Ce tubercule originaire du Brésil a été introduit en Chine et est immédiatement devenu un plat délicieux.

Cette plante est originaire du Brésil et a été introduite en Chine dans les années 1820. Aujourd'hui, elle est transformée en de nombreux plats délicieux tels que les perles de tapioca dans le thé au lait que tout le monde aime boire, qui est du manioc.

Le manioc ressemble à la patate douce et à la pomme de terre, mais c'est en réalité tout le contraire. Il contient une substance très toxique qui peut provoquer une intoxication si elle n'est pas manipulée correctement.

Il existe deux types de manioc : le manioc doux et le manioc amer, tous deux toxiques. Le manioc doux, en revanche, est moins toxique, mais il ne peut être consommé tel quel. Il doit être pelé, lavé et cuit avant d'être consommé. Le manioc amer, quant à lui, est hautement toxique et contient une sorte de linamarine. Après ingestion, il réagit avec l'acide gastrique pour produire de l'acide cyanhydrique, une neurotoxine.

Par conséquent, avant de consommer du manioc amer, il est nécessaire de traiter ce poison en le cuisant. À la campagne, les personnes âgées disent souvent que « manger trop de manioc rend ivre », signe d'une intoxication légère.

Parce que le manioc est toxique, vous devez vous rappeler de ne pas le manger cru ou insuffisamment cuit, sinon vous serez empoisonné.

Le manioc est surnommé « roi de l'amidon », bien que toxique, il est devenu l'aliment de près de 600 millions de personnes dans le monde , largement cultivé dans plus de 100 pays et territoires à travers le monde.

S'il est traité correctement, en éliminant complètement les toxines, le manioc présente de nombreux bienfaits pour la santé tels que le refroidissement du foie, l'antioxydation, la détoxification, la prévention du cancer, car il contient des substances spéciales telles que la quercétine, le kaempférol, la rutine, le bêta-carotène, ... bénéfiques pour le corps.

Le manioc frais se conserve peu de temps ; il ne doit être consommé que dans les deux jours suivant la récolte. Pour le conserver longtemps, il est conseillé de le congeler après l'avoir épluché ou de le faire tremper dans l'eau.

Avant les années 1950, la culture du manioc était l'aliment de base des Chinois. Dans les années 1980, le problème de l'alimentation et de l'habillement ayant été résolu, les Chinois n'utilisaient plus le manioc comme aliment de base, mais principalement comme ingrédient pour la transformation des aliments et du vin.

En Chine, le manioc est principalement distribué dans la région autonome Zhuang du Guangxi, les provinces du Guangdong et de Hainan, entre autres. Les plus grandes zones de culture se situent dans le Guangdong et le Guangxi.

Actuellement, les produits à base de manioc sont largement vendus sous forme d'amidon, facilement transformés en de nombreux plats tels que des gâteaux, de la farine de tapioca, des vermicelles, des nouilles, des ingrédients pour le thé au lait...

La texture de l'amidon de tapioca cuit est claire, moelleuse et belle, c'est pourquoi les Chinois aiment l'ajouter pour faire des peaux de boulettes et des perles de tapioca colorées, ce qui semble très attrayant.

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