Les intestins sont une courte section de l'intestin grêle du porc, caractérisée par des parois épaisses et de nombreux plis, ce qui leur confère une texture moelleuse, sucrée et non grasse. Comparés aux intestins de porc classiques, ils ont une texture ferme, une bonne élasticité, ne rétrécissent pas beaucoup à la cuisson à l'eau ou à la vapeur et conservent une belle couleur blanche. Face à la forte demande en intestins, de nombreux consommateurs tombent dans le piège de l'œil, avec des intestins exceptionnellement croustillants, d'un blanc immaculé et sans odeur particulière.
Quelques signes pour reconnaître un faux noyau de cigarette
Le Dr Nguyen Thu Ha, de l'Hôpital général international Nam Sai Gon, a expliqué que les intestins de porc, même soigneusement traités, conservent leur dureté naturelle, leur couleur ivoire et leur odeur caractéristique. En revanche, les intestins traités avec des produits chimiques sont souvent d'un blanc immaculé, croquants, inodores et peuvent même s'effriter facilement lorsqu'on les presse s'ils sont trop imprégnés de produits chimiques.
Image d'un mégot de cigarette sur les réseaux sociaux
CAPTURE D'ÉCRAN
Certaines caractéristiques qui peuvent aider les consommateurs à identifier les faux noyaux de cigarettes comprennent :
Couleur : L'intérieur d'une fausse cigarette est souvent blanc pâle, de couleur inégale, sans vaisseaux sanguins ni graisse naturelle.
Croustillant : Inhabituellement croustillant, avec même une sensation « croustillante », bien différente de la dureté naturelle des abats cuits.
Odeur : Aucune odeur caractéristique des intestins de porc, présente parfois une légère odeur chimique.
Surface : Excessivement lisse, parfois un peu collante ou comme si elle avait une couche de colle.
Soyez également vigilant si les intestins vendus sont d'un blanc éclatant. Ils ont été trempés longtemps dans l'eau, mais ne ramollissent pas et ne changent pas de couleur comme d'habitude. Leur prix est anormalement bas ou trop élevé par rapport au marché (il est possible que les intestins soient « reconditionnés » pour être vendus plus cher).
Le plat d'intestins et de pipe intéresse actuellement de nombreuses personnes.
CAPTURE D'ÉCRAN
Outre les risques liés aux faux intestins de porc, la nature des vrais intestins de porc – élevés selon les normes et transformés avec soin – présente également de nombreux risques en cas de consommation régulière. Selon le Dr Ha, les organes animaux tels que les intestins de porc sont riches en cholestérol, en graisses saturées et en purines. Une consommation excessive peut contribuer à un risque accru de dyslipidémie, d'hypertension artérielle, de diabète, de goutte et de maladies cardiovasculaires, en particulier chez les personnes souffrant de maladies sous-jacentes.
Privilégiez le choix d’aliments sûrs
Pour garantir la santé des plats à base d'intestins de porc, le Dr Ha recommande de choisir des produits provenant d'adresses fiables, comme les supermarchés, les marchés traditionnels ou les magasins d'origine certifiée. Il est préférable d'acheter des intestins frais et de les préparer soi-même afin de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.
De plus, les consommateurs doivent être attentifs aux tendances culinaires qui font fureur sur Internet, et éviter de se laisser tenter par des plats inhabituels et de négliger les facteurs de santé. Même avec de vrais intestins de porc, consommés fréquemment, le consommateur peut s'exposer à des risques de cholestérol, de troubles métaboliques ou d'autres maladies chroniques.
40 ans d'abattage de dizaines de milliers de porcs pour retrouver 3 kg d'intestins
Comme l'a rapporté Thanh Nien , M. Nguyen Dinh Cuong (56 ans, résidant à Hanoi ), fort de 40 ans d'expérience dans l'abattage de porcs, a déclaré que les intestins sont des intestins de porc, mais qu'ils ont des parois épaisses et que leur surface interne forme de nombreux plis verticaux. C'est la partie la plus chère du porc.
M. Cuong a expliqué que les intestins sont chers car rares et délicieux. Leur rareté est due à leur faible taux de présence, environ 30 %, ce qui signifie que sur 100 porcs, environ 30 sont porteurs d'intestins. Parmi ces 30 porcs, la plupart ont des intestins en morceaux (chaque porc pèse environ 0,5 à 1 kg), et seuls 1 à 2 porcs ont des intestins entiers.
M. Cuong a révélé qu'en près de 40 ans de travail, il a abattu des dizaines de milliers de porcs, mais le nombre de fois où il a rencontré un porc avec tout un ensemble d'entrailles peut être compté sur les doigts d'une main.
Source : https://thanhnien.vn/lam-sao-phan-biet-long-se-dieu-that-gia-185250508100354874.htm
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