des Affaires sociales du quartier, a déclaré que la localité avait élaboré un plan de gestion des incidents, attribuant clairement les responsabilités à chaque département et étant prête à se coordonner avec le secteur de la santé pour les premiers secours, le prélèvement d'échantillons et la détermination de la cause.

Le personnel médical et de cuisine prélève quotidiennement des échantillons alimentaires à la cantine de l'école primaire de Nui Thanh. Photo : HT

« Depuis le début de l'année, aucun cas d'intoxication alimentaire n'a été recensé dans les écoles de la région. Toutefois, les autorités locales restent vigilantes et élaborent des plans d'intervention pour gérer rapidement tout incident », a ajouté Mme Ha.

En réalité, lorsqu'une intoxication alimentaire survient dans un établissement scolaire accueillant un grand nombre d'élèves, la pression sur le service de santé scolaire est immense. De nombreux établissements disposent d'un personnel médical limité, tandis que le nombre important d'internes exige une intervention rapide et une coordination étroite.

Disposer de stocks suffisants de médicaments, de lits de surveillance, de matériel de premiers secours et de compétences en matière d'intervention d'urgence est crucial pendant la « première heure » ​​qui suit un incident. De plus, des inspections régulières, des formations et une coordination avec le secteur de la santé sont nécessaires pour renforcer les capacités d'intervention sur le terrain.

Par conséquent, la sécurité alimentaire en milieu scolaire ne se limite pas à la gestion de la cantine, mais englobe également la capacité à réagir rapidement en cas d'incident. Lorsque chaque établissement est doté du personnel, du matériel et des protocoles de premiers secours nécessaires, et bénéficie d'une coordination avec les autorités et le secteur de la santé, le risque d'intoxication alimentaire peut être pris en charge rapidement, garantissant ainsi la sécurité des élèves.

Source : https://baodanang.vn/khi-xay-ra-ngo-doc-truong-hoc-san-sang-den-dau-3331025.html