Village centenaire de fabrication de tofu

Village artisanal d'anchois séchés de Song Doc
Village artisanal animé
Village artisanal prospère

Après plus d'un siècle, le village artisanal de My Hoa, spécialisé dans la peau de tofu, continue de rayonner toute l'année. Ce mets unique est fabriqué à partir de soja pur. Selon Mme Le Thi Tu, 76 ans, le processus de fabrication de la peau de tofu comprend le trempage des fèves, leur épluchage, leur broyage, leur farce, puis l'ébullition de l'eau de cuisson dans une casserole, puis l'écrémage de la peau (aussi appelée peau de tofu), puis son séchage à l'air libre, pour obtenir le produit fini.

Normalement, pour 100 kg de soja cru, plus de 40 kg de tofu de différents types peuvent être transformés tels que : gros morceaux de tofu, tofu séché, jeune tofu, tofu salé...

Actuellement, la peau de tofu My Hoa est disponible dans toutes les provinces et villes du Sud. Pendant le Nouvel An lunaire, le village artisanal est toujours animé et fonctionne à plein régime pour répondre à la demande des consommateurs.

Bien que ce travail soit difficile, tous les descendants du village aiment et préservent le métier que leurs ancêtres ont créé. M. Tran Van Hien, membre du groupe coopératif de production de tofu du hameau My Khanh 1, commune de My Hoa, a déclaré que le groupe compte près de 40 foyers exploitant ce métier, avec des centaines de travailleurs qui non seulement exercent leur métier, mais créent également des liens avec la communauté, encourageant les gens à s'unir pour préserver l'expérience et le savoir-faire de l'artisanat traditionnel du tofu à travers de nombreuses générations.

Avec 100 ans de préservation et de transmission, le village artisanal de tofu de My Hoa a été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national le 4 août 2022.

Les ouvriers du village écrément le tofu.

Pour obtenir une délicieuse peau de tofu, vous devez la sécher sur un bâton directement dans une poêle jusqu'à ce que le gâteau soit sec.

Le village artisanal produit une variété de produits, allant de gros morceaux de peau de tofu, de peau de tofu séchée, de peau de tofu jeune et de peau de tofu salée.