DES RAISINS SAUVAGES AUX PRODUITS OCOP
Les raisins sauvages poussant au pied de la montagne Binh An, dans le district de Kien Luong ( Kien Giang ), sont habilement transformés par la population locale en un vin délicieux aux nombreux bienfaits pour la santé.
Mme Tran Kim Lien, propriétaire de l'entreprise Kim Lien dans le hameau de Hon Chong, commune de Binh An, a déclaré : « Grâce à son excellent effet sur le mal de dos et la fatigue, les habitants de la commune trempent et fermentent principalement le raisin sauvage pour leur consommation familiale. Consciente du potentiel commercial de ce produit, j'ai décidé de partir en Australie pour découvrir le processus de production du vin. Après de nombreuses expériences infructueuses et l'expérience acquise, j'ai réussi à commercialiser des vins à base de raisin sauvage. »
En 2022, le Comité populaire de la province de Kien Giang a reconnu le vin de raisin sauvage Kim Lien comme répondant à la norme provinciale OCOP 3 étoiles. En 2023, le vin de raisin sauvage Kim Lien a été reconnu par le district de Kien Luong comme un produit industriel rural typique et a été sélectionné pour participer au vote des produits industriels ruraux typiques au niveau provincial.
Mme Tran Kim Lien, propriétaire de l'établissement commercial Kim Lien, présente les produits à base de vin de raisin sauvage.
Actuellement, le vin de raisin sauvage est produit entièrement à la main, avec de nombreuses étapes et une longue période de macération et de vieillissement. Les raisins récoltés en forêt sont triés, lavés, égouttés, puis placés dans des bocaux, macérés avec du sucre candi, fermés hermétiquement et fermentés pour obtenir un sirop de raisin. La fermentation dure de 8 à 10 mois ; plus elle est longue, meilleur est le vin. Le sirop de raisin sauvage obtenu est mélangé à du vin de riz gluant dans les bonnes proportions pour obtenir un vin de raisin sauvage à la saveur puissante, à l'arrière-goût sucré et facile à boire.
Le Comité populaire et le Département économique du district de Kien Luong (Kien Giang) ont soutenu et facilité la participation de l'usine de production à de nombreux programmes de promotion commerciale et commerciale lors de nombreux événements organisés dans la province et à l'étranger, permettant ainsi de faire connaître les vins de raisin sauvage à de nombreux consommateurs et de signer des accords de coopération pour leur consommation. De nombreuses entreprises choisissent et commandent de grandes quantités pour offrir des cadeaux à leurs clients et partenaires.
Afin d'améliorer la qualité des produits et de viser une production de masse pour répondre à la demande du marché, l'usine a investi dans un système industriel, des machines et des équipements plus performants afin d'accroître sa capacité. Selon Mme Tran Kim Lien, la principale source de raisins sauvages est actuellement achetée auprès des personnes qui les cueillent en forêt et les vendent. Le prix du kilo varie entre 20 000 et 30 000 VND. Pendant la saison des vendanges, de nombreuses personnes bénéficient d'un revenu complémentaire pendant leur temps libre grâce à la cueillette.
Mme Tran Kim Lien a déclaré : « À l'avenir, afin de garantir une source stable de matières premières pour la production, je prévois de coopérer avec les populations locales pour multiplier les vignes sauvages, aménager des zones de production et garantir la consommation des produits. Le problème actuel de l'usine réside dans le manque de capitaux. J'espère que tous les niveaux et secteurs continueront d'y prêter attention et de créer les conditions nécessaires pour que l'usine bénéficie de politiques de prêts préférentielles afin d'accroître sa production et son activité, et d'investir dans un système électrique triphasé pour la production. »
PLUS DE 50 ANS DE MAINTENANCE DU PROFESSIONNEMENT TRADITIONNEL
La fabrication de pâte de crevettes est considérée comme un métier traditionnel de longue date pour les habitants de la commune de Binh An, dans le district de Kien Luong (Kien Giang). Certains ménages perpétuent ce métier depuis plus de 50 ans. Ce métier traditionnel permet à de nombreux ménages de trouver un emploi et de bénéficier d'un revenu plus stable.
La particularité de la pâte de crevettes de cette région réside dans l'origine des matières premières. Les crevettes vivant sur les plages rocheuses sont plus propres que celles des autres régions, car elles ne sont ni boueuses, ni sable, ni rocailles. Elles sont nettoyées, salées, séchées au soleil et transformées en pâte de crevettes. La plupart des produits sont consommés exclusivement sur les marchés traditionnels de la région.
Mme Ngo Thi Thanh, propriétaire de l'entreprise de pâte de crevettes Ut Map, présente ses produits aux clients.
Le camarade Nguyen Huu Thanh, membre du comité du Parti du district, chef du département économique du district de Kien Luong (Kien Giang), a déclaré qu'en réalité, les produits des villages artisanaux traditionnels sont principalement fabriqués par des personnes à petite échelle, sans se concentrer sur l'investissement pour améliorer la qualité et en accordant peu d'attention à la construction et à la promotion des produits.
Afin de contribuer à la préservation de l'artisanat traditionnel et de créer une marque unique pour les produits agricoles locaux, le Département économique du district encourage les entreprises à s'inscrire au programme OCOP. En 2022, la pâte de crevettes de l'entreprise Ut Map, dans la commune de Binh An, a été reconnue par la province comme un produit OCOP 3 étoiles.
Mme Ngo Thi Thanh, propriétaire de l'entreprise de pâte de crevettes Ut Map, a déclaré qu'après avoir obtenu le label OCOP, le produit est connu et apprécié par de nombreux consommateurs. Chaque année, l'entreprise commercialise plus de 10 tonnes de pâte de crevettes prête à l'emploi. Ce produit est disponible dans de nombreux circuits de distribution tels que les supermarchés, les marchés, et est vendu sur les sites de commerce électronique et dans les points de vente spécialisés dans les zones touristiques.
« Pour m'implanter sur le marché et affirmer ma marque, je mets l'accent sur l'hygiène et la sécurité alimentaire tout au long du processus de production, depuis la sélection d'ingrédients frais et sains jusqu'à la transformation préliminaire et finale des produits, la qualité étant notre priorité absolue. Car la tendance actuelle des consommateurs est que le produit doit être à la fois savoureux et sain », a déclaré Mme Ngo Thi Thanh.
Article et photos : THUY TRANG
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