D’après le site web de santé Verywell Health , les ignames et les patates douces présentent des différences notables en termes de valeur nutritive et de saveur.
Selon Suzanne Fisher, nutritionniste travaillant aux États-Unis, bien comprendre ces deux légumes-racines courants aide les consommateurs à faire des choix mieux adaptés à leurs besoins de santé.
La différence entre l'igname et la patate douce
L'igname et la patate douce sont toutes deux des aliments riches en énergie. Leur composition nutritionnelle est assez similaire, mais on observe des différences notables au niveau de certaines vitamines et minéraux.
L'igname, plus riche en amidon, procure une sensation de satiété prolongée. Ce légume-racine est également plus riche en vitamine C, en potassium, en glucides et en phosphore que la patate douce.
Par ailleurs, la patate douce possède une saveur naturellement sucrée plus prononcée. Elle contient plus de vitamine A, moins de calories et une plus grande quantité de sucre naturel.
Malgré certaines différences, l'igname et la patate douce offrent toutes deux de nombreux bienfaits pour la santé.
Photo : IA
La principale différence entre les patates douces et les ignames réside dans leur teneur en bêta-carotène. Les ignames n'en contiennent pratiquement pas, tandis que les patates douces, notamment celles à chair orange, en sont très riches.
Le bêta-carotène est un antioxydant important qui peut être converti en vitamine A dans l'organisme.
La vitamine A joue un rôle essentiel dans le maintien de la vision, la protection de la peau et la santé des cheveux.
C’est pourquoi la patate douce est souvent considérée comme un choix bénéfique pour les yeux et la peau lorsqu’elle est consommée régulièrement en quantités appropriées.
Malgré quelques différences, l'igname et la patate douce offrent toutes deux de nombreux bienfaits pour la santé grâce à leur richesse nutritionnelle.
Caractéristiques communes de l'igname et de la patate douce
Ces deux légumes racines sont riches en fibres, ce qui facilite la digestion, régularise le transit intestinal et contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin. Les fibres aident également à piéger les substances potentiellement nocives dans le tube digestif.
L'igname et la patate douce contiennent toutes deux l'enzyme amylase. Cette enzyme aide l'organisme à décomposer l'amidon en sucres simples, qui sont ensuite facilement absorbés et utilisés comme source d'énergie.
Le calcium, présent dans l'igname et la patate douce, contribue à la formation et au maintien d'os et de dents solides. Ce minéral participe également au bon fonctionnement musculaire, à la coagulation sanguine, au maintien d'un rythme cardiaque régulier et à la transmission de l'influx nerveux.
Le magnésium est un autre composant important qui contribue à la solidité des os, au bon fonctionnement des muscles et au maintien d'une pression artérielle et d'un rythme cardiaque stables.
Le phosphore joue un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique, la minéralisation osseuse et la structure de l'ADN et de l'ARN. Le potassium contribue à la régulation de l'équilibre hydrique, au maintien d'un rythme cardiaque normal et au bon fonctionnement des nerfs et des muscles.
La vitamine C, présente dans les légumes racines, aide l'organisme à synthétiser le collagène, participe à la formation des neurotransmetteurs et contribue au maintien de la structure osseuse. Cette vitamine aide également à lutter contre le stress oxydatif, protégeant ainsi les cellules des dommages.
De plus, l'igname et la patate douce contiennent des composés bioactifs. Ces composés contribuent à augmenter la capacité antioxydante, à réduire l'inflammation et à renforcer le système immunitaire.
Source : https://thanhnien.vn/khoai-mo-hay-khoai-lang-tot-cho-suc-khoe-hon-185251226160839399.htm
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