Perdu dans le paradis des fruits de mer au marché nocturne de Con Dao

Marché nocturne de Con Dao.

Il n'est pas difficile de trouver le marché nocturne de Con Dao, car il se trouve juste en face du marché traditionnel, et brille de loin. Le marché est ouvert, même si l'entrée principale donne sur la rue Pham Van Dong ; nous y sommes arrivés par le côté. Ce jour-là, c'était les vacances du 30 avril et du 1er mai, donc beaucoup de touristes venaient à Con Dao et, bien sûr, le marché nocturne était plus animé que d'habitude. Le marché est assez vaste, mais presque plein, malgré les tables et les chaises supplémentaires que les vendeurs avaient ajoutées pour augmenter la capacité d'accueil.

Les touristes murmurent souvent que les fruits de mer de Con Dao sont les plus réputés. Au marché nocturne de Con Dao, on trouve toutes sortes de fruits de mer. Crabes, escargots, calamars, crevettes, poissons de toutes sortes, oursins… sont frais sur des paniers, des étals et dans des vitrines. Les touristes peuvent choisir eux-mêmes leurs fruits de mer, les peser et le personnel de chaque étal les préparera selon leurs souhaits.

M. Nguyen Tuan Mai est toujours occupé à préparer du riz brûlé pour le vendre aux clients.

Nous avons choisi la méthode la plus simple pour préparer les crevettes et les crabes, cuits à la vapeur ou grillés, afin de profiter de leur fraîcheur typique. L'attente était un peu longue, car il y avait trop de clients, mais la qualité des fruits de mer valait bien leur prix : riches en saveurs sucrées et grasses, et frais. Le personnel était également poli et courtois. On n'entendait pas un seul marchandage sur le marché.

Outre les principaux produits de la mer, le marché nocturne de Con Dao propose également des brochettes grillées façon street food , du maïs, des pommes de terre, des galettes de riz grillées et du riz brûlé. J'ai été particulièrement impressionné par le stand de riz brûlé à la sauce de poisson, Anh 7. Trois plats de riz aux trois couleurs éclatantes (blanc naturel, vert pandan et violet) sont cuits uniformément sur un réchaud ardent. M. Nguyen Tuan Mai, le propriétaire, étale le riz en continu, surveille le feu pour qu'il brûle uniformément, l'arrose d'huile d'oignon vert et le garnit de fil de porc. Devant le stand, les clients font la queue, debout ou assis.

Le marché nocturne de Con Dao est situé en plein centre-ville, dans les rues Vo Thi Sau et Pham Van Dong. Il ouvre à 17h, mais la période la plus fréquentée se situe entre 19h et 22h tous les jours. En haute saison touristique et les week-ends, le marché est ouvert toute la nuit pour satisfaire les envies de grignotage des touristes, mais ferme généralement avant 2h du matin.

M. Mai a déclaré qu'il opérait sur le marché nocturne depuis fin 2023. Chaque plateau de riz brûlé coûte 100 000 VND. Qu'il y ait beaucoup de clients ou non, il maintient le même prix. Les places étant limitées, les clients achètent principalement à emporter. « Cette saison, il y a beaucoup de touristes, le pouvoir d'achat est très bon, mais chaque soir, je ne prépare qu'une soixantaine de portions pour garantir la qualité », a expliqué M. Mai.

Au marché nocturne de Con Dao, vendeurs et serveurs sont tous souriants et polis. Malgré leur activité, il n'y a pas une seule dispute. Les prix des fruits de mer, des autres plats et boissons sont clairement affichés, à des prix raisonnables. Les vendeurs s'entraident également en offrant des sièges aux clients en cas de pluie.

Ce soir-là, notre dîner comprenait des crevettes tigrées grillées, des crabes vapeur, des escargots vapeur à la citronnelle, un ragoût de fruits de mer et des crevettes-mantes frites à l'ail. Cinq personnes ont été rassasiées pour 1,2 million de VND. Tout le monde était satisfait de la qualité et du prix.

Plats grillés typiques de la cuisine de rue vendus au marché nocturne de Con Dao.

Con Dao est entré dans la saison des pluies. Le marché n'a pas de toit, ce qui est assez gênant en cas de pluie. Ce jour-là, alors que nous étions en plein repas, il s'est mis à pleuvoir et nous avons dû changer de place. Cela ne nous a pas dérangés ; au contraire, nous avons laissé une impression de cohésion communautaire et de saine concurrence grâce à la qualité des produits. Le marché nocturne de Con Dao est comme une « lunette » mettant en avant la culture côtière, la civilisation et la convivialité de cette île touristique.

Article et photos : DANG KHOA

Source : https://baobariavungtau.com.vn/du-lich/202505/lac-loi-thien-duong-hai-san-o-cho-dem-con-dao-1042688/