Les affaires sont difficiles, un hôtel 5 étoiles vend des repas en boîte à 350 000 VND pour survivre

(Dan Tri) - Dans un contexte où de nombreux établissements d'hébergement rencontrent des difficultés commerciales, de nombreux établissements en Chine sont contraints de changer de direction pour s'adapter à la situation générale, comme par exemple vendre de la nourriture de rue à prix abordable.

Les repas dans les hôtels de luxe incluent souvent des banquets haut de gamme et des divertissements formels, avec un décor et des plats raffinés. Cela justifie souvent le prix élevé.

Pour de nombreux consommateurs en Chine, cependant, la tendance change lentement.

En juillet, l'hôtel cinq étoiles Zhongwu de Changzhou, dans la province du Jiangsu – classé deuxième parmi les 10 meilleurs hôtels de luxe de la ville par Trip.com – a créé la surprise en lançant un service de restauration de type « ambulatoire ». Les repas à prix abordables sont préparés par le personnel de cuisine de l'hôtel.

« Il faut d'abord résoudre le problème de la survie. Si on ne peut même pas prendre soin de soi, de quoi peut-on parler ? » a déclaré M. Tran Dung Hoa, directeur de l'hôtel Zhongwu.

Un chef d'hôtel 5 étoiles cuisine et vend des repas bon marché sur le trottoir au prix le plus élevé d'environ 350 000 VND/repas (Photo : News).

Cette décision reflète un environnement commercial morose dans le secteur de l'hôtellerie de luxe en Chine, les consommateurs devenant plus prudents dans leurs dépenses en raison des inquiétudes concernant le ralentissement de l'économie .

Avec des prix compris entre 20 et 100 yuans (75 000 et 350 000 VND), ces repas sont bien loin des milliers de yuans que peut coûter un banquet traditionnel. Le menu propose des plats populaires des marchés nocturnes, tels que des ragoûts, du homard épicé, des dim sum et bien d'autres spécialités.

Cela fait partie des efforts déployés par l’hôtel pour surmonter les défis croissants du secteur.

Selon Hotel House, fournisseur de données hôtelières en Chine, le prix moyen d'une chambre en Chine en 2024 s'élève à 118 yuans (430 000 VND), soit une baisse de 9,7 % par rapport à la même période l'an dernier. Le taux d'occupation des chambres a également chuté à 58,8 %, soit une baisse de 2,5 %.

La restauration, autre pilier du chiffre d'affaires hôtelier, est également en baisse. Les données de la grande cérémonie Hotay de Pékin montrent qu'en 2024, les hôtels haut de gamme à service complet gagneront en moyenne 10,2 millions de yuans (1,6 million de dollars) grâce à la restauration, contre 12,37 millions en 2023 et 38,3 % par rapport à 2019.

Malgré les efforts du gouvernement pour stimuler la consommation intérieure, l’incertitude quant à l’avenir et la baisse des salaires ont conduit les consommateurs à privilégier l’épargne au luxe.

Dans les mégalopoles comme Shanghai et Pékin, l'industrie de la restauration haut de gamme a connu un déclin brutal au cours des dernières années, de nombreux restaurants haut de gamme fermant leurs portes alors que les consommateurs réduisent leurs dépenses.

C'est pour ces raisons que l'opération de vente sur le trottoir de l'hôtel Zhongwu a rapidement fait fureur ce mois-ci. En seulement sept jours, l'hôtel a créé 20 groupes WeChat comptant jusqu'à 500 membres chacun pour mettre à jour le menu et les horaires d'ouverture.

Gros plan sur des repas vendus sur le trottoir d'un hôtel 5 étoiles. Photo : Actualités.

Une vidéo des coulisses montre le chef exécutif – qui a remporté un prix Black Pearl (l'équivalent chinois du Guide Michelin) – en train de cuisiner du riz frit qui est ensuite vendu pour seulement 28 yuans (100 000 VND).

Les fans ont rapidement précommandé le plat, qui était généralement épuisé en cinq minutes. Chaque après-midi, l'hôtel distribuait 100 bons d'achat sur place.

« Si vous voulez vraiment manger, faites la queue avant 15 h », a conseillé un membre du groupe WeChat. Les paniers-repas commencent à être vendus à partir de 16 h 30 tous les jours.

Une capture d'écran partagée dans un groupe WeChat montre que pas moins de 33 hôtels de Changzhou ont également lancé des ventes sur trottoir, y compris des marques de luxe telles que Wenpu Hotel, Hilton et Fudu Qingfeng.

Tous ces établissements ont suscité une forte interaction sur les réseaux sociaux grâce à leur service de restauration abordable. Cependant, le nombre de réservations pour des banquets traditionnels à l'hôtel Zhongwu a diminué de 65,7 % par rapport à la même période l'an dernier.

Voici comment les restaurants 5 étoiles maintiennent leurs activités en période difficile (Photo : News).

« Il est essentiel de maintenir des coûts d'exploitation normaux et de payer les employés. Si cela n'est pas possible, l'entreprise sera en difficulté et devra licencier du personnel », a-t-il déclaré.

M. Dun Zhengnan, directeur du département culinaire de l'hôtel Tiandilicheng de la ville de Zhengzhou, a déclaré que les stands de rue sont à la fois rentables et créent un effet médiatique.

« Voir des chefs d'hôtels 5 étoiles cuisiner dans la rue attire facilement la curiosité des passants et se propage sur les réseaux sociaux. C'est une forme de marketing concret, peu coûteuse mais efficace, qui attire des clients potentiels », a-t-il déclaré.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm