Ce tubercule originaire du Brésil a été introduit en Chine et est immédiatement devenu un plat délicieux.

Cette plante est originaire du Brésil et a été introduite en Chine dans les années 1820. Aujourd'hui, il est transformé en de nombreux plats délicieux tels que les perles de tapioca dans le thé au lait que tout le monde aime boire, qui est du manioc.

Le manioc ressemble à la patate douce et à la pomme de terre, mais c'est en fait tout le contraire. Il contient une substance très toxique qui, si elle n'est pas manipulée correctement, peut provoquer un empoisonnement en cas d'ingestion.

Il existe deux types de manioc : le doux et l’amer, mais tous deux sont toxiques. Cependant, le manioc doux est moins toxique, mais ne peut pas être consommé directement. Il faut l'éplucher, le laver et le cuire avant de le manger. Au contraire, le manioc amer est hautement toxique, car il contient un type de linamarine qui, après avoir été ingéré dans l'estomac, réagit avec l'acide gastrique pour produire de l'acide cyanhydrique, une neurotoxine.

Par conséquent, avant de manger du manioc amer, vous devez traiter ce poison en le faisant cuire avant de le manger. À la campagne, les personnes âgées disent souvent que « manger beaucoup de manioc vous rendra ivre », ce qui est un signe d’intoxication légère.

Le manioc étant toxique, il faut se rappeler de ne pas le manger cru ou insuffisamment cuit, sinon vous serez empoisonné.

Le manioc est surnommé « le roi de l’amidon ». Bien qu’il soit toxique, il est devenu l’aliment de près de 600 millions de personnes dans le monde et est largement cultivé dans plus de 100 pays et territoires à travers le monde.

S'il est traité correctement, en éliminant complètement les toxines, le manioc présente de nombreux bienfaits pour la santé tels que le refroidissement du foie, l'antioxydation, la détoxification, la prévention du cancer, car il contient des substances spéciales telles que la quercétine, le kaempférol, la rutine, le bêta-carotène, ... bénéfiques pour le corps.

Le manioc frais a une courte durée de conservation et ne doit être consommé que dans les 2 jours suivant la récolte. Si vous souhaitez le conserver longtemps, vous devez le congeler après l'avoir épluché ou le faire tremper dans l'eau.

Avant les années 1950, les Chinois cultivaient le manioc comme principale culture vivrière. Dans les années 1980, le problème de l’alimentation et des vêtements de la population avait été résolu, de sorte que les Chinois n’utilisaient plus le manioc comme aliment, mais principalement comme ingrédient pour la transformation des aliments et de l’alcool.

En Chine, le manioc est principalement distribué dans la région autonome Zhuang du Guangxi, la province du Guangdong, la province de Hainan et d'autres endroits. Les plus grandes zones de culture se trouvent dans le Guangdong et le Guangxi.

Actuellement, les produits à base de manioc sont largement vendus sous forme d'amidon, facilement transformés en de nombreux plats tels que des gâteaux, de la farine de tapioca, des vermicelles, des nouilles, des ingrédients pour le thé au lait...

La texture de la farine de tapioca cuite est claire, moelleuse et belle, c'est pourquoi les Chinois aiment l'ajouter pour faire des peaux de boulettes et des perles de tapioca colorées, qui ont l'air très attrayantes.

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